April 21, 2009 — Ny forskning visar på stora skillnader i hur sockerarterna fruktos och glukos metaboliseras i kroppen. Men resultaten har liten betydelse för den nuvarande debatten om huruvida majssirap med hög fruktoshalt är en större skurk i kosten än andra sockerarter som tillsätts i bearbetade livsmedel, menar experter.
Överviktiga studiedeltagare uppvisade fler tecken på insulinresistens och andra riskfaktorer för hjärtsjukdomar och diabetes när 25 % av deras kalorier kom från fruktossockersötade drycker jämfört med glukossockersötade drycker.
Båda grupperna gick upp i vikt under den 10 veckor långa studien, men fruktosgruppen fick mer av det farliga magfettet som har kopplats till en högre risk för hjärtinfarkt och stroke.
Studien visade tydliga skillnader i hur fruktos och glukos metaboliseras av kroppen, säger nutritionsforskaren och huvudansvarige Peter J. Havel, PhD, vid University of California i Davis säger till WebMD.
Men resultaten visar inte att majssirap med hög fruktos (HFCS), som används i allt från läskedrycker till spannmål i USA, är sämre för hälsan än andra tillsatta sockerarter.
Det beror på att majssirap med hög fruktos, trots namnet, är kemiskt lik andra allmänt använda sötningsmedel, inklusive bordssocker (sackaros), honung och till och med sötningsmedel som tillverkas av koncentrerad fruktjuice.
Alla innehåller glukos och fruktos i ungefär lika stora mängder. Den majssirap med hög fruktos som används i de flesta läskedrycker och andra sötade drycker i USA innehåller cirka 55 procent fruktos och 45 procent glukos, jämfört med förhållandet 50/50 fruktos-glukos som finns i bordssocker.
”Varje tillsatt socker som används som ett alternativ till majssirap med hög fruktos skulle ha en liknande kemisk sammansättning”, säger Matthias H. Tschop, läkare och fetmaforskare vid University of Cincinnati, till WebMD. ”Även om det är möjligt att det finns skillnader i hur dessa sockerarter påverkar metaboliska vägar, känner jag inte till några studier som visar detta.”
Men Tschop säger att den nyligen rapporterade studien är ett viktigt steg framåt när det gäller att förstå den metaboliska påverkan av glukos och fruktos, även om konsekvenserna för folkhälsan i den verkliga världen är mindre tydliga.