Microgreens 101: Hur man odlar microgreens hemma

Microgreens har varit en viktig del av den kulinariska världen under det senaste decenniet, och de har dykt upp för att lägga till bländande färg och en stark smak till rätter. Att odla mikrogrönsaker hemma kan låta som ett roligt projekt, ett sätt att komplettera en hälsosam kost eller till och med en potentiell affärsmöjlighet. En sak är säker: att starta en inomhusträdgård i miniatyr är ett utmärkt sätt att utveckla och odla en grön tumme.

Vad är mikrogrönsaker?

Alla vet väl vad groddar är? Mikrogrönsaker är i princip groddens sofistikerade äldre kusiner. Medan groddar odlas utan växtmedium och äts med rötter och allt, odlas microgreens i ett växtmedium och trimmas vid basen och äts.

Microgreens skördas när de är ett par veckor gamla och har utvecklat sin första uppsättning äkta blad. Groddar, å andra sidan, äts precis när deras kotyledoner – den första uppsättningen blad som växer fram ur fröet – blir gröna. Microgreens tar lite längre tid att odla än groddar, men är faktiskt mindre underhållsintensiva.

De här små grönsakerna anses vara en supermat och är radikalt bättre än sina mogna motsvarigheter när det gäller antioxidanter (1). Enligt en studie från University of Maryland har mikrogrönsaker ett näringsvärde som är fyra till fyrtio gånger högre än de mogna versionerna (2). På grund av deras ömtåliga struktur och korta hållbarhet är dessa välsmakande godbitar vanligtvis reserverade som garnering på högklassiga restauranger. Men eftersom de är lätta att odla och kräver lite utrymme är de en perfekt gröda att odla året runt hemma

Varför odla dina egna mikrogrönsaker?

Det finns så många anledningar att odla mikrogrönsaker hemma, men de främsta skälen är:

• Lätt att odla på ett begränsat utrymme
• Snabbt omslag – även om en gröda misslyckas har lite tid och resurser gått förlorade, och det är enkelt att börja om från början
• Ett billigt sätt att ha ett kontinuerligt utbud av färska, högdensitetsnäringsrika gröna grönsaker hemma
• En utmärkt introduktion till trädgårdsarbete för nybörjare
• Inga klimatbegränsningar tack vare en kontrollerad inomhusmiljö
• Otroligt hälsosam, levande mat som kompletterar en hälsosam kost

Du kan lägga till mikrogrönsaker till nästan vilken maträtt som helst. Prova att lägga dem ovanpå din nästa måltid för en fräsch crunch med smak! Bild: @alliwandersaur

Vad kan odlas som mikrogrönt?

Men även om de mikrogrönsorter som man kan se i livsmedelsbutiker är ganska begränsade till de som har en längre hållbarhet, är utbudet av växter som kan odlas som mikrogrönt förvånansvärt stort. Vanligt odlade mikrogrönsaker inkluderar salladsgrönsaker, bladgrönsaker, ätbara blommor, örter och till och med vissa rotfrukter.

De lättaste mikrogrönväxterna att odla har stora frön och den knepigare typen är de med mindre frön. Av den anledningen kommer den här listan att vara organiserad efter typ av frön, från stora till små, med en liten beskrivning av vilka smaker man kan förvänta sig av varje sort.

Stora mikrogröna frön

Dessa sorter tenderar att vara mycket lätta att odla, men planttätheten kommer att vara lite lägre på grund av den större fröstorleken. Plantorna i sig tenderar dock att bli något större, kraftigare mikrogröna skördar produceras från dessa stora frön. De flesta av dessa kan klara sig med en förblötning före sådd.

• Adzuki- nötaktig, söt smak
• Korn- milt gräsig, jordig smak
• Betor- söt, jordig smak
• Bovete- fräsch, lätt syrlig smak
• Kötta- söt, jordig, mild smak
• Kikärta- nötaktig, krispig och söt
• Koriander- skarp selleri-citrussmak
• Grönkål- stark, grönkålsliknande smak
• Dill- milt dillig smak
• Endiver- lätt bitter, skarp och ljus smak
• Favaböna- krispig, fyllig, söt och nötaktig
• Fänkål- söt, lakritsliknande smak
• Grönkål- söt, något broccoliliknande smak
• Kålrabbi- mild, söt subtil smak
• Linser- något bitter, subtil ärtsmak
• Lovage- skarp, liknar sellerismak
• Mungbönor- fyllig, söt, böneliknande smak
• Persilja- uppfriskande, lätt smak
• Ärt-ärtskotten erbjuder söt, krispig, delikat ärtsmak
• Solros- söt och nötaktig
• Vetegräs- komplex, bitterljuv smak

Medium mikrogröna frön

Dessa sorter kommer att vara enkla att odla och många av dem gynnas av en förblötning, även om det inte är nödvändigt om det inte anges. Dessa kommer att ha en högre planttäthet per fack än större mikrogrönsaker.

