Alla älskare av mexikanska chimichangas och burritos kommer att bli tokiga i det här enkla receptet på Pollo Fundido som består av strimlad kycklingfyllning i en krispig mjöltortilla, toppad med smält fundido jalapeño cream cheese-sås.
Servera Pollo Fundido med mexikanskt ris, stekta bönor och Horchata eller Tres Leches-tårta för en fantastisk äkta mexikansk måltid!
Den här Pollo Fundido-burriton är en copycat av burritos (även kallade burros) som man hittar på lokala mexikanska restauranger här i Arizona. Jag gillar att servera jalapeño gräddsåsen över burritos eller chimichangas, men du kan servera den som en dippsås till taquitos, quesadillas eller till och med på tacos och nachos.
Vad är Pollo Fundido?
Direkt översatt betyder Pollo fundido ”smält kyckling” och det är en populär mexikansk maträtt som består av en chimichanga eller burrito (bakad eller stekt) fylld med strimlad kyckling och en jalapeñofromostsås som smälts ovanpå. Du kan också servera fundidosåsen direkt över kycklingen, med mexikanskt ris och bönor som tillbehör.
Hur man gör Pollo Fundido:
1. Förbered fundidosåsen genom att tillsätta ingredienserna till såsen i en matberedare eller mixer och mixa tills den är slät. Ställ åt sidan (eller gör i förväg och ställ i kylskåp).
2. Blanda kyckling, salsa, spiskummin, oregano och 1 kopp ost. Placera en dryg 1/2 kopp eller så av kycklingblandningen i mitten av varje tortilla.
3. Vik in sidorna på tortillan och rulla ihop tätt som en burrito. Tillsätt så mycket olja i en stekpanna att den precis täcker botten av pannan. Värm till medium.
4. När oljan är varm steker du burritos i pannan och vänder dem ungefär var 30:e sekund tills de är gyllene på alla sidor. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. När alla burritos är knapriga vrider du ugnen till hög grillning. Ta bort pappershandduken under burritos och skeda lite fundidosås över varje burrito. Strö över resterande cheddarost. Grilla i 2-3 minuter tills den är varm och smält.
Servera garnerad med grön lök.
Om du vill baka i stället för att steka i stekpannan, lägg burritos på en bakplåtspappersklädd plåt med den lena sidan nedåt och pensla topparna lätt med olivolja eller matlagningsspray. Grädda i 400°F i 15-20 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
Instruktioner för att göra i förväg och frysa in:
För att göra i förväg: Såsen kan göras en vecka i förväg och förvaras i kylskåpet. Kycklingfyllningen eller de monterade burritos kan förvaras (före tillagning) i kylskåpet i 2-3 dagar, beroende på hur färska ingredienserna är. Ta ut ur kylskåpet och fortsätt med stekning eller bakning i receptet.
För att frysa in: Lägg burritos i en frystålig påse eller behållare och frys in i 3-6 månader innan du steker eller bakar dem. Tina över natten i kylskåpet och fortsätt sedan med stek- eller gräddningsstegen i receptet. För bästa resultat när det gäller smak och konsistens föreslår jag inte att man fryser in såsen.
Missa inte mina andra populära mexikanska recept, som:
Tostadas
Homemade Tamales
Chile Verde
Cheese Enchiladas
Följ mig på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler goda recept!
Pollo Fundido
Skriv ut Pin Lägg till i min matsedel Gå till matsedel
Ingredienser
- ▢ 3 koppar kokt strimlad kyckling
- ▢ 3/4 kopp salsa , av din favoritsort
- ▢ 1 1/2 tesked malen spiskummin
- ▢ 1/2 tesked torkade oreganoblad , krossade
- ▢ 1 ½ kopp strimlad ost , delad
- ▢ 6 burritostortillas
- ▢ olivolja
Fundidosås:
- ▢ 4 ounces cream cheese , softened
- ▢ 1/2 cup sour cream
- ▢ 2-3 Tablespoons canned diced jalapenos , efter smak
- ▢ 2 matskedar mjölk
- ▢ 1/4 tesked vitlökspulver
- ▢ 1/8 tesked lökpulver
- ▢ ¼ tesked salt
- ▢ 1/8 tesked svartpeppar
Instruktioner
-
Förbered fundidosåsen genom att lägga alla såsingredienser i en matberedare eller mixer och mixa tills den är slät. Smaka av och tillsätt ytterligare salt och peppar om det behövs. Ställ åt sidan (eller gör i förväg och ställ i kylskåp).
-
Mixa kyckling, salsa, spiskummin, oregano och 1 kopp ost. Placera en dryg 1/2 kopp eller så av kycklingblandningen i mitten av varje tortilla. Vik in sidorna på tortillan och rulla ihop ordentligt som en burrito.
-
Häll tillräckligt med olja i en stekpanna för att precis täcka botten av pannan. Värm till medelhög temperatur. När oljan är varm steker du burritos i pannan och vänder dem ungefär var 30:e sekund tills de är gyllene på alla sidor. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
-
När alla burritos är knapriga, vrid ugnen till hög grillning. Ta bort pappershandduken under burritos och skeda lite fundidosås över varje burrito. Strö över resterande cheddarost.
-
Broilera i 2-3 minuter tills den är varm och smält. Servera garnerad med grön lök.
-
För att baka i stället för att steka i stekpanna, lägg burritos på ett bakplåtspapper med den sköna sidan nedåt och pensla topparna lätt med olivolja eller matlagningsspray. Grädda i 400°F i 15-20 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga.