Poacherad lax blir exotisk med en enkel, fantastisk kokosnötlimésås!! Smakar som en thailändsk kokoskarrysås – men den är snabb och enkel. Tricket är att karamellisera vitlök, ingefära och citrongräs med en gnutta socker innan kokosmjölken tillsätts. Det är otroligt vilken skillnad det gör!
- Poacherad lax
- Hur man pocherar lax
- Kokosnötscurrysås – riktigt enkelt!
- Karamellisering gör hela skillnaden!
- Vad ska man servera till pocherad lax
- Mer snabba & Lätta laxrecept
- Och om du älskar såser med kokosmjölk kommer du att älska dessa!
- VARFÖR SÅ GÖR DU DET
- Poacherad lax i kokos- och limesås
- Ingredienser
- Garnering/servering:
- Instruktioner
- Receptanteckningar:
- Näringsinformation:
- Dozerens liv
Poacherad lax
Poacherad fisk har dåligt rykte. Blotta omnämnandet av den framkallar visioner av blek, överkokt, smaklös fisk som simmar i grumligt vatten.
Det är dags för en makeover.
Enter – DENNA Pocherad lax som simmar i en oerhört välsmakande karamelliserad kokoslimesås med citrongräs, ingefära och chili. Pocherad fisk har aldrig smakat så gott!! 😂
Den här pocherade laxen steks lätt på utsidan först och sedan avslutar vi tillagningen genom att pochera den i en enkel thailändsk kokoskarrysås.
Hur man pocherar lax
Det ”normala” sättet att pochera lax innebär att en kastrull med vatten sätts i kok med några grundläggande aromateriel som citron och kvistar av örter, sedan kokas laxen försiktigt tills den är kokt.
Detta är inte mitt favoritsätt att tillaga lax. Jag saknar den smak man får när man steker.
Så min metod för att göra pocherad lax innebär att man först steker lätt och sedan pocherar i samma stekpanna.
Kokosnötscurrysås – riktigt enkelt!
Liknande som thailändsk röd curry, smakar som thailändsk röd curry…..
Självklart har den inte riktigt samma djupa smak – men den kräver en bråkdel av tiden och ingredienserna. Jag tror att även de som har en sofistikerad sydostasiatisk smakpalett ändå kommer att bli mäkta imponerade av den smak vi lyckas få i den här så snabbt och med så få ingredienser!
Här är vad som ingår i kokosnötcurrysåsen – och det är allt som du kan få tag på i snabbköp.
Den enda sak som en del snabbköp kanske inte har i sortimentet är chili- vitlökssås, som som namnet antyder är en kryddig vitlöksfärgad pasta. Men oroa dig inte om du inte hittar den – byt ut den mot vilken chilipasta som helst, även om den inte är asiatisk (t.ex. Franks), ELLER använd en chilisås som Sriracha.
Karamellisering gör hela skillnaden!
Om du tittar misstänksamt på ingredienserna och tänker att hon säkert överdriver, hur i hela friden kan man med så få ingredienser få till stånd en kokosnötscurrysås som smakar som Thai Red Curry? Jag klandrar dig inte. Jag ska vara ärlig – jag har provat några enkla kokossåser tidigare och blivit besviken.
Så här är de 2 viktigaste sakerna i det här receptet som ger djup i smaken till denna annars enkla sås:
-
Skär laxen först. Bara lätt – för att ge färg och smak till laxen samt lämna kvar läckra bruna bitar i stekpannan (det kallas fond!) som ger smak till såsen. Detta är en grundläggande matlagningsmetod – slösa aldrig bort de värdefulla gyllene bitarna från att steka saker!
-
Karamellisera aromaterna (vitlök, ingefära, citrongräs) med en gnutta socker. Det är otroligt hur mycket mer smak det ger en annars enkel sås!