• Rucola – kryddig, pepprig och skarp smak
• Basil- lätt, mild basilikumsmak
• Broccoli- mild, krispig konsistens och något bitter
• Brysselkål- lågmäld brysselkålssmak
• Pak Choi- söt, jordig, Mjuk spenatliknande smak
• Kål (rödkål eller grönkål)- mild kålsmak
• Blomkål- lätt pepprig, mild smak
• Chia- omisskännlig myntaktig smak
• Gräslök- milt vitlöksaktig, kryddig smak
• Bockhornsklöver- lätt kryddig, bitter och fyllig smak
• Lin- lätt kryddig med en nötaktig smak
• Purjolök- lätt, söt lökig smak
• Sallat- mild, fyllig, söt smak
• Mache- mild, söt, saftig
• Senap- pepprig, delikat kryddig smak
• Orach- spenatliknande, mild smak
• Persilja- frisk, mild, saftig persiljesmak
• Radis- kryddig, delikat pepparsmak
• Sesam- mild, söt smak
• Shiso- stark, lakritsliknande smak
• Sorrel- ljus, citronliknande smak
• Spenat- som en tonad spenat
• Rödbeta- söt, broccoli-liknande smak

Hamama microgreen tray är ett bra alternativ till traditionella frö- och jordodlingsmetoder för att producera dina egna baby greens. @hamama_greens

Små mikrogröna frön

Dessa små frön, många av dem från örter, är lite mer utmanande att odla på grund av svårigheten att så dem jämnt över planteringsmediet. Trots detta bildar de en mycket tät matta av växter om de sås tungt och med undantag för alfalfa är de packade med intensiva smaker.

• Alfalfa- Mild, söt smak som liknar ärter
• Amarant-beta-liknande, jordig smak
• Selleri- omisskännligt selleriliknande smak
• Citronmeliss- ljus, citrus/citron syrlig smak
• Marjoram- stark, oregano-liknande smak
• Mynta- söt, omisskännlig mynta-smak
• Oregano- skarp, intensiv smak
• Purslane- syrlig, citrusartad spenatsmak
• Sage- mild, jordig salvia-smak
• Tarragon- söt, lätt lakritsliknande smak
• Timjan- jordig, örtig smak

Sourcing av fröer för mikrogrönsaker

När det gäller odling av mikrogrönsaker är inte alla frön skapade lika. Många kommersiellt producerade frön är behandlade med fungicider eller bekämpningsmedel, vilket gör dem helt olämpliga för produktion av mikrogrönsaker.

De idealiska fröna för mikrogrönsaker kommer från ekologiska fröproducenter, varav en del säljer mikrogrönhetsblandningar av växtsorter som kompletterar varandra när de odlas i tandem. Volymen frön som behövs för kontinuerlig mikrogrön produktion är ganska mycket större än för trädgårdsmästare som bara odlar några få plantor till full storlek, så titta alltid på frön som säljs per uns, som är mycket billigare och räcker mycket längre när du planterar grödor med några veckors mellanrum.

Om du känner för att slippa allt krångel rekommenderar vi att du ger Hamama Microgreen Kit ett försök. Det är för närvarande en fixtur i mitt kök, och det gör det extremt enkelt att odla micorgreens. Du kan köpa kitet på Amazon här, för mer information kolla in vår fullständiga hands-on recension.

Hur man odlar mikrogrönsaker hemma

Det finns några kritiska komponenter som krävs för att odla dina egna mikrogrönsaker: odlingsmedium, odlingsbrickor och ett odlingsljus. Dessa är variablerna i en uppställning som kan experimenteras med och förbättras med tiden. Läs vidare för att få en utförlig förklaring av varje objekt som behövs för odling av mikrogrönsaker.

Förnödenheter som behövs:

• Odlingsbrickor – Det finns ingen fast regel för vad mikrogrönsaker kan odlas i. För nybörjare rekommenderar vi en microgreen tray, vilket märke som helst fungerar, men våra favoriter finns på Amazon här. Det finns specialdesignade brickor för mikrogrönsaker med genomskinliga lock för att behålla fukten, men många hobbyister har börjat med att använda de plastskal som produkter eller mat från hämtmat levereras i. För långsiktig odling är robusta plastbrickor med dräneringshål optimala. En tum djup bricka är tillräckligt djup för att odla dem.
• Odlingsmedium – Ett av de viktigaste besluten att fatta är vilken typ av odlingsmedium man ska använda. Vissa odlare svär på blomjord, andra föredrar jordfritt medium, som kokosnötskokos. Om du väljer jord för dina mikrogrönsaker rekommenderar vi Fox Farm som krukväxtjord, den kan hittas på Amazon eller på vissa lokala trädgårdscenter!. Det är också möjligt att göra en skräddarsydd pottblandning hemma. Att experimentera för att hitta det som fungerar bäst för dig är alltid en bra strategi, och att lära sig om vad som utgör ett bra odlingsmedium skadar aldrig heller.
• Certifierade ekologiska frön – Som diskuterats ovan är det säkraste och bästa alternativet att använda certifierade ekologiska frön. Att köpa i bulk håller kostnaderna nere, men en bra policy är att testa några sorter innan man går all-in på en stor mängd frön.
• Växtljus – Det finns många prisvärda och effektiva belysningsalternativ där ute. En bra LED-anläggning på 30 watt ger tillräckligt med ljus för att stödja en helt inomhus odling av mikrogrönväxter. Detta är vår favoritodlingslampa som finns på Amazon.com. Studier har visat att måttligt ljus kommer att odla exceptionella mikrogrönsaker (3). Tänk på att ett soligt fönster i söderläge ofta är ett bra ställe att börja experimentera med att odla mikrogrönsaker. 4-8 timmars direkt ljus per dag är nödvändigt för en sund tillväxt.
• Sprutflaska eller vattenkanna – Tro det eller ej, den här är lite kontroversiell. Att spruta framväxande plantor uppmuntras av vissa odlare och avråds av andra som föredrar att använda en vattenkanna för att vattna underifrån (mer om det i nästa avsnitt). Varje anläggning är lite annorlunda och det krävs försök och misstag för att den ska bli rätt.
• Märkningsmaterial och anteckningsbok – Även om det inte är nödvändigt i början, är fördelarna med att föra anteckningar stora. Att veta vad som fungerade och förstå groningsgraden är extremt användbara verktyg om detta blir ett långsiktigt projekt.

