Sangrita (som betyder ”litet blod”), vars ursprung går tillbaka till 1920-talet, är en vanlig partner till en shot ren tequila blanco; ett alkoholfritt tillbehör som framhäver tequilans skarpa syra och rensar gommen mellan varje pepprig klunk. Grundtanken med sangrita är att komplettera smaken av 100 % agave-tequila, som också har en pepprig och citrusliknande smak. Innan tequila blev allt populärare i världen och företag började intressera sig för tequila i slutet av 1990-talet och början av 2000-talet var det få utanför den mexikanska Stillahavsregionen som gränsar till delstaten Jalisco, där tequila huvudsakligen producerades och konsumerades, som kände till sangritas existens, och ännu mindre till dess recept. I takt med att populariteten ökade, ökade också de kommersiella ansträngningarna att återskapa den mystiska röda, kryddiga drycken som serverades tillsammans med tequila. I själva verket var drycken inte så mystisk. Medan de flesta utomstående skulle referera till dess röda sammansättning som tomatjuice och kryddor, är lokalbefolkningen och traditionalister överens om att den enda ingrediens som troligen inte hör hemma är tomat.
Dryck
Jalisco, Mexiko
Röd
Orangejuice, limejuice, chilisås
Hitta källor: ”Sangrita” – nyheter – tidningar – böcker – forskare – JSTOR (juni 2012) (Lär dig hur och när du tar bort den här mallen)
(Lär dig hur och när du tar bort den här mallen)
Ett populärt recept i Guadalajara (Jaliscos största stad) sägs ha sitt ursprung i överblivna juicer (främst apelsinsaft) av en lika populär regional fruktsallad täckt med fint chilipulver, vanligtvis piquin. Eftersom fruktsalladen, som jalisquillos (Guadalajaras urinvånare) kallar pico de gallo, intogs i en stor skål under frukosten, sparades den överblivna saften och hälldes upp på en liten och smal lerkopp, som i sig själv skulle vara föregångaren till tequilashotsglaset. I huvudsak tros receptet på den ursprungliga sangrita vara samma recept som på den fruktsallad från vilken den silades. I nästan alla fall fick drycken sin klarröda färg från en blandning av fint pepparpulver, kryddor och granatäpple, medan basen huvudsakligen var apelsin- eller sötad limejuice. Nyckeln till ett balanserat sangrita-recept finns i fruktsalladens recept, som skulle ha inkluderat någon eller några av följande: mandarin, gurka, papaya, mango och jicama.
Traditionsenligt serveras sangrita med tequila blanco, men den kan även ackompanjera tequila reposado. Tequila och sangrita hälls upp i varsitt glas (eller caballito) och de två dricks växelvis, inte efter varandra. Sangrita används i en drink som kallas ”The Mexican Flag”, där tre separata dubbla shotglas fylls med limejuice, tequila och sangrita.