Receptet är inte komplicerat men det är arbetskrävande eftersom vi behöver flera förberedelser som hemlagad stekt tomat, béchamelsås och bolognesesås med köttfärs. Vi börjar med att förbereda köttfärssåsen, som ger smak och glädje åt cannelloni och som tar längst tid att göra. Sellerin är viktig, vilket du kommer att märka om du vågar laga denna sås.
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt lite olivolja och fräs löken tillsammans med morot, selleri och, om det behövs, grön paprika, allt finhackat. När löken börjar få färg, tillsätt det hackade köttet och rör om ordentligt så att alla ingredienser integreras. Smaka av med salt och peppar.
Häll på vinet och låt det avdunsta efter halva tiden, tillsätt sedan den krossade tomaten, de aromatiska örterna och köttbuljongen och låt det sjuda i cirka 35 minuter. Under den här tiden behöver du bara röra om då och då, så passa på att förbereda en tunn béchamelsås, blötlägga cannellonipastan i varmt vatten för att forma den och förvärma ugnen till 180º.
På en ren kökshandduk breder du ut de mjuka cannelloni och fyller dem med en sked av vår speciella köttfärssås och placerar dem i en ugnsform vars botten har täckts med tre skedar stekt tomat för att förhindra att de fastnar.
När alla cannelloni är klara, täck dem med béchamelsåsen och strö över riven parmesanost. Jag brukar göra en ritning med stekt tomat för att visa var delningen av de två raderna cannelloni är, för efter gräddningen är det svårt att hitta den och vi kan bryta sönder dem vid serveringen. Efter tio minuters gräddning med värme upp och ner gratinerar du dem på 225º i 4 minuter och tar dem till bordet.
Vad serverar du till cannelloni med köttfärs
Cannelloni med köttfärs är en utmärkt huvudrätt, även om de kan serveras med en lätt sallad för att lätta upp portionen. När de är tillagade är de perfekta att förvara i en tupperware-behållare eller till och med att frysa in, eftersom de kan värmas upp i mikrovågsugnen för att bli lika goda som nya.
En Directo al Paladar | Pizza al pesto rojo med sparris och salami. Recept
En Directo al Paladar | Cannelloni Rosinni
Receta
En Directo al Paladar | Cannelloni Rosinni