Recept på hemlagad gul senap

Med detta recept på hemlagad gul senap behöver du aldrig mer köpa överbehandlad gul senap. Allt du behöver är senapspulver, vatten, vinäger och några andra valfria ingredienser.

Är du ett fan av gul senap? Många av oss börjar med gul senap som barn, den billiga saken som sprutas ur knallgula flaskor. Det är en klassisk amerikansk krydda, lätt att hitta och oumbärlig som topping till vissa maträtter.

Jag kunde inte föreställa mig att jag som barn inte hade lite enkel gul senap till hands för att klämma på min varmkorv, mina favoritmackor eller en hamburgare nygrillad.

Saken är den, att du inte behöver begränsa dig till butiksköpta kryddor, klassisk gul senap inräknat. Den här hemlagade versionen är så mycket bättre. Du kan göra den själv hemma med några enkla ingredienser. När du väl har lärt dig att göra gul senap öppnas världen upp för experiment.

Du är fri att inkludera ytterligare ingredienser och variera förhållandena och smakerna.

Vad tillverkas gul senap av?

Gul senap tillverkas genom att blanda gult senapspulver med någon form av vätska, till exempel vatten, vinäger, vin eller öl, tillsammans med salt och andra kryddor. Den enklaste gula senapen görs helt enkelt av malen senap eller torrt senapspulver och vatten. De blandas ihop till en pasta som du kan smaksätta efter eget tycke och smak och justera efter din egen personliga smak.

Läs mer om några möjliga justeringar i avsnittet Receptanteckningar nedan.

Smaken av gul senap

Smaken av gul senap beskrivs ofta som stickande, kryddig, het eller skarp, ungefär som pulvret av pepparrot eller wasabi.

Gult senapspulver tillverkas i sig självt genom att mala gula senapsfrön, som kommer från senapsplantan, till en pulverform. Det finns tre olika typer av senapsfrön – vita eller gula senapsfrön, bruna senapsfrön och svarta senapsfrön. Man kan göra senap av hela senapsfrön också, men det skulle resultera i mer av en kornsenap, inte en slät senap.

När man blandar malda senapsfrön med vatten uppstår en kemisk reaktion som bildar en senapsolja, som kan variera från växt till växt och med olika färgade frön. Denna variation kan resultera i olika smaker, intensitet och skärpa.

Du kan lära dig mer om dem och även hur man gör senap i mitt inlägg, How to Make Mustard – the Basics.

Vi kan väl prata om hur vi gör den hemma?

Hur man gör hemlagad gul senap – receptmetoden

Först ska du samla ihop dina ingredienser. Till det här receptet använder jag ¾ kopp gult senapspulver, 1 kopp vatten, ½ kopp destillerad vit vinäger, 1 tesked gurkmeja, 1 tesked vitlökspulver, ½ tesked salt och ¼ tesked cayennepulver.

När ingredienserna är klara, vispa ihop senapspulver, vatten, vinäger och kryddor tillsammans i en medelstor skål. Se till att det inte finns några klumpar.

Häll sedan blandningen i en bred kastrull eller gryta och låt den koka upp snabbt. Sänk värmen och låt sjuda på medel-låg värme i 10-15 minuter, rör om då och då, eller tills du uppnår önskad tjocklek.

Tänk på din typiska ”gula senap”. Jag har gjort det här receptet många gånger och förtjockningstiden kan variera, oftast beroende på hur mycket värme man använder.

Härta av från värmen och låt svalna. Förvara i en förslutningsbar behållare i kylskåp. Det kommer att tjockna när det svalnar.

Boom! Ganska enkelt, eller hur? Vem kunde ana att det skulle vara så enkelt att göra hemlagad gul senap. Det är en sådan överamerikansk krydda som är allmänt älskad i hela USA.

Receptanteckningar

Detta är ett grundrecept, med många valfria ingredienser som du kan lägga till. Du behöver egentligen bara senapspulver, vatten och vinäger, kanske lite salt. Genom att justera grundingredienserna och lägga till andra kan du göra en enorm variation av senap.