Steg-för-steg-instruktioner

När du väl har samlat ihop förnödenheter bör det vara lätt att komma igång. Om du följer dessa enkla steg kommer du att lyckas:

Säkra en plats

Rensa området där mikrogrönsaker ska odlas och se till att ytan är skyddad från översprutning från dimma eller överflöde från dräneringshål.

Förbered odlingsbrickor

Om du återanvänder en behållare, se till att den är desinficerad och torr. Fyll brickor med ungefär en tum eller så av fuktigt (men inte blött) odlingssubstrat och gör jorden jämn genom att dra eller trycka en bit kartong över jordytan.

Förbered och så frön

Frön som gynnas av blötläggning (vanligtvis större frön eller frön eller frön med mycket hårt skal) bör blötläggas över natten eller i några timmar före sådd. Sprid fröna jämnt över hela jordytan och strö lite jord/odlingsmedium över dem.

Pressa fröna i jorden

Den som trycker ner fröna i jorden hjälper dem att etablera en god jordkontakt, vilket gör att de kan absorbera mer fukt och uppmuntrar groning och tillväxt. Om man använder brickor av samma storlek är det möjligt att stapla dem på varandra för att utöva ett jämnt tryck över hela jordytan.

Täck över och vänta

Brickor som levereras med fuktkupoler bör täckas i det här skedet, medan stapelbara brickor kan staplas på varandra för att skapa en fuktkupoleffekt. Många frön behöver inget ljus alls för att gro – det de behöver är fukt – så att stapla brickor är inget problem alls. Vissa odlare täcker brickor med en plastpåse eller plastfolie för att uppmuntra groning i början.

Vatten vid behov

Brickor som står i en fönsterbräda eller utomhus behöver sprayas minst en gång om dagen med en sprayflaska. Kom ihåg att det viktiga är att hålla fröna fuktiga, men inte blöta, tills de gror. När fröna väl har grottat rekommenderas besprutning en eller två gånger om dagen.

Hörda och njut

När mikrogrönsakerna är några centimeter höga och har utvecklat en uppsättning äkta blad är de redo att skördas. Använd en vass sax och klipp av stjälkarna precis ovanför jordlinjen. Om det är nödvändigt att skölja dem, gör det försiktigt och torka dem i en salladscentrifug eller på en pappershandduk.

Alternativ: Hamama microgreen kit

Om du har svårt att starta en egen mikrogrön trädgård är Hamama microgreen trays ett bra alternativ. De levereras med ett ”frötäcke” färdigpackat med den gröna sorten av ditt val och du lägger helt enkelt till vatten i brickan. Luta dig sedan tillbaka och se dina gröna grönsaker växa. Du kan lära dig mer om Hamama och köpa ett kit här, du kan också hitta det på Amazon.

Växttips

Det vanligaste problemet som mikrogröna odlare ställs inför är svamp. Om man sprutar överdrivet mycket vatten på odlingsytan kan det uppmuntra mögeltillväxt, vilket förstör en skörd. Därför föredrar vissa odlare att vattna underifrån – genom att använda en odlingsbricka med dräneringshål och låta vattnet infiltrera upp från en fast bricka nedanför som har fyllts med vatten.

Tvätt av mikrogrönsaker förkortar deras redan korta hållbarhetstid, så den bästa policyn är att bara skära det man behöver och att skära tillräckligt högt ovanför jordlinjen så att det inte krävs någon sköljning. Detta är en av de vackraste sakerna med att producera sina egna mikrogrönsaker hemma – att aldrig behöva oroa sig för vilka otäcka kemikalier eller gödningsmedel som har applicerats på din mat.

När mikrogrönsaker behöver lagras behandlar den bästa tekniken dem som snittblommor. Placera de avklippta ändarna av stjälkarna i en grund behållare med vatten och placera den i kylskåpet för senare. Microgreens som förvaras på detta sätt kan hålla upp till en vecka.

Ha kul, ta god tid på dig och experimentera. Att odla mikrogrönsaker ska vara en trevlig upplevelse.