Real Simple Fried Chicken – Mitt enklaste och mest autentiska recept på äkta stekt kyckling. Snabbt och enkelt för en familjemiddag eller ett speciellt tillfälle.
När jag får lust att gå tillbaka till mina kulinariska rötter går jag alltid till recept som är representativa för vad jag kallar södra bondgårdsköket. Jag har lagat sydstatsmat sedan jag var stor nog att nå spisen, så det är där jag känner mig mest bekväm. Och vad är mer sydligt än stekt kyckling?
Det är en standard. Det är en standard. Och framför allt är det snabbt och enkelt. Ja, jag sa ”snabb och enkel”. Att göra min Real Simple Fried Chicken är inte en produktion.
- Fried Chicken Should Be Quick and Easy
- Den bästa kycklingen för receptet
- Här är hur jag (och miljontals sydstatskvinnor före mig) gör riktigt enkel stekt kyckling.
- Processen
- Använd rätt stekpanna och olja
- Fler recept du kommer att älska….
- Real Simple Fried Chicken
- Ingredienser
- Instruktioner
- Notiser
- Näringsinformation
Fried Chicken Should Be Quick and Easy
För att göra god, enkel stekt kyckling krävs inte marinader över natten eller specialutrustning eller någon form av finare förberedelser överhuvudtaget. Tror du att miljontals kvinnor i sydstaterna skulle ha lagat den till lunch varje dag i åratal?
Jag kan utan tvekan säga dig att de inte skulle ha gjort det. För våra mormödrar i sydstaterna var det något som de kunde piffa upp på några minuter.
Jag har sett recepten och demonstrationerna där kockar lägger kycklingen i mjölk eller kärnmjölk eller yoghurt och låter den stå över natten i kylskåpet. Sedan täcker de den med alla möjliga kryddor och skakar ihop allt i en papperspåse.
Ja, det är okej om man vill göra så, men vad man vanligtvis får ut av det är en stor massa stekt mjöl med lite kyckling i mitten.
Den bästa kycklingen för receptet
Den allra bästa stekta kycklingen görs med en kyckling som väger ungefär 3 pund. Det är ganska svårt att hitta i dagens stormarknader, särskilt när kycklingar har avlats för mer bröstkött vilket gör att de väger mer.
Försök att åtminstone hitta den lättaste fågeln i lådan. Om du har färdigheten att göra det, köp en hel kyckling och skär upp den själv. Du kommer att spara massor av pengar. Jag har tyvärr inte den speciella skickligheten. Jag önskar att jag hade det. Jag har försökt. Jag har försökt mycket.
Här är hur jag (och miljontals sydstatskvinnor före mig) gör riktigt enkel stekt kyckling.
Mitt recept på stekt kyckling använder mycket enkla ingredienser. Kyckling, salt och peppar, mjöl och olja. Det är allt du behöver.
Detta är mycket enkel stekt kyckling utan ägg, utan kärnmjölk eller något annat. Det här är så här alla hemmakockar jag kände när jag växte upp gjorde stekt kyckling. Det går snabbt och är enkelt.
Processen
- Torka kycklingen med hushållspapper.
- Krydda den med salt och peppar.
- Metadera den i mjöl.
- Hetta upp oljan.
Tillfälle ett: Torka noggrant alla kycklingbitar och lägg dem i ett enda lager i en kastrull.
STEG TVÅ: Salta och peppra kycklingbitarna rikligt på båda sidor. Var mycket generös med peppar. Smaken av svartpeppar är mycket viktig för äkta stekt kyckling från södern.
Om du vill smyga in några andra kryddor är det nu du ska göra det. Det är helt onödigt, men ibland gillar vi att ändra på saker och ting, eller hur? Jag strör ibland på lite Lawry’s kryddsalt eller lite Jane’s Crazy Mixed-Up Salt. Det som är bäst för dig. Men om du är en purist håller du dig till bara salt och peppar.
TREJE STEG: Strö ut allt mjöl över kycklingen i pannan och vänd på kycklingen så att den blir väl täckt med mjöl.
Vi pratar om att ”muddra” här, inte om att mjölera lätt. Det är därför man häller mjölet över och kastar kycklingen i det i stället för att göra det där med att skaka upp det i påsen. Du vill ha ett ordentligt lager mjöl.
TEMA FJÄRN: Under tiden värmer du jordnötsoljan på medelhög värme i en stor gjutjärnspanna. Du vill ha tillräckligt med olja för att nå ett djup på ungefär ½ tum.
Vad vi gör är stekning i stekpanna, inte fritering. Du behöver tillräckligt med olja för att komma ungefär halvvägs upp till kycklingbitarna, men inte så mycket att det spiller över när du lägger kycklingen i pannan.
5. Stek med skinnsidan nedåt i 10 minuter.
6. Vänd och stek i 10 minuter på andra sidan.
7. Vänd en gång till, täck och stek i 10-15 minuter eller tills du är klar.
8. Ta bort från stekpannan och låt rinna av.
STEG FEMMA: Placera kycklingbitarna med skinnsidan nedåt i den varma oljan. Stek i cirka 10 minuter eller tills skinnet är blekt gyllenbrunt.
STEG SIX: Vänd kycklingen och stek i 10 minuter på andra sidan.
