Rueda

Detta annonsinnehåll producerades i samarbete med SevenFifty och vår sponsor; det återspeglar inte nödvändigtvis SevenFifty Daily-redaktionens åsikter. För mer information hänvisar vi till våra etiska riktlinjer.

Områdets torra klimat, dramatiska dygnsskiftningar och steniga jordmåner skapar idealiska förutsättningar för Ruedas uppskattade druva – Verdejo. Denna inhemska sort har odlats i Rueda sedan 1000-talet. Den gav kommersiellt framgångsrika viner tills vinlusen ödelade regionen i slutet av 1800-talet.

Efter vinlusen återplanterades Rueda till stor del med Palomino Fino-druvor för förstärkta viner i bulk fram till 1970-talet, då Verdejo återupplivades och återigen blev regionens stjärndruva. År 1980 fick Rueda status som Denominación de Origen (DO) för sina vita viner. Produktionen är fortfarande inriktad på regionens torra aromatiska vita viner, som till övervägande del framställs av Verdejo. Mycket lite starkvin produceras i Rueda i dag. Röda viner lades till i DO 2008, men de utgör endast en liten del av produktionen.

Det finns 13 500 hektar med vinstockar i Rueda. Cirka 1 500 odlare levererar druvor till 67 vingårdar. Ett antal stora vingårdskoncerner har flyttat in i regionen, men Rueda är ett vinområde som mestadels består av små familjejordbruk. Även om ekologisk vinodling blir alltmer populär i hela vinvärlden har de flesta odlare i Rueda alltid odlat ekologiskt. De gynnsamma jord- och klimatförhållandena uppmuntrar till hållbara jordbruksmetoder.

Geografi

Ruedas vingårdar ligger i det flacka höglandet, cirka 600 till 800 meter över havet. Av de 13 500 hektar som utgör den totala vinodlingsarealen är 13 000 planterade med vita vinsorter. Cirka 11 300 hektar ägnas åt Verdejo. Färre än 500 hektar är planterade med röda sorter.

De viktigaste vinodlingsområdena i Rueda ligger inom provinserna:

• Valladolid
• Ávila
• Segovia

Mörkgrå och bruna alluviala jordar som är rika på kalk återfinns i Dueroflodssänkan i regionens norr. Längre söderut blir jordarna brunare och sandigare, med en blandning av småsten och stenar. Ruedas steniga jordar saknar de flesta näringsämnen men är rika på mineraler som järn, kalcium och magnesium. Atlantiska vindar blåser regelbundet över platån. God ventilation och dränering bidrar till att grusjordarna av dålig kvalitet är lätta att odla utan användning av herbicider eller fungicider.

Rueda har ett kontinentalt klimat. I viss mån mildras det av maritima influenser till följd av närheten till Medelhavet och Atlanten. Området får mycket sol och minimal nederbörd; det är föremål för långa, kalla vintrar, korta vårar och torra och extremt varma somrar, med viss nederbörd på hösten. Regionen riskerar att drabbas av frost sent på våren. Hagel, starka vindar och frusen dimma kan också hota grödorna.

Rueda upplever dramatiska temperaturförändringar på upp till 50 grader på en dag. Dessa variationer bidrar till att koncentrera smaker och balansera socker och syra i druvorna. I stället för att skörda under den intensiva värmen på dagen skördas druvorna i Rueda med hjälp av maskiner på natten när temperaturen är låg. Denna process förhindrar att solen oxiderar musten och bevarar fruktens aromer och smakföreningar.

Historia

Vinproduktion av lokala bosättare och klosterordnar blomstrade i Rueda så tidigt som på 1000-talet, under kung Alfonso VI:s regeringstid. Verdejo-vinerna var kommersiellt framgångsrika tills druvorna nästan utplånades av phylloxera 1890. När regionen återhämtade sig flyttades fokus till bulkviner. Verdejo-rankorna ersattes med Palomino Fino, en druva med hög avkastning som användes som bas för solera-lagrade, förstärkta Palido- och Dorado-viner. Det var inte förrän på 1970-talet som man eftersträvade kvalitet framför kvantitet och Verdejo började blomstra igen.

Medveten om Ruedas potential för vita kvalitetsviner utökade Bodegas Marqués de Riscal – en producent som är känd för sina röda Rioja-viner – sin verksamhet till regionen i början av 1970-talet med målet att skapa fräscha, livfulla vita viner vars kvalitet kunde jämföras med de röda vinerna från Rioja. Med hjälp av professorn Émile Peynaud från Bordeaux blev Marqués de Riscals vinmakare Francisco Hurtado de Amézaga en pionjär i Rueda och uppmuntrade odlarna att behålla sina Verdejo-odlingar i stället för att ge plats åt mer produktiva sorter eller helt övergå till andra grödor. De exceptionella vita viner som Marqués de Riscal gjorde vid den tiden var en katalysator för Verdejos återupplivning i regionen. Producenten gav också en impuls till odlingen av sauvignon blanc, som nu upptar cirka 6 procent av Ruedas vingårdar.

