Denna klassiska rätt blev magiskt rikare och mer dekadent när vi lättade upp den. Av Sidney Fry, MS, RD
Se receptet: Rostad bananpudding
Southerns kockar älskar sin bananpudding på samma sätt som New York-borna älskar sin cheesecake. Det är en traditionell efterrätt som börjar oskyldigt nog (med frukt, trots allt), tills bananerna ligger inbäddade i flera lager av tung vaniljsås, kakor och vispad grädde. En provbit av denna söta, osmakliga godbit kan ge upp till 800 kalorier och 19 gram mättat fett – allt i en enda blygsam skål.
Vi börjar med att ge bananerna en liten boost, genom att rosta frukten i sitt skal för att koncentrera smaken. Hälften mosas sedan i vaniljsåsen för att göra den rikare och krämigare, och den andra halvan skärs i skivor för att ge konsistens. Vår hemlagade vaniljsås förblir lätt genom att använda 2 % mjölk i stället för halva grädden, medan den fluffiga vispade toppingen ersätter den tunga vispade grädden. Vaniljvaflor finns kvar för att ge en gammaldags godhet; de mjuknar till kakelliknande skivor när de ligger på plats. Vår nya dessert har cirka 90 % mindre mättat fett, 60 % färre kalorier – och all den sydliga charmen från originalet.
THE CLASSIC
819 kalorier per portion
49 gram totalt fett
19 gram mättat fett
THE MAKEOVER
295 kalorier per portion
5,6 gram totalt fett
2,1 gram mättat fett
Se receptet:
Alla ämnen i Äta smart
Anslut dig till det dagliga nyhetsbrevet från Cooking Light
Snabba middagsidéer, näringstips och färska säsongsrecept.