Mold on Mushrooms: Vad varje svampodlare bör veta om kontaminering

Alla svampodlare får någon gång uppleva besvikelsen över mögliga svampar. Även i professionella miljöer får svampodlare ibland problem – till exempel när någon är slarvig, arbetar när han är trött eller tar en genväg och sedan två veckor senare är ynglen, eller höljet, blågröna! Det viktiga att inse är följande: Det händer! Försök att identifiera källan till föroreningen om du kan, och försök igen.

Alla svampföretag har strategier för att mildra föroreningar, eftersom de vet att det är troligt att de kan inträffa och skapar åtgärder för att minimera utbrotten när de inträffar. Det inkluderar att ha en plan för att begränsa och kontrollera kontaminering med loggböcker, att spåra vilket inokulant som användes för vilken odling och att märka sprutor, burkar och behållare på lämpligt sätt.

Svamp som möglar är inte bara irriterande och i större skala kostsamt, utan kan också vara en fara för din hälsa. Identifiera dem tidigt och gör dig av med dem på ett säkert sätt. Den här artikeln kommer att lära nybörjarodlare hur man vet vad man ska leta efter och hur man minimerar risken för mögliga svampar.

Renlighet är nyckeln till framgång

Avelsvampodling kan vara en utmaning och det är lätt att göra enkla misstag. Tyvärr kan dessa misstag ibland leda till kontaminering av en mängd olika mögelsvampar. ”Föroreningar” vid svampodling är oönskade svampar, bakterier eller insekter. Om du har följt alla steg i din Tek (metodik) på rätt sätt har du en superren steril miljö avsedd endast för den ena svampen, vare sig det är Psilocybe cubensis eller ostronsvamp, vilket gör den till en härlig plats för andra oönskade svampar eller bakterier. När de börjar växa i substratet (svampens föda) där du försöker odla dina svampar konkurrerar de om samma näringsämnen, och i vissa fall kommer de också att använda svamparna och mycelet som föda.

Föroreningar kan föras in genom en mängd olika källor, inklusive, men inte begränsat till, luftströmmar, inokulatet (dvs. sporutskrift/spruta), verktyg, substratet, odlingsmiljön (orena burkar eller behållare), skadedjur som flugor, kvalster eller insekter, eller odlaren själv. Korrekta förberedelser och att vara snabb och effektiv är avgörande för att lyckas. Att praktisera en god laboratorieteknik, följa en checklista, utföra uppgifter stegvis och rengöra mellan varje steg bidrar till att minimera kontaminering. Identifiera potentiella källor till föroreningar tidigt om du kan.

För nybörjarodlare är chansen stor att du kommer att arbeta i ditt kök eller badrum, så minimera mögliga frukter eller grönsaker i köket och ge ytorna en ordentlig avtorkning med alkohol. Sporer finns överallt, små partiklar som bärs med luftströmmar och varje gång du rör dig, öppnar en behållare eller en huskamrat öppnar en dörr eller ett fönster kommer det att ske luftrörelser och därmed sporrörelser. Användningen av en SAB-box (Still Air Box), eller ”handskfack”, begränsar luftrörelsen. Om du använder en spannmålsbaserad Tek, se till att följa instruktionerna – och om du är osäker, blötlägg dem i minst 24 till 48 timmar med en liten klump rengöringsmedel för att döda endosporerna.

Använd alkohol för att rengöra allt (antingen isopropylalkohol, etanol eller metylalkohol, och späd till 70 procent). Torka av allt, håll verktygen rena och flamma verktygen mellan varje steg. Rengör området direkt runt den plats där du tänker arbeta, liksom behållarna, och med tanke på att du är en vektor för kontaminering bör du bära mask och alltid använda handskar. Livsmedelssäkra handskar är bäst (det finns en mängd olika sorters handskar, och skaffa alltid några som sträcker sig bra eller passar bra). Det finns inget värre än att tillbringa tre timmar med handskar som är en storlek för små (jag har varit med om det!).

