Pastörisering: En metod för att behandla livsmedel genom att värma upp dem till en viss punkt för att döda patogena (sjukdomsframkallande) organismer men inte skada livsmedlets smak eller kvalitet. Mjölk pastöriseras genom att värma den till cirka 63 °C (145 °F) i 30 minuter eller, med hjälp av ”flash”-metoden, genom att värma den till 71 °C (160 °F) i 15 sekunder, följt av snabb nedkylning till under 10 °C (50 °F), vid vilken temperatur den förvaras. Pasteurisering används också för öl, vin, fruktjuicer, ost och äggprodukter. Färskpressade opastöriserade fruktjuicer är en potentiell fara, vilket vissa E. coli-utbrott tyvärr har visat.
Namn efter den franske kemisten och biologen Louis Pasteur (1822-1895) som uppfann pastörisering, utvecklade bakterieteorin, grundade området bakteriologi och skapade de första vaccinerna mot mjältbrand och rabies. Pasteurs inverkan på medicinen var så djupgående att hans namn fortfarande är knutet, inte bara till pastörisering utan även till många andra frågor (Pasteur-effekten; pasteurella; pasteurellaceae; pasteurellaceae-infektioner; pasteurella haemolytica; pasteurella-infektioner; pasteurella multocida; pasteurellos, pneumonisk; pasteurism; etc)
Bildspel
Hjärtsjukdomar: Orsaker till hjärtinfarkt Se bildspel