Kryddfaktorn

Jag gillar en liten kick i min senap, så jag har valt att lägga till cayennepeppar här. Du kan utelämna helt och hållet för en gul senap som är mer lik den du får i affären, eller använda paprika eller rökt paprika för en touch av hetta. Om du vill ha en mycket hetare version kan du prova att använda spökpepparpulver.

Tjockare senap

Jag har sett en del recept som kräver mjöl i dem, där mjölet används som ett förtjockningsmedel. Mjöl behövs inte. Din senap kommer att tjockna bra om du håller dig till det här receptet och de proportioner som jag har angett.

Tjockningstiden har verkligen att göra med VÄRME. Om du låter den sjuda på låg temperatur kommer det att ta längre tid att tjockna. Höj värmen lite och den tjocknar snabbare, men den kan splittra. Tänk på detta.

Tillägg inte heller extra senapspulver i efterhand för att göra den tjockare. Fortsätt bara att värma upp den och rör om så kommer den att tjockna i enlighet med detta.

Textil

Denna gula senap är märkbart kornigare än vad du är van vid från mataffären. Detta beror på att senapen inte är överdrivet bearbetad eller silad. Du kan förstås sila den genom en finmaskig sil för att få en jämnare senap, men det är inte nödvändigt. Den korniga konsistensen ger den en intressant karaktär.

Om vinägern

Jag har använt en enkel destillerad vit vinäger till det här receptet, men experimentera gärna. Olika typer av vinäger kommer att ge dig olika resultat och smaker. Äppelcidervinäger är till exempel sötare och saftigare.

Om vätskorna

Istället för vatten kan du prova att ersätta det med vin eller lättöl, eller en kombination av vin och vinäger. Det finns många alternativ för smakrika vätskor, till exempel fruktjuicer med mera, som ger samma resultat med olika smaker. Det är därför det är så roligt att göra senap hemma. Jag har alltid älskat en god ölsenap.

Om gurkmeja

Kurkmeja ger den levande gula färgen i en gul senap. Jag har använt en hel tesked eftersom jag ville uppnå en extremt gul senap. Du kan gärna dra ner på det och bara använda en halv tesked eller ännu mindre.

Det var allt, mina vänner! Jag hoppas att ni tycker om er hemlagade gula senap! Var skulle vi vara utan gul senap? Den är oumbärlig för recept som den berömda Chicago-Style Hot Dog, den kubanska smörgåsen eller Carolina Mustard BBQ Sauce.

Om du är intresserad av att lära dig mer om den fantastiska världen av senapstillverkning, kolla in mitt inlägg – Hur man gör senap – grunderna

Prova några av mina andra populära senapsrecept

• Rostad Hatch Chile-Beer Mustard – Recipe
• Homemade Whole Grain Spicy Beer Mustard
• Homemade Spicy Mustard
• Beer-Honey Mustard Recipe
• Pickled Mustard Seeds

Visa listan över senapsrecept i våra Hemlagade Kryddor Recept. Prova den tillsammans med mitt recept på hemlagad ketchup. Ketchup och senap är bästa vänner.

Här finns några länkar för att köpa senapsfrön från Amazon. Dessa är affilierade länkar, mina vänner. Jag köper dem i bulk för att göra senap när jag vill. Bra grejer!

• Gula senapsfrön
• Bruna senapsfrön
• Svarta senapsfrön
• Senapspulver

Låt mig veta hur din senap blir! Skicka bilder! Njut!

Har du några frågor? Ställ dina frågor! Jag hjälper gärna till. Om du gillar det här receptet hoppas jag att du lämnar en kommentar med några STJÄRNOR. Dela det också gärna på sociala medier. Glöm inte att tagga oss på #ChiliPepperMadness. Jag ska se till att dela med mig! Tack! – Mike H.

Skriv ut receptet

4.75 från 4 röster

Hemlagad gul senap recept

Med det här hemlagade receptet på gul senap behöver du aldrig mer köpa överprocessad gul senap. Allt du behöver är senapspulver, vatten, vinäger och några andra valfria ingredienser.

Förberedelsetid5 minuter

Tillagningstid10 minuter

Total tid15 minuter

Näring