Tänk på att föroreningar kan komma från din sporutskrift eller spruta. Den sterila teknik som praktiseras av den person som förberett sporutskriften/sprutan kommer att avgöra din framgång. Detta gäller särskilt om sporerna kom från ett vilt exemplar.

Skapa gynnsamma odlingsförhållanden

Oavsett din Tek (Spiderman Tek, PF Tek eller mer avancerade metoder) eller vilket stadium du befinner dig i (kolonisering, bulk grow), håll ett öga på utvecklingen – inte nödvändigtvis varje dag, men med jämna mellanrum för att se hur mycelet växer och lära dig att identifiera förändringar. Håll ett vakande öga på förändringar i substratet: uppkomsten av slem, missfärgning eller dammiga texturer i din PF Tek; förekomsten av lukter; eller samma dammiga texturer eller missfärgningar i din bulkodling, som alla är viktiga indikatorer på att något inte står rätt till.

Bakterier är relativt lätta att upptäcka, eftersom de är slemmiga till utseendet. Det mesta mycelet är vitt, inklusive mycelet från föroreningarna, så du måste vänta på att sporer utvecklas innan du kan identifiera föroreningar. Olika föroreningar är mer sannolika att dyka upp i olika stadier. De kontaminanter du får i dina burkar kommer att skilja sig något från det som växer på höljeskiktet i din bulkodling på grund av de olika odlingsförhållandena.

Kontaminering är ofta resultatet av ogynnsamma odlingsförhållanden, kanske för mycket fukt eller för mycket koldioxid (CO2). Tyvärr löses dessa problem bäst genom erfarenhet och genom att följa instruktionerna, så använd inga genvägar och skynda inte på det du gör (dvs. låt substratet rinna av ordentligt, pressa ut tillräckligt med vatten etc.). Håll dina burkar i rumstemperatur medan de inkuberas – för kallt och ditt mycelium kommer att växa långsamt, men för varmt kommer värmen att gynna mögeltillväxt.

Om du upptäcker kontaminering i dina burkar kan burkens innehåll inte räddas eftersom det är troligt att sporer och oönskat mycelium har spridit sig genom det kvarvarande substratet. Om du hittar föroreningar på din bulkodling föreslår folk ofta att du kan skära bort de förorenade delarna. Om du upptäcker det tidigt är detta möjligt, men kom ihåg att om du kan identifiera något som en kontaminant är det i många fall troligt att sporerna redan har spridits och att hela odlingen kan vara kontaminerad. Om det upptäcks medan svamparna växer, kan användning av vatten som innehåller 1 procent av en 3-procentig väteperoxidlösning för att spraya över det kontaminerade området hjälpa till att minska problemet något genom att döda sporerna – det kommer inte att döda mycelet, men bör göra det möjligt för svamparna att mogna.

När du vill kasta hela innehållet i burken, brickan osv. ska du bära en mask, eftersom möglet kan vara skadligt för dig om du får en rejäl lunginfluensa. Din kompost utomhus är ett utmärkt ställe att göra sig av med kontaminerade substrat, men oavsett var, se till att du gör det utomhus – sprid inte sporer i ditt hus! Rengöring efter kontaminering görs bäst med alkohol, eller åtminstone med ättika medan du bär mask och handskar. Använd inte blekmedel eftersom svampar kan leva på blekta substrat.

En viss missfärgning är normal

Avhängig av vad du odlar är viss missfärgning normal. En del mycel, som Shiitake eller Ganoderma, får en brun färg när det mognar; Psilocybe mycel är ibland känt för att bli blått. Beroende på vad du odlar, kontrollera anteckningarna om tillväxtbeteende för att se om missfärgningen är normal.

Många svampar börjar med mognad utsöndra färgade vätskor. Detta är helt normalt och är en vanlig del av deras ämnesomsättning. I huvudsak är denna vätska svampvätska. Detta ”kiss” betyder ofta att mycelet är redo att bära frukt. Överproduktion av denna vätska kan tyda på förekomst av föroreningar, mycelet skapar antingen antibiotika eller andra föreningar som är giftiga för konkurrerande svampar eller bakterier.

