Sambarpulver recept – Smakfullt & aromatiskt sambar masala pulver. Sambar är en av de läckraste sydindiska maträtterna som ofta serveras som tillbehör till ris och grönsaksröra. Det finns olika sorters gjorda som Idli sambar, udupi sambar osv. Detta masalapulver är huvudingrediensen som tillför arom och smak till rätten.
Det finns gott om sambarpulverrecept i hela Sydindien som tillagas med varierande ingredienser. De flesta av dessa görs med korianderfrön, spiskummin och linser som bas. Ingredienser som kokosnöt, kanel och till och med stenblomma används i vissa regioner.
I åratal hade jag tagit med mig sambar masala från min mammas hem. Sedan ett år tillbaka har jag gjort min egen eftersom jag inte reser så ofta.
För det mesta gör jag det färskt precis tillräckligt för en gångs tillagning. Jag har delat det på mina inlägg om Sambar recept och Idli sambar.
Att göra det här kryddpulvret hemma är enkelt och kan förberedas på knappt 15 minuter. Det är mycket smakfullt och hygieniskt att göra det hemma.
Detta håller sig bra i ungefär 6 månader i kylskåpet. I rumstemperatur håller det sig bra i 3 månader.
Detta recept ger ungefär 1 kopp sambar masalapulver. Detta räcker för att förbereda 24 till 30 portioner grönsakssambar. Vi använder inte peppar i detta pulver. Om du föredrar det kan du använda det.
Detta kryddpulver kan också användas för att göra rasam, tillsätt bara lite pepparpulver mot slutet av rasamtillverkningen.
Tillagning
1. Hetta upp en stekpanna. Om du gör sambarpulver i stora mängder ska du torrrosta varje ingrediens separat eftersom tillagningstiden är olika. Eftersom det här receptet är till för att göra lite sambarpulver har jag rostat dem tillsammans men i omgångar.
Häll upp chana dal, urad dal, toor dal och röda chilifrukter. Du kan också använda fler röda chilifrukter än vad som nämns i receptkortet. Men med den mängd jag nämnde blev det för hett för mina barn. Så om du har barn bör du justera. Torrrosta dem på låg värme tills dalen är gyllene i färgen & börjar bli aromatisk.
2. Tillsätt korianderfrön och methifrön. Sautera tills korianderfröna blir krispiga och methifröna blir djuprostade.
3. När du känner lukten av de rostade methifröna, tillsätt curryblad och stek tills de blir krispiga. Vid det här laget kommer methifröna att bli något mörkare i färgen.
4. Tillsätt spiskummin och rosta tills de är knapriga. Du kommer att känna en god doft av kummin mycket snart. Stäng av spisen. Om du föredrar att använda pepparmajs kan du lägga till dem tillsammans med kummin. Vi använder peppar endast till rasampulver.
5. Tillsätt gurkmeja och hing till detta. Gurkmeja används här som konserveringsmedel för att hålla sambar masala god. Överför allt detta till en bred tallrik och låt det svalna helt.
Hur man gör sambarpulver eller sambar podi
6. Tillsätt dem i en mixerburk. Du kan också få dem malda i en mjölkvarn om du gör i stora mängder.
7. Gör ett fint pulver.
Lagra sambarpulvret i en lufttät glasburk för att hålla det fräscht. Du kan även använda en stålburk.
Mer hemlagade kryddpulver
Idli. podi
Bisi bele bad masalapulver
Garam masalapulver
Simpelt garam masalapulver
Biryani masalapulver
Pav bhaji masala
Sambarpulver recept
Sambarpulver (sambar masala)
Stift recept Skriv ut receptet
För bästa resultat följ steg för steg.steg för steg bilder ovanför receptet
Ingredienser (1 kopp = 240ml )
- ▢ 1 ½ matsked bengalisk gram (chana dal eller senaga pappu)
- ▢ 1 ½ matsked svart gram (flådd urad dal eller minapappu)
- ▢ 1 matsked toor dal (delade duvor eller kandi pappu)
- ▢ 8-12 röda chilifrukter (anpassa efter smak)
- ▢ ¼ kopp Korianderfrön (eller daniya) 4 msk 22-25 gram
- ▢ ¾ tesked methifrön (bockhornsklöverfrön eller menthulu)
- ▢ 2 kvistar curryblad (kadi patta eller kervepaku) (valfritt)
- ▢ 2 teskedar kummin (eller jeera)
- ▢ 1 tesked pepparkorn (valfritt)
- ▢ 1/8 tesked asafoetida (hing) (valfritt)
- ▢ ¼ tesked gurkmeja (haldi pulver)
Instruktioner
Tillagning
- ▢
Rengör dals, Korianderfrön och spiskummin.
- ▢
Hetta upp en stekpanna och reglera lågan på låg temperatur.
- ▢
Hela rostningen ska ske på låg låga som tar fram aromen från varje ingrediens.
- ▢
Torrosta chana dal, urad dal, toor dal och röd chili tills de är gyllene. Om du gör detta i stora mängder kan du rosta varje ingrediens separat tills de är gyllene.
- ▢
Sätt till korianderfrön och methifrön.
- ▢
Saute tills koriandern blir krispig och lätt rostad. Vid det laget blir methifrön också lätt mörka & aromatiska.
- ▢
När du börjar känna doften av methifröna fint, tillsätt curryblad och rör om ordentligt tills de blir krispiga.
- ▢
Så tillsätt spiskummin och sautera tills det blir krispigt. Stäng av spisen.
- ▢
I slutet av det här steget ska du ha djuprostad dal, methi, korianderfrön, krispiga röda chilifrukter & curryblad.
- ▢
Häll i gurkmeja och hing. Överför till en bred tallrik och låt svalna helt.
Hur man gör sambarpulver
- ▢
Häll dessa i en mixerburk.
- ▢
Gör ett fint pulver. Kyl helt och hållet och förvara i en lufttät glas- eller stålburk.
- ▢
Använd sambarpulvret efter behov. Det håller sig gott i rumstemperatur i 3 månader.
Notiser
Alternativa mängder som anges i receptkortet är endast för 1x, originalreceptet.
För bästa resultat följer du mina detaljerade fotoinstruktioner och tips steg för steg ovanför receptkortet.
Video
Näringsinformation (endast uppskattning)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