Vad ska man servera till pocherad lax
Det finns tillräckligt med sås för att servera detta över jasminris eller annat ris du föredrar, eller med nudlar (bilden). Jag har använt vermicelli-nudlar här eftersom de är snabba att förbereda – de behöver bara blötläggas i kokande vatten i några minuter,
Tillägg en sida av ångade asiatiska gröna grönsaker och voila! En hälsosam, Omega 3 rik middag på bordet på 20 minuter!!!! – Nagi x
PS Om du undrar om lax är bra för dig är svaret ja, vi borde alla äta mer av den! Den är rik på protein och omega 3-fettsyror som gör alla möjliga bra saker för dig – hjärna, leder och hjärta. Så skyggar du inte för lax för att du tror att den är för fet eller för kaloririk – det är bra fett.
Mer snabba & Lätta laxrecept
-
Julbakad lax: Lätt & Gör det i förväg – en enkel och iögonfallande mittpunkt!
-
Honung citron glaserad lax
-
Sesam krustad lax (den där skorpan!)
-
Honey vitlökslax (supersnabbt)
-
Asiatisk laxsallad
-
Laxkakor (de är bakade!)
-
Lax med krämig vitlöks- & örtsås
-
Lax med vitlökssmör
Och om du älskar såser med kokosmjölk kommer du att älska dessa!
-
En enkel kokoscurry
-
En fantastisk enkel thailändsk kokosnudelsoppa
-
Kokosgrillad kyckling i gryta
-
Kokosmarinerad kyckling
-
.
-
Thai Coconut Chicken
-
Thai Green Curry och Red Curry
VARFÖR SÅ GÖR DU DET
Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Poacherad lax i kokos- och limesås
Ingredienser
- ▢ 4 laxfiléer , 180g/6oz vardera helst utan skinn (Not 1)
- ▢ Salt och peppar
- ▢ 2 msk olja , separerad
- ▢ 2 vitlöksklyftor , finrivna
- ▢ 2 tsk ingefära , finrivna
- ▢ 1 citrongräs , skalat, finrivet (not 2)
- ▢ 1 msk brunt socker
- ▢ 1 tsk chili vitlökspasta eller annan chilipasta, justera efter smak (not 3)
- ▢ 400 g kokosmjölk (not 2)
- ▢ 1 msk fisksås (eller sojasås)
- ▢ 2 tsk limeskal (1 lime)
- ▢ Limesaft, efter smak
Garnering/servering:
- ▢ Färsk koriander/cilantroblad , finhackade (rekommenderas)
- ▢ Finskivad stor röd chili (valfritt)
- ▢ Vermicellinudlar ELLER , blötlagda enligt paketet, eller ris
- ▢ Ångat jasminris
- ▢ Ångade asiatiska gröna grönsaker
Instruktioner
-
Sprid laxens båda sidor med salt och peppar.
-
Hetta upp 1 msk olja i en non stick-panna eller en väl kryddad stekpanna på medelhög värme. Lägg i laxen med skinnsidan uppåt och stek i bara 1 1/2 minut tills den är gyllene. Vänd laxen och stek den andra sidan i bara 1 minut, ta sedan upp den på en tallrik (den ska fortfarande vara rå inuti).
-
Sänk värmen till medel-låg och låt stekpannan svalna.
-
Hetta upp resterande 1 msk olja. Tillsätt vitlök, ingefära och citrongräs. Koka tills vitlöken är lätt gyllene ~ 1 minut.
-
Häll i socker och koka i 20 sekunder tills det blir en karamell (se video). Rör sedan i chilipasta.
-
Häll i kokosmjölk och rör om, skrapa botten av stekpannan för att lösa upp eventuella bitar som fastnat på botten i såsen.
-
Rör i fisksås, öka värmen till medium. Låt det sjuda i 2 minuter.
-
Lägg ner laxen i såsen, sänk värmen och låt den sjuda försiktigt i 4 minuter, eller tills den är färdigkokt.
-
Ta bort laxen, rör om i limezest och saft efter smak. Justera salt efter smak med fisksås.
-
Servera laxen över nudlar eller ris. Skeda över såsen, garnera eventuellt med koriander och chili.
Receptanteckningar:
.
Näringsinformation:
Dozerens liv
Den gången han gjorde mina gympaskor blöta så jag tog av dem och tvingade honom att bära dem tillbaka till bilen.