Tunga avlagringar av sporer på vissa svampar ska inte heller förväxlas med föroreningar; det är en vanlig företeelse både i naturen och i slutna odlingsmiljöer.

Gemensamma föroreningar

Som nybörjare är följande lista över mögelsvampar de lättaste att identifiera, och de mest sannolika att man möter. De flesta är mycket vanliga och existerar gärna i och omkring ditt hus – så chansen är stor att du förmodligen känner till dem väl genom att ha hittat dem som växer i din fruktskål, på vissa grönsaker, i ditt kylskåp (särskilt yoghurt), på ost eller på bröd. Vissa andra kan komma från luftburna sporer som har sitt ursprung i jorden.

• Blågrönt mögel – Penicillium sp
• Svartgulgrönt mögel – Aspergillus sp
• Grönt mögel – Trichoderma sp.
• Spinnvävsmögel – Hypomyces rosellus
• Brunt mögel – Botrytis sp.
• Lipstickmögel – Sporendonema purpurescens
• Rosa mögel – Trichothecium sp.
• Rött brödmögel eller rosa mögel – Neurospora sp.
• Svart brödmögel eller svart stiftmögel – Rhizopus sp.
• Torkbubbla – Verticillium sp.
• Våtfläckar / sura rötan – Bacillus sp.
• Bakteriefläckar – Pseudomonas sp.

De tre viktigaste mögelarterna: Blågrön, mörkgrön, svart

Blågrön mögel: Penicillium sp.

Penicillium sp. är det släkte som omfattar arter som ofta växer på din ost eller ditt bröd. Vissa sorter av Penicillium används också för att skapa de färgade ådrorna genom din blåmögelost. Släktet är också känt som källan till penicillin.

Likt många mögelsvampar har Penicillium ett vitt mycel, vilket gör det svårt att skilja det från det svampmycel som du försöker odla. Penicillium börjar som små cirkulära kolonier, men som tur är sporulerar den ganska snabbt och uppträder som ett granulärt eller pudrigt blågrönt mögel, ofta med en bred vitaktig kant av nytillväxt. När den sporulerar i burkar kan den sprida sig snabbt och ta över hela substratet. Den har en mossig smutslukt.

Penicillium kan växa på en mängd olika substrat, inklusive rismjöl, spannmål, kokos, bulksubstrat och trä. Den växer på kolhydrater och är inte ett parasitärt mögel. Den kan också finnas i en mängd olika teks (inklusive PF Tek och varianter av den).

Svartmögel: Aspergillus sp.

Aspergillus sp. ser ofta ut som ett grönt eller svart mögel, men vissa arter kan vara gula, bruna eller blå. Mycelet av Aspergillus kan vara ljusgrått med ett liknande utseende som svampmycel. Ibland kan kolonier av Aspergillus bilda en ring med ett tätt mycel i kanten. De kan ha en mossig, oljig lukt.

Tänk på att vissa Aspergillus sp. är giftiga. Det finns en mängd olika arter som alla har olika färger vilket kan göra det svårt att identifiera dem: Aspergillus niger är svart, Aspergillus flavus är gul, Aspergillus clavatus är blågrön, Aspergillus fumigatus är grågrön och Aspergillus veriscolor uppvisar en mängd olika färger (gul till rosa till grön).

Aspergillus föredrar ett neutralt till basiskt pH. Vissa arter är termofila, varför det är viktigt att följa de rekommenderade tiderna som krävs för att sterilisera spannmål eller bulkblandningar av spannmål och träflis.

Grönmögel: Trichoderma sp.

Trichoderma sp. är en mycket aggressiv grupp svampar. Trichoderma används i jordbruksmull eftersom de hjälper till att skapa en skyddande miljö för växter. De älskar varma, fuktiga miljöer med liten luftrörelse, och om de får tillfälle kommer de snabbt att köra om andra mycel. Trichoderma har ett luftigt, bomullsliknande mycel medan Penicillium har ett plattare mycel med ett kornigt utseende.