Totalt är 96 procent av Ruedas vingårdar planterade med vita druvsorter och 87 procent av dessa odlar Verdejo. Ett minimalt antal röda viner och roséviner produceras också. Efterfrågan på Ruedas färska Verdejos har överträffat marknaden för fortifierade viner från förr, även om ett fåtal producenter fortfarande släpper begränsade mängder av dessa unika viner. Vissa vinmakare försöker sig också på att producera mousserande Verdejo med hjälp av den traditionella metoden.

Appellationen

Do Rueda inrättades 1980. Till en början omfattade beteckningen endast vita viner. Röda viner och roséviner lades till i bestämmelserna 2008. Det finns inga regionala underbeteckningar i Rueda, även om olika områden inom appellationen ger en mängd olika kvaliteter och stilar.

Consejo Regulador är det regeringsråd som övervakar och reglerar Spaniens DO:er. Den kräver att vinproducenter i Rueda DO ska sätta upp en identitetsstämpel, en så kallad backetikett, på vinflaskorna, med uppgift om druvornas ursprung, årgång och annan information.

Ryggmärken krävs för:

Whites

• Rueda (en ny klassificering från och med 2020 som sammanför den tidigare Rueda, Rueda Verdejo, och Rueda Sauvignon)
• Rueda Espumoso
• Rueda Dorado
• Rueda Palido

Rosés

• Rosado
• Rosado Espumoso (mousserande rosé)

Reds

• Tinto Joven
• Tinto Crianza
• Tinto Reserva
• Tinto Gran Reserva

Nyckeldruvsorter

Ruedas internationellt uppmärksammade viner är nästan uteslutande gjorda av vita sorter, och majoriteten av dem är 100 procent Verdejo. Regionen producerar också ett litet antal röda och roséviner. Under de senaste fem åren har Rueda producerat cirka 674 000 hektoliter vin i genomsnitt. Dessutom har den genomsnittliga avkastningen av vita viner från Rueda under de senaste fem åren varit 54 hektoliter per hektar, vilket kan jämföras med Bordeaux AOC white, som är begränsad till 65 hektoliter per hektar, och Bourgognes Corton-Charlemagne white Grand Cru AOC, som är begränsad till 58 hektoliter per hektar.

Verdejo

Denna inhemska druvsort är den mest planterade druvan i Rueda. Den tros vara ett syskon till Godello. Verdejo har tidiga knoppar och mognar tidigt och tenderar att vara torktålig men mycket mottaglig för mjöldagg. Druvorna har en lätt gyllene färg, vilket tros bero på järninnehållet i Ruedas jordar. Verdejo ger livliga, örtiga viner med mycket syra. De kan variera från ljust halmgult till gult i färgen. Klassisk Verdejo är aromatisk: fruktig med gräsiga toner samt citrus, stenfrukt, vita blommor och fänkål, och i smaken är den fyllig och strukturerad. En karakteristisk antydan av bittermandel kan också förekomma i slutet. De fräschaste stilarna jäser i allmänhet i rostfritt stål och är oekade.

Sauvignon Blanc

Denna franska sort har odlats i Rueda sedan den introducerades av Marqués de Riscal på 1970-talet. För att få beteckningen Rueda Sauvignon måste vinet innehålla minst 85 procent sauvignon blanc. Denna mycket aromatiska franska druva är en sort med medelhög mognad som föredrar svalare klimat. I Rueda ger den toner av tropiska frukter och uppvisar en god mineralitet med en lång eftersmak. I blandningar ger Sauvignon Blanc Verdejo ytterligare fruktiga och blommiga inslag.

Viura

Den här tjockskaliga sorten, även känd som Macabeo, har sena knoppar och mognar sent. Den har odlats i Rueda sedan 1950-talet, men är ursprunglig i Penedès i Katalonien. Viura är norra Spaniens mest odlade vita sort. När den blandas med Verdejo lättar den upp vinets kropp och ökar syran.

Chardonnay

Chardonnay kommer att läggas till bland de vita druvor som odlas i Rueda och godkänns för produktion 2020. Den är mycket anpassningsbar till olika väderförhållanden och är en mångsidig druva som förmedlar sitt terroir.

Viognier

Den mycket aromatiska sorten från södra Frankrike har fått ett nytt hem i Rueda.

Palomino Fino

Sorten, som har fått sitt namn efter en av kung Alfonso X:s riddare, har odlats i Rueda sedan 1930-talet. Den har ett tjockt skal och knoppar mitt på säsongen men mognar sent. Syrahalten sjunker betydligt när den åldras. Palomino Fino användes historiskt sett i Rueda för att skapa starkviner, men nyplanteringar i regionen är nu förbjudna.

Röda druvor som omfattas av Rueda DO är bland annat Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot och Garnacha. Ruedas stilla och mousserande rosado, eller rosévin, måste innehålla minst 50 procent av dessa godkända röda druvsorter.

Klassificeringskategorier

KlassificeringskategorierModerniseringen av vinodlingen med hjälp av europeiskt stöd och den senaste tekniken för att omstrukturera vingårdarna har föryngrat vindistriktet Rueda. Sedan 2001 har vingårdsplanteringarna stadigt ökat och nästan fördubblat arealen (från 6 806 hektar till 13 500 hektar).

Och nu kommer uppdateringarna av klassificeringen, förutom att konsolidera kategorierna av stilla vita viner från Rueda, att utöka alternativen för personer som vill upptäcka viner som verkligen återspeglar regionen. De fem huvudsakliga klassificeringskategorierna från och med 2020 är:

• ”Stilla viner” måste använda minst 50 procent av huvudsorterna (Verdejo eller Sauvignon Blanc) och hålla en alkoholhalt på minst 11 procent.
• ”Gran vino de Rueda” är en ny kategori för viner som produceras från vinstockar som är äldre än 30 år och som har en avkastning på mindre än 6 500 kg per hektar. De kommer att utmärka sig med en unik bakre etikett.
• ”Vino de Pueblo” är en ny klassificering som gör det möjligt att ange byns namn på etiketten för viner som framställs av druvor som till 85 procent odlas i det området.
• Inom kategorin starkviner är ”Dorado” tillverkat av Palomino Fino och/eller Verdejo, med minst 15 procent alkoholhalt, en oxidativ lagringsprocess och två års lagring på fat. ”Rueda Palido”, ett traditionellt vin som framställs genom biologisk lagring, kommer att återgå till klassificeringssystemet. Vinet ska ha en alkoholhalt på minst 15 procent och lagras på ekfat i minst tre år innan det släpps ut på marknaden.
• Mousserande viner får nu inkludera ”Gran Añada” (utmärkt skörd) när deras produktion, från pressning till disgorgering, överstiger 36 månader. Sådana viner kommer att märkas efter skördeår.

Den nya förteckningen över tillåtna röda druvor omfattar nu även syrah, med början 2020.

Vad händer i Rueda idag?

Rueda är en ganska ung appellation, med ett begränsat antal producenter, men den har sett en snabb tillväxt i popularitet under det senaste decenniet. En majoritet av de stora spanska vinkoncernerna är nu representerade i regionen, och DO:s kommersiella framgångar fortsätter att locka till sig nya investerare. Rueda står för cirka 40 procent av marknadsandelen av Spaniens produktion av vitt vin med DO-status och ligger på tredje plats, efter Rioja och Ribera del Duero, när det gäller den totala produktionen av DO-vin.

Tidigare decennier efter sin renässans på 1970-talet börjar Rueda få se en vaktbyte från en äldre generation vinmakare till en yngre generation. Ekologisk vinodling och hållbart jordbruk, tillsammans med en inneboende önskan att skydda marken för framtiden, förblir konstanta. Regionen ser nya generationer som tar över efter de föräldrar som handledde dem, liksom vinmakare från andra regioner och länder.

De flesta av Ruedas viner jäses i rostfritt stål och förblir ojästa, men nutida vinmakare fortsätter att tänja på gränserna för regionens vinstilar genom experimentella vinframställningstekniker. Vissa använder sig av naturliga jästsorter eller kalljäsningsmetoder, medan andra jäser vinerna i ekfat av olika storlek eller använder äggformade betongjäsare. Verdejo används i söta och mousserande viner med olika grader av jästfällning. Och åtminstone en producent odlar en liten mängd Malcorta och gör vin av denna sällsynta och känsliga Verdejo-klon som nästan hade dött ut.

Men även om många av Ruedas vingårdar har planterats om under de senaste fyra decennierna har regionen fortfarande ett antal gamla vinpartier, inklusive några vinstockar från tiden före Phylloxera, på sina egna grundstammar som är mer än 150 år gamla. Sådana gamla vingårdar finns i provinsen Segovia, där vinrankorna skyddades från phylloxera av områdets sandjordar.

Dessa vinstockar, tillsammans med Ruedas jordar och unika klimat, kan ge naturligt låga skördenivåer av högkvalitativa druvor. Vissa odlare tar genetiskt material från dessa gamla vinstockar och ympar det på nya planteringar.