Om du har tillbringat någon tid alls i Spanien vet du att bocadillo här regerar suveränt. Denna enkla smörgås är en grundvara för lunch, merienda och många improviserade middagar… för att inte tala om midnattssnack. Även om den kan fyllas med alla möjliga fyllningar är en av de bästa och mest typiska varianterna Serranito. Läs vidare för att få veta mer om denna typiska spanska smörgås och gör sedan din egen med hjälp av mitt recept på Serranito bocadillo!
Vad är en bocadillo?
Enklast sagt, det är en smörgås. Men innan du går ut på jakt efter bröd och ingredienser för att göra din egen, finns det några grundläggande fakta som du måste få reda på. I Spanien avser bocadillo en smörgås som görs på en lång, rörformad barra de pan (den spanska motsvarigheten till en baguette). Den kan vara fylld med saltad skinka, fläsk, tomat, tonfisk, ost, stekt bläckfisk eller någon annan kombination – men enkelhet är nyckeln.
En smörgås görs däremot på pan de molde (fyrkantigt, skivat bröd). Den vanligaste varianten är en sandwich mixto: rostat vitt bröd med smält ost och skivad skinka (den kokta sorten, inte torkad). Detta kan vara förvirrande, eftersom engelsktalande personer tenderar att referera till allt mellan två brödbitar som en smörgås. Men i Spanien är det en viktig distinktion.
Prova bocadillos och mycket mer på våra matresor till Spanien!
Vad gör det till en Serranito?
Nu när vi har fått ordning på våra smörgåstyper, låt oss gå in på detaljerna. En Serranito är en särskild typ av bocadillo som uppfanns i den södra regionen Andalusien. På 1970-talet patenterade José Luis Cabeza Hernández, alias José Luis del Serranito, en variant av bocadillo som hade blivit populär som tapa i Sevilla. Han gjorde den till ett varumärke och öppnade två restauranger under namnet Serranito på 1980-talet.
Receptet var – och är enkelt: bröd, fläskkarré, torkad serranoskinka, tomat och en sauterad grön paprika. Detta är dubbelt så många ingredienser som det brukar finnas i en bocadillo (skinka och tomat, skinka och ost, bacon och ost osv.). Kanske är det den dubbla mängden kött och grönsaker som gör den här varianten så älskad. Det är en kombination av några av Spaniens mest ikoniska ingredienser, allt i en enkel, billig och rejäl maträtt.
Se även: 7 konstiga men läckra spanska smörgåsar
Fördelning av viktiga ingredienser
Brödet till en Serranito är antingen en viena andaluza (ett kort, avlångt brödbröd) eller en mollete (ett runt, mjukt bröd som är typiskt för Andalusien). Fläskkarrén skärs i tunna skivor och tillagas tills den är gyllenbrun. Den saltade skinkan är jamón serrano, en nära kusin till jamón ibérico (skillnaden ligger i grisrasen). Tomaterna skärs i skivor och paprikan doppas i olivolja och kokas tills de är mjuka. Slutligen serveras det hela med mojo picón (en kryddig röd sås) eller vitlöksalioli (som vitlöksmajonnäs).
Mer recept: Gör din egen mojo picón och vitlöksalioli
Ett enkelt recept på bocadillo från Serranito
Om du inte befinner dig i Andalusien kan det vara svårt att hitta den här godingen på menyn på barer och restauranger. Men innan du går och köper en flygbiljett kan du följa dessa enkla steg för att sätta ihop din egen Serranito hemma!
Serranito Bocadillo Recept
Melissa Haun
Ingredienser 1x2x3x
- Bra bröd med skorpa (en halv baguette eller ett stort bröd)
- 2 italienska gröna paprikor
- 2 tunna skivor fläskkarré
- 3 skivor torkad Serranoskinka
- 4 skivor tomat
- Olivolja
- Salt
- Mojo picón eller vitlök alioli
Instruktioner
-
Värma olivoljan på medelhög värme i en liten kastrull.
-
Skär en skåra i paprikorna och stek dem i oljan tills de är mjuka och krispiga.
-
Sätt paprikorna på hushållspapper och strö över dem med salt. Ställ åt sidan.
-
Bryt fläskkarrén i oljan tills den är genomkokt och gyllenbrun.
-
Skiva baguetten/rullen på mitten och rosta den lätt.
-
Spritsa lite olivolja på varje sida.
-
Placera paprika, fläskkarré, skinka och tomater mellan bröden för att sätta ihop bocadillo.
-
Servera med mojo picón eller vitlöksalioli på sidan.
Notiser
Näring