Trichoderma mycel är ofta ljusgrått och växer i cirkulära kolonier, med snabb tillväxt som snart producerar skogsgröna eller olivgröna sporer. Ibland kan mycelet vara gult eller grönt, ofta med en tydlig ring som omger kolonin. Sporulationen kan ske sent, vilket gör det svårt att upptäcka kontamineringen eller graden av kontaminering.

Trichoderma parasiterar på svampar, både mycel och svampar. Parasiterade svampar kommer att ha torra brunaktiga fläckar eller insjunkna lesioner på locket eller stjälken. Svamparna kommer att täckas av fint, dunigt mögel som så småningom kan bli grönaktigt på grund av sporproduktion.

Den kan hittas i en mängd olika teks (PF Tek och variationer av), på korn och på bulksubstrat.

Andra vanliga mögelformer

Spinnvävsmögel, dunig mjöldagg: Hypomyces rosellus (tidigare Dactylium dendroides)

Spindelvävmögel, Hypomyces rosellus, är en snabbväxande svamp som har ett spindelvävsliknande utseende. Den börjar ofta som små spridda fläckar som snabbt sprider sig över substratets yta. Den är till en början grå och kan utveckla ett vitaktigt utseende, med luftburet mycel. Spindelvävssvampen är patogen på många svampar och finns ofta på vilda svampar, och sprids därför lätt till sporutskrifter och sporsprutor vid användning av insamlade exemplar. Den är särskilt problematisk när man försöker göra vävnadskulturer av vilda svampar på agar.

Spinnvävsmögel föredrar hög luftfuktighet. Den översköljer snabbt alla tek (PF Tek och varianter av), inom en dag eller två, och om den introduceras i stora odlingar kommer den att överskölja det hölje som omsluter alla svampar som finns där. Svamparna kommer att bli täckta av en fluffig massa av känsligt mycelium, vilket kommer att resultera i en mjuk röta.

Brunmögel: Botrytis sp.

Botrytis cinerea är välkänd som det mögel som växer på druvor och frukt – uppmuntras på vissa vindruvor eftersom det ger en speciell smak. Botrytis mycelium är först vitt och blir sedan grått. Det är snabbväxande, luftigt och blir sedan matt gyllenbrunt till kanelbrunt när sporerna mognar.

Den kan sprida sig på skalskikt och föredrar en blandning med hög andel vedartad vävnad och trivs i hög luftfuktighet och måttlig temperatur.

Lipstick mögel: Sporendonema purpurescens (tidigare Geotrichum candidium)

Lipstickmögel är först vitt, ibland med ett ”frostliknande” utseende, och bildar sedan vita bollar av mycel. Den tenderar att kolonisera höljeskikt, men kan kolonisera andra substrat. När den utvecklas blir mycelet rosa och sedan rött när sporerna mognar. När det åldras bleknar färgen till en matt orange färg. Den växer långsamt och är ett ovanligt problem.

Rosa mögel: Trichothecium roseum

Trichothecium roseum orsakar rosa röta på äpplen och är en parasit på köttsliga svampar. Mycelet är till en början vitt och kolonierna växer snabbt och blir rosa eller persikofärgade när sporerna produceras. Trichothecium liknar Penicillium i sitt platta granulära pulverformiga utseende.

Röd brödmögel eller rosa mögel: Neurospora sp.

Röd brödmögel är snabbväxande, med krypande mycel som blir ljusrosa när sporerna mognar. Kontaminerade kulturer eller bulkodlingar bör förstöras omedelbart, med försiktighet så att sporerna inte störs i odlingsområdet: Den kan växa genom polyesterkuddfyllning eller mikroporer.

Svart brödmögel eller Black Pin Mold: Rhizopus sp.

Chansen är stor att du har sett svart brödmögel, en snabbväxande svamp med ett tätt mycelium, först vitt, som producerar lufthyphaer. Mycelet blir grått och får sedan ett svart utseende överlag när sporerna produceras. Det ser ut som en ”skog av svartklädda nålar”.

