Förra kvällen ville jag bara ha något superenkelt och tröstande till middag. Det var en kväll utan krångel för mig. Så jag ringde upp min mamma och frågade henne hur hon brukade göra suti polo, eller ris kokt i mjölk med russin (och traditionellt även dadlar). Det är en av de måltider man gör när man inte har så mycket att göra i kylskåpet, kanske är trött och kanske känner sig sugen på lite kolhydrater. Skäms inte! Det är hälsosamt i min bok! Våra föräldrars och mor- och farföräldrars generationer oroade sig inte så mycket för dessa saker och se vart oron har fört oss nu. Så ge dig själv lite kärlek och använd goda, ärliga ingredienser för att göra en hälsosam måltid.
Jag känner att jag måste förklara mig så att folk inte blir för upprörda. Jag säger inte: ”Ät ett ostblock och lev för evigt i lycka”. Det är bara det att jag tror att vi är för rädda för riktiga ingredienser nuförtiden. Smör har alltid varit bra. Det var gott. Sedan tog margarinet över, och det var en het röra, eller hur? Nu är smöret på väg tillbaka, men massor av människor vet inte vad de ska göra med det längre. Ska jag äta upp allt? Eller inte alls? Kanske inte precis det, men minns du det gamla ordspråket ”allt med måtta, även med måtta”? Ja… det!
Ok, tillbaka till suti polo, Bita! Så, suti polo- Jag älskar enkelheten i denna varma, tröstande maträtt. Den är så enkel och bara så jäkla god! Det är ett gammalt recept från min familjs hemstad Ardebil i regionen Azerbajdzjan i nordvästra Iran. Min mamma brukade ibland göra den här rätten för att ta med på bilresor. Tanken på det får mig att skratta lite nu, men av någon anledning är det en riktigt god måltid för en bilresa! Det gör den!
Min man och jag åt den till middag häromkvällen och den var så välsmakande med de fylliga russinerna som sauteras lätt, vilket ger dem en sådan djupare, rikare smak. Hela mjölken gör riset riktigt fylligt och smaskigt. Om du har en motvilja mot helmjölk gör det mig ledsen, men du kan naturligtvis använda vilken mjölk du vill.
Om du provar det här receptet när du är trött och bara vill ha något enkelt och tröstande (eller till och med om du är helt uppumpad och vill ha lite smaskigt gott), så låt mig veta vad du tycker. Jag hoppas att ni gillar det! Och som vi säger, noosheh jaan (näring för din själ)!
Skriv ut
- Ris kokat i mjölk med russin (Suti Polo)
- Ingredienser
- Instruktioner
- Skölj det okokta riset tills vattnet börjar rinna klart. Lägg riset i en medelstor kastrull (helst nonstick) och tillsätt mjölk, salt och olivolja. Ge en snabb omrörning och sätt värmen på medelvärme med locket på men inte helt stängt. Var mycket försiktig eftersom mjölken kommer att koka över snabbt om den inte övervakas. Om den börjar stiga är det bara att sänka värmen lite eller flytta grytan från värmen en stund innan du sätter tillbaka den på brännaren. Medan du väntar på att riset ska koka, tillsätt russin och smör i en liten kastrull på medellåg värme. Rör runt russinen i smöret för att lätt sautera, och efter en minut eller två kan du ta bort grytan från värmen. När mjölken är nästan helt absorberad i riset (ca 10 minuter efter kokning) häller du russinen och smöret i riset och vrider värmen till låg temperatur med locket på i ytterligare 10 minuter innan du serverar. Om du vill kan du lägga en liten klick smör i din skål med ris för extra smak och fyllighet.
- Näringslära
Ris kokat i mjölk med russin (Suti Polo)
Ingredienser
- 2 koppar okokta basmatiris
- 4 koppar helmjölk
- ½ tsk havssalt
- 2 msk extra virgin olivolja eller ghee
- 2 msk smör ¼ pinne
- 1 kopp russin