Det rika kulinariska arvet från Pennsylvania Dutch innebär att deras klassiska matlagningsmetoder och ingredienser fortfarande används dagligen. I deras delar av östra USA verkar traditionerna förbli oförändrade trots de snabba förändringarna i omvärlden. Bakning är en viktig del av denna kultur och många recept hedrar det tyska arvet från de första invandrarna till området. Trots den allmänna uppfattningen är de nuvarande invånarna i området ättlingar till tyskar och inte holländare, men de kallas holländare av termen deutsch, som betyder tyska på det språket.
Läckra kringlor, söta rullar, soppor, grytor, salta pajer samt konserverade och inlagda produkter speglar böndernas behov av rejäla och kaloririka livsmedel. Vissa använder fortfarande vedugnar för att laga mat och gammaldags animaliska fetter som ister för att berika sina degar. Vårt recept på salta kex som använder ister är ett bevis på Pennsylvania Dutch-traditionen.
När det gäller kex ger ister dem den perfekta konsistensen. De här smakrika kakorna är lätta att göra och kan stå på bordet på mindre än 20 minuter. Kakorna är idealiska som tillbehör till soppor och grytor, men de passar också utmärkt till ägg och korv, och eventuella rester av kakorna kan värmas på nytt i en stekpanna. Servera dem med bröd och smör för ett snabbt och mättande mellanmål.