Dry Bubble, eller Brown Spot: Verticillium sp.

Dry Bubble börjar som ett vitt mycel på höljet, som med tiden får en grågul färg. Den kännetecknas av deformerade svampstift: Dessa får en grå/brun färg och blir läderartade i konsistensen. Om svampen infekteras i ett senare skede kommer det att resultera i krokiga svampar med lutande hattar, utbuktande stjälkar särskilt vid basen med skalande fruktkött.

Gemensamma bakteriella föroreningar

Vet fläck, eller sura rötan: Bacillus sp.

”Wet spot” eller ”Sour Rot” orsakas av Bacillus-bakterier. Det är ett slemliknande slem som är matt grått till brunt. Det kännetecknas av ett slemmigt ”vått” utseende och har en stark lukt som kan beskrivas som att det luktar som ruttnande äpplen eller smutsiga strumpor. Bacillus förökar sig mycket snabbt och kallas ”Wet Spot”, eftersom den får okoloniserad spannmål att se överdrivet våt ut.

Bakteriefläck: Pseudomonas sp.

Bakteriefläck uppträder på champinjonhuvudena som gula fläckar eller lesioner, cirkulära eller oregelbundna i formen. De är ytliga och förökar sig snabbt i alltför fuktiga miljöer där svamparna kan vara blöta. Hattarna tenderar att bli chokladbruna och slemmiga med åldern. Denna bakterie har ett slemliknande slem som är matt grått till brunt. Den har också en obehaglig lukt.

Det rekommenderas att ta bort de infekterade fruktkropparna och minimera luftfuktigheten (mindre än 92 procent).

En anmärkning om flugor

Under bulkodlingen är ditt odlingsprojekt mycket känsligt för sporer eller bakterier i ditt dimvatten, bristande eller för mycket luftflöde, samt insekter. Svampmyggor, ättiksflugor och andra bevingade insekter kommer att attraheras av lukten av mycelet, svamparna, substratet och exudaten (sekret från svamparna). Svampmyggor attraheras särskilt av mycelet, medan vinägerflugor attraheras av exudaten. De för in sporer och bakterier i din bulkodling.

Svampmyggor är lömska, de är snabbförädlade och listiga. Förutom att de lägger sina ägg i höljeskiktet, där larverna kläcks och äter av mycelet, fungerar de som smittbärare. Människor förlorar hela grödor på grund av dessa skadedjur. Det sägs att de kan tränga sig igenom polyesterkuddfyllning! Om du använder en shotgun-kammar, kan du i stället för att fylla hålen med kuddstoppning dubbla mikropore-tejp över hålen för att möjliggöra luftflöde och hindra insekterna från att ta sig in i odlingskammaren.

Mer avancerade metoder

I mer formella miljöer innebär odlingsprocessen att man börjar med Petriskålar av agar, från vilka sektioner kan föras över till flytande odling. Den flytande kulturen används för att inokulera yngel och slutligen till bulksubstrat. Agar gör det möjligt att isolera mycelet utan föroreningar, men också att välja ut mycel med föredragna tillväxtegenskaper. Om du använder dig av flytande kultur kan du med hjälp av kombinationen av de båda teknikerna lätt se eventuella föroreningar innan du inokulerar yngel.

Arbetar du med agar kan du också snabbt bekanta dig med en mängd olika föroreningar. Men om du arbetar direkt från sporsprutor är hur väl din svampodling föregår beroende av hur rena de svampar som används för att göra sporsprutan är, hur ren processen som används för att göra sporsprutan är, och sedan hur man gör sporlösningen i sprutan.

Håll i minnet att framgången för ditt projekt är beroende av hur ren du kan hålla varje steg i processen och hur snabb och effektiv du kan vara under varje steg. Varje odlare råkar ut för kontaminering, så när det händer, gå tillbaka och identifiera var det hände och försök sedan igen. Se bara till att inte tappa förtroendet.