Persika – Ursprung och produktion

Persikan kommer ursprungligen från Kina och kom till väst genom handelsvägar.
Den är en av de viktigaste kulturerna i världen, med en global produktion på cirka 10 000 ton.
Världsproduktionen är centrerad kring Medelhavsområdet, där Italien och Spanien är de viktigaste exportländerna.
Persikträdet (Prunus persica) kommer ursprungligen från Kina, där hänvisningar till kulturen går 3000 år tillbaka i tiden. Senare introducerades det i Persien genom handelsvägarna genom bergen, till den grad att det blev känt som Persica-frukten, varifrån dess vetenskapliga namn persica togs. Därför tror många människor felaktigt att persikor kommer från Persien. Persikorna anlände till Grekland omkring år 330 f.Kr. och under medeltiden spreds de över hela Europa. När det gäller spridningen av denna kultur kan vi konstatera att i Amerika introducerade portugiserna persikan på Sydamerikas östkust, spanjorerna i Mexiko och Florida, fransmännen i Luisiana och de engelska bosättarna i Virginia och Massachusetts.
Päron- och nektarinkulturen är en av de mest teknifierade bland fruktträden och den är mycket viktig i många länders agrara ekonomi.
Sedan början av 80-talet och fram till idag har världsproduktionen av persikor och nektariner ökat enormt och enligt FAO (Food and Agriculture Organization) ökade den från i genomsnitt 9 323 tusen ton under perioden 1989-1991 till 11 065 tusen ton 1998.
Världsproduktionen är koncentrerad till Medelhavsområdet, främst Italien, Grekland, Spanien, Frankrike och Turkiet. Europa producerar nästan hälften av världsproduktionen, 4 500 tusen ton. De största producenterna i Europeiska unionen är Spanien och Italien. Nordamerika producerar cirka 1 600 tusen ton. Vissa länder i Sydamerika, t.ex. Argentina, Brasilien och Chile, har en avslöjande produktionskapacitet med tanke på deras stora produktionsökning, även om de fortfarande är långt ifrån Medelhavsländerna.
Spanien är den tredje producenten på europeisk nivå med 1 miljon ton, varav 20 % av produktionen är avsedd för industrin, 70 % för konsumtion i färska produkter och endast 10 % för export. Den nuvarande tendensen är att öka de mjuka sorterna och nektarinsorterna. De viktigaste produktionsområdena är Valle del Ebro, Lérida och Murcia.
Den globala produktionen visas i denna tabell:

(Inklusive nektariner)
Källa: Fresh Produce Desk Book (2001).
Produktionsökningen anges i alla länder mellan 1998 och 1999, med särskild betydelse för ökningen i Sydamerika, även om Asien och Europa fortfarande står för den största delen av produktionen.
De tio största producentländerna och deras produktionsutveckling under de senaste åren, både för persikor och nektariner, visas i följande tabell:

.

Källa: FAO:s produktionsårbok 1998
I Spanien har den odlade ytan ökat under de senaste åren och nådde en toppnotering på 78 600 hektar 1989. Från och med detta år minskade ytan till 71 300 hektar 1997. Denna minskning innebar dock inte någon minskning av produktionen, utan snarare tvärtom, den ökade avsevärt på grund av förnyelse av planteringarna, ökning av den bevattnade ytan och förbättring av odlingstekniken. Allt detta har lett till att Spanien är en av de största exportörerna av persikor i världen, vilket framgår av följande tabell.
De tio största exportörerna av persikor är: