Min mormors kylskåpsrullar

Min mormors kylskåpsrullar är en familjefavorit! Mjuka, fluffiga, enkla att göra och gör ditt liv enklare eftersom degen görs kvällen innan.

My Grandma’s Refrigerator Rolls har en riktigt speciell plats i mitt hjärta. Bara att tänka på dem väcker en flod av barndomsminnen. Jag tror inte att det någonsin fanns en middag hemma hos henne där hon inte gjorde dessa rullar.

Det var inte bara dessa rullar som vi älskade, det var rullarna med hennes hemgjorda druvgelé… det var verkligen de bästa någonsin! Hon har varit borta i åtta år nu och jag kan fortfarande minnas exakt hur de smakade. Vad jag inte skulle ge för en av dessa rullar med hennes druvgelé just nu. Det är nog bäst att jag börjar göra druvgelé.

Dessa rullar är enkla och läckra. Att kunna göra degen kvällen innan kommer att vara en livräddare för dig, det lovar jag. Nästa morgon delar du degen på mitten och kavlar ut varje halva till cirka 1/4 till 1/3 tum tjocklek. Skär i önskad form.

Låt dem stiga 45 till 60 minuter på en varm plats och grädda sedan i 375° i 12 till 15 minuter.

Du kan se på den här bilden att jag använde ett mörkare bakplåtspapper för att grädda den här omgången rullar. Jag hade glömt bort att jag gillar att använda ljusare bakplåtspapper eftersom jag tycker att bottnarna på rullarna blir för mörka, för snabbt på de mörkare bakplåtarna. Så jag noterar för mig själv… Använd ljusare plåtar nästa gång!

Spelar det någon roll om jag använder smör eller shortening?

Min mormors recept kräver shortening och det var det hon alltid använde. När jag ringde min mamma och frågade henne om detta recept sa hon att hon alltid gjorde dessa med shortening också. Men eftersom jag vet att det finns många som hatar shortening, frågade jag min moster Debbie om hon någonsin gjort dessa rullar med smör. Hon sa att hon alltid använder smör. Så jag gjorde en sats med shortening och en sats med smör och här är mina tankar . . .

• Rullarna gjorda med shortening har en mycket lättare och fluffigare konsistens än rullarna gjorda med smör. De är mjuka och mjuka och så, så goda.
• På andra sidan har rullarna gjorda med smör en mer smörig smak än rullarna gjorda med shortening, men de är inte lika lätta och fluffiga i konsistensen (lita på mig, de är båda fortfarande utsökta!).

Så, vad föredrar jag, smör eller shortening?

Jag är en smörälskare genom och genom, men jag föredrar definitivt rullar gjorda med shortening eftersom jag älskar den lättare, fluffigare konsistensen. Och även om rullarna gjorda med smör har en något ”bättre/rikare smak”, kan man inte ens se någon skillnad mellan smaken på de två rullarna efter att vi har smörat våra rullar med smör och sylt. Förhoppningsvis hjälper det och är vettigt för alla.

Hur mjuk/kladdig ska degen vara?

Degen är förmodligen mjukare &kladdigare än vad du är van vid när du gör bröd/rullar. Fortsätt inte att tillsätta mjöl för att få den mindre klibbig, för då blir rullarna för tunga när de gräddas. Tänk på att kylning av degen över natten uppenbarligen gör att degen blir fastare och lättare att rulla. Den kommer inte längre att vara kladdig efter att ha legat i kylskåpet, men du måste fortfarande mjölka ytan väl innan du rullar ut dem. Jag brukar använda 3 3/4 koppar mjöl.

Skönheten med dessa rullar är att degen görs kvällen innan så allt du behöver göra är att rulla ut dem nästa dag och låta dem stiga på en varm plats i 45-60 minuter.

Mina pojkar slukar dessa rullar när jag gör dem. Hälften av tiden tar de bara en och bryr sig inte ens om att smör eller sylt på den, de stoppar bara hela saken i munnen (vildar😂!).

Om du letar efter det perfekta rullreceptet för att göra din Thanksgiving-måltid lite mindre stressig, så kommer du att älska dessa!

Print