STEG SJU: Vänd kycklingbitarna en gång till, sänk värmen till medel-låg, täck och stek i cirka 10-15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
STEG ÅTTA: Ta bort den varma kycklingen till en tallrik klädd med hushållspapper och låt den rinna av i cirka 5 minuter.
Använd rätt stekpanna och olja
Att använda en välkryddad järnpanna gör stor skillnad för smaken på din kyckling. Det är bara något med en bra järnpanna som du inte kan få från någon annan köksutrustning.
Jag rekommenderar också att du använder jordnötsolja eftersom den klarar högre temperaturer under längre tid utan att brinna än andra oljor.
Experter kommer att tala om för dig att din olja ska vara 375 grader innan du steker och att du ska försöka hålla den temperaturen under tillagningen. Jag lärde mig laga mat innan alla hade kökstermometrar, så jag bedömer det på mitt eget sätt. Mitt lilla knep för att testa om oljan är tillräckligt varm för att steka – Placera änden av en träsked i stekpannan. Om oljan bubblar runt handtaget är den tillräckligt varm.
Servera din stekta kyckling med något lika läckert och sydstatsaktigt som potatissallad, stekt okra och gröna bönor. Och glöm inte det söta teet!
Om du har några rester kan du förvara dem i kylskåpet i en dag eller två. Du kan värma dem i en 250 grader varm ugn i cirka 15 minuter eller, ännu bättre, bara låta dem komma i rumstemperatur och njuta av dem utan någon uppvärmning alls.
Om du prövar den här metoden en gång, slår jag vad om att du inte kommer att gå tillbaka till allt det där komplicerade marinerandet och skakandet. Det blir den krispigaste och mest smakrika kyckling du har lagat på länge eller så heter jag inte Nana.
Jag ger dock inga löften om hur städningen ser ut.
Fler recept du kommer att älska….
- Southern Butter Beans
- The Real Deal Banana Pudding
- Fried Okra
- Boiled Peanuts
- Southern Fried Quail
- Old-Fashioned Southern Teacakes
- Turnip Greens and Corn Pone
- Old Fashioned Cornbread
Har du provat detta recept? Jag vill gärna att du ger det en stjärna ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ betyg i receptkortet och/eller i kommentarsfältet längre ner.
Du kan alltid hålla kontakten på sociala medier genom att följa mig på Facebook, Instagram eller Pinterest och registrera dig för att få mitt nyhetsbrev också!
Real Simple Fried Chicken
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 stekt kyckling styckad
- salt
- peppar
- 1 ½ koppar själv.rising flour
- Peanutolja
Instruktioner
-
Tvätta och torka kycklingbitarna ordentligt och lägg dem i ett enda lager i pannan.
-
Salta och peppra kycklingbitarna rejält på båda sidor. Strö mjöl över kycklingen i pannan. Vänd på kycklingen så att den blir väl täckt av mjölet.
-
Hetta upp jordnötsolja i en stor järnpanna.
-
Placera kycklingbitarna med skinnsidan nedåt i den heta oljan. Stek ca 10 minuter eller tills skinnet är blekt gyllenbrunt.
-
Vänd kycklingen och stek 10 minuter på andra sidan.
-
Vänd kycklingbitarna en gång till, sänk värmen till medel-låg, täck och stek ca 10-15 minuter eller tills kycklingen är genomkokt.
-
Förflytta kycklingen till en tallrik klädd med hushållspapper och låt den rinna av i cirka 5 minuter.
Notiser
- Du kan använda ytterligare kryddor om du vill (t.ex. cayennepeppar, pepparsås, kryddat salt), men för den mest autentiska smaken bör du hålla dig till bara salt och peppar.
- Denna metod är stekning i stekpanna, inte friterad. Du behöver tillräckligt med olja för att komma ungefär halvvägs upp till kycklingbitarna, men inte så mycket att det spiller över när du lägger kycklingen i pannan.
- Att använda en välkryddad gjutjärnspanna gör en stor skillnad i smaken på din kyckling. Det är bara något med en bra gjutjärnspanna som du inte kan få från någon annan köksutrustning.
- Jag rekommenderar att du använder jordnötsolja eftersom den tål högre temperaturer under längre tid utan att brinna än andra oljor.
- Experter kommer att tala om för dig att din olja ska vara 375 grader innan du steker och att du ska försöka hålla den temperaturen under stekningen. Jag lärde mig laga mat innan alla hade kökstermometrar, så jag bedömer det på mitt eget sätt. Mitt lilla knep för att testa om oljan är tillräckligt varm för att steka – Placera änden av en träsked i stekpannan. Om oljan bubblar runt handtaget är den tillräckligt varm.
Förvaring av rester: Om du har några rester kan du förvara dem i kylskåpet i en dag eller två. Du kan värma dem på nytt i en 250 grader varm ugn i cirka 15 minuter eller, ännu bättre, bara låta dem komma till rumstemperatur och njuta av dem utan någon uppvärmning alls.
Näringsinformation
Näringsinformation beräknas av programvara baserat på ingredienserna i varje recept. Det är endast en uppskattning och tillhandahålls i informationssyfte. Du bör rådgöra med din vårdgivare eller en registrerad dietist om exakta näringsberäkningar behövs av hälsoskäl.
— Det här inlägget publicerades ursprungligen den 26 maj 2009. Uppdaterad mars 2021 med nya foton.
