Squashar finns överallt: dörrtrösklar, verandor, parkeringsplatser. Oktober är en rolig tid att visa upp de ovanliga storlekarna, formerna och färgerna på squash – eller är det pumpor?
Fakta: alla pumpor är squashar, men inte alla squashar är pumpor. En jämförelse skulle vara att alla labradorer är hundar, men alla hundar är inte labradorer.
Vetenskapliga namn och artnamn är av intresse för många människor, och de definierar om en squash eller en pumpa. Båda tillhör familjen Cucurbitaceae och samma släkte, Cucurbita (C.); de skiljs från andra genom skillnader och grupperas tillsammans genom likheter till arter. Vinterpumporna består av fyra arter: C. maxima, mixta, moshata och pepo.
Squashtyperna i C. maxima är hubbard, banan, kabocha, buttercups och turban; C. mixta är de ovanliga, randiga cushaws; butternut är C. moschata; och acorn och spaghetti är C. pepo. Pumpor är antingen C. maxima eller C. pepo – alltså är de squashar.
Squash är en botanisk term, medan pumpa är en kulinarisk term. Namnet ”pumpa” är en avledning av det franska ”pampion”, som betyder solbränd squash, från det grekiska ordet ”pepon”, som betyder stor melon. Engelsmännen ändrade ”pampion” till ”pompkin”, vilket ändrades till ”pumpkin” av de amerikanska kolonisatörerna.
Är de pumpor som används som dekoration ätliga? Det kan du ge dig på. Pumpor är en av de mest näringsrika grönsakerna, med ett mycket högt innehåll av fibrer, vitamin A (över 2 500 enheter), B och C, betakaroten och mineralerna fosfor, kalium, kalcium och järn. Mindre ”pajpumpor” har en mjukare konsistens. Spara fröna från din Jack-O-Lantern – tvätta, torka, täck med olja och salt och rosta dem i en 375 graders ugn för att få en utsökt och näringsriktig pumpafröna.
Sorter av pumpor som säljs nu kan vara C. maxima, ”Big Max”, som kan väga upp till 50 pund och är laxfärgade, stora och glänsande med slät hud, eller de mindre för Halloween-utskärning, C. pepo, de typiska orangea sorterna av gamla standarder som ”Connecticut Field” och de vita, ”Ghost”.
De ovanliga squashen som påminner om ett osthjul är den röda ”Rouge D’Etampes”, C. maxima, och de som för tankarna till pumpavagnen som förde Askungen till balen är sorten ”Cinderella”, C. moschata, ett urval av standardsorten ”Long Island Cheese” (den bästa av de ätbara och håller i flera månader).
Genkänn inte de kommande evenemangen i Floydada, ”Pumpkin Capital of Texas”, Punkin (även kallad Pumpkin) Days på lördag den 10 oktober. 12 (floydadachamber.com) och Pumpkin trail vid Lubbock Memorial Arboretum den 17-20 oktober.
ELLEN PEFFLEY undervisade i hortikultur på universitetsnivå i 28 år, varav 25 år vid TEXAS TECH, under vilken tid hon utvecklade två lökvarianter. HON ÄR NU ENSAM ÄGARE TILL ”FROM THE GARDEN”, EN GÅRD FÖR TRÄDGÅRDSODLING. DU KAN SKICKA ETT E-POSTMEDDELANDE TILL HENNE PÅ [email protected].
.