Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Se min integritetspolicy för detaljer.
Detta recept är för Old Fashioned Gingerbread, inte kakor, utan riktiga pepparkakor, som är en kaka och inte alls liknar en kaka. Detta är en mycket kryddig, mörk kaka som jag inte skulle rekommendera om du inte gillar melass. Men för en melassälskare är detta en fantastisk kaka!
- Old Fashioned Gingerbread – A Taste of Home
- Först en diskussion om melass
- Hur man gör gammaldags pepparkakor
- Flera pepparkaksrecept för dig att prova
- PINERA DET HÄR RECEPTET till dina DESSERTS REKVISNINGAR och kom ihåg att FOLLOW ME ON PINTEREST!
- Flapper Pie and a Blue Prairie Sky
- The Prairie Table
- Old Fashioned Gingerbread
- Ingredienser
- Instruktioner
- Näringsinformation
- Har du gjort det här receptet?
Old Fashioned Gingerbread – A Taste of Home
Det finns några bakverk som förblir för evigt utmärkande i mitt minne från min barndom, Nana’s melassestänger eller vispade mördegskakor , men några av dessa unikt minnesvärda smaker tillverkas inte längre mycket längre. Kanske beror det på dess skarpa kryddighet och supermörka melasssmak, men en av dessa nästan förlorade smaker är pepparkakor. Ja, ja, ja, även om det fortfarande finns gott om pepparkakskakor, är det vi egentligen letar efter gammaldags, äkta pepparkaksbröd. Det vill säga ett bakverk med ingefära och mörk melass som görs i kakform.
Först en diskussion om melass
Innan vi kan komma till tillverkningen av pepparkakor kan det vara en bra idé att bekanta sig med de olika typerna av melass, eftersom vi kommer att använda den i vårt pepparkaksrecept. Det finns två grundtyper av melass – fancy och blackstrap.
Fancy melass kommer från krossning av sockerrör och klargöring och avdunstning av den vätska som blir resultatet. När fancy melass tillverkas är det vanligen en särskild produkt, vilket innebär att tillverkarna särskilt har avsett att tillverka denna typ av melass.
Blackstrap melass är däremot egentligen bara en biprodukt från den vanliga sockerproduktionen. Det är vad som blir kvar när inget mer vitt socker kan utvinnas ur vätskan som kommer från sockerröret.
Kokningsmelass – Tillverkare kombinerar ibland fancy och blackstrap, för att hamna på kokningsmelass, en mer välsmakande, sötare version av blackstrap.
Om man använder fancy melass får man en mycket sötare, ljusare färgad slutprodukt. Blackstrap melass gör den mörkare, samt ger den en lätt bitter, mer märkbar robust smak.
För gammaldags pepparkakor ska du definitivt använda vad du föredrar. Blackstrap ger en mer intensiv smak och ett mycket mörkt utseende, men matlagningsmelass eller fancy melass ger en finare slutprodukt. Cooking melass är den mest använda i pepparkakor, eftersom den har det bästa från båda, den är mörk, smakrik och läcker.
Hur man gör gammaldags pepparkakor
- Grädda smöret och sockret tillsammans, precis som om du skulle göra kakor.
- Lägg i ditt ägg och melass och blanda dem till en fin smet.I en separat skål vispar du ihop dina torra ingredienser tills de är välblandade.
- Blanda ihop de två, blanda långsamt för att inte överarbeta dem.
- Tillsätt koppen varmt vatten i blandningen och arbeta den tills den ser ut precis som kakdeg.
- Häll i en välsmord och mjölad 9×9 form.
- Grädda tills en insatt kniv kommer ut ren.
Flera pepparkaksrecept för dig att prova
- Bananpepparkakor
- Saltat karamellpepparkakor
- Citrus pepparkakskakor
Om du verkligen vill förstärka den, kan du lägga till alla möjliga frostingar och smaker, som smörkräm och färskost, men det är helt upp till dig. Jag använde min Buttercream Icing på den som var en perfekt söt folie till den mörka melassesmaken. Du kan också använda min Cream Cheese Icing för en annan fantastisk smakkombination! Det här är den perfekta godiset som påminner om hemmet och barndomen; söt, syrlig ingefära och kryddor, med mycket sötma och en mjuk och fuktig konsistens. Vad kan vara bättre än en varm skiva gammaldags pepparkakor?
Glad bakning!
Kärlek
Karlynn
PINERA DET HÄR RECEPTET till dina DESSERTS REKVISNINGAR och kom ihåg att FOLLOW ME ON PINTEREST!
Tack vare annonser på den här webbplatsen sponsrar läsarna av The Kitchen Magpie nu två familjer i månaden genom Edmonton Food Bank. Läs mer om hur du kan hjälpa till här.
Flapper Pie and a Blue Prairie Sky
A Modern Baker’s Guide to Old-Fashioned Desserts
Lär dig mer
The Prairie Table
Suppers, Potlucks & Sociala evenemang: Läs mer
Lär dig mer
Prenumerera på The Kitchen Magpie på YouTube
Ett klick och du kommer att bli informerad om nya videor som läggs till på vårt YouTube-konto!
Old Fashioned Gingerbread
Old Fashioned Gingerbread är en riktig pepparkakstårta, en kryddig och mörk tårta som toppas med enkel vispad grädde eller till och med en gräddostsmörkrämglasyr.
Ingredienser
- 1/2 kopp vitt socker
- 1/2 kopp smör
- 1 ägg
- 1 koppmolass
- 2 1/2 koppmjöl
- 1 1/2 teskedbakpulver
- 1 teskedbakpulver
- 2 teskedcinnamon
- 1 1/2 teskedingefära
- 1 1/2 teskedingefära
- 1 tesked kryddnejlika
- 1 kopp vatten
Instruktioner
-
Kicka på däcken och tänd eldarna till 350 grader.
-
Kräm smör och socker tillsammans. Tillsätt sedan ditt ägg och melass, beroende på vad du valt att använda.
-
Visk dina torra ingredienser väl samman i en separat skål. Blanda dem långsamt i den våta blandningen tills de precis är blandade. Den lägsta inställningen på min mixer gör ett så bra jobb.
-
När du är klar tar du koppen med varmt vatten och tillsätter i blandningen och blandar tills det ser ut som kakdeg nu, mer flytande.
-
Häll upp i en väl smord och mjölad 9×9 form och knacka på den för att få ut bubblorna.
-
Bak i 350 grader tills en insatt kniv kommer ut ren, ca 40-50 minuter tro det eller ej, det tar lång tid att baka! Men håll ett öga på den eftersom allas ugnar är olika. Jag använde min Butter Cream Icing på den som var en perfekt söt folie till den mörka melassesmaken.
-
Skiva och njut.
Näringsinformation
Alla kalorier och all information är baserade på en utomstående parts kalkylator och är endast en uppskattning. Den faktiska näringsinformationen kan variera beroende på vilka märken som används, dina mätmetoder, portionsstorlekar med mera.
Har du gjort det här receptet?
Dela ett foto av vad du har gjort på Instagram eller Facebook och tagga mig @thekitchenmagpie eller hashtagga det #thekitchenmagpie.
Vänligen betygsätt det här receptet i kommentarerna nedan för att hjälpa dina medkockar!