Jag vet inte hur det är med dig, men under vår senaste #snöpokalyps stannade jag inomhus och lagade mat. En hel del. Och självklart vispade jag ihop en omgång gräsbrownies med hjälp av min beprövade och pålitliga metod – att låta malda torkade blommor sjuda i smör i timmar. Sedan fick jag ett brev från Sher, som undrade: När man kokar med hartser, vaxer, shatters och andra koncentrat, måste de då fortfarande genomgå en dekarboxylering?
Kokar man med hartser? Gör folk det? Uppenbarligen hade jag inte fått veta något, så jag gjorde lite efterforskningar.
För det första, ja, självklart kan man laga mat med koncentrat, och fördelarna är många. Det är superenkelt att blanda dem i fetter som smör, ghee eller olja. Faktum är att du inte ens behöver använda fett överhuvudtaget – du kan blanda koncentrat direkt i dina ätbara livsmedel. Du kan också slänga en dryck i en mixer med ditt koncentrat, så kommer det att emulgeras. Du behöver inte sila bort växtmaterial. Och beroende på vilken typ av koncentrat du använder kanske du inte ens har någon cannabissmak i maten att arbeta med.
Precis som med blomma kan det vara lite knepigt att få rätt dosering, men allt handlar om matte (Terravida har en utmärkt uppdelning på nätet om hur du räknar ut doser utifrån styrkan på ditt koncentrat). Också precis som med blomma visar det sig att ja, många koncentrat måste genomgå en dekarboxylering innan du äter dem. Dekarboxylering, som ibland kallas ”aktivering”, är det enda steg som cannabis måste genomgå innan det gör vad du vill att det ska göra, oavsett om effekterna kommer från THC eller CBD. När du röker blomma eller dabar vax sker den processen omedelbart, men när du äter det måste du se till att cannabisen utsätts direkt för värme innan du lagar mat med den.
För koncentrat måste du göra en liten mängd forskning innan du börjar. Om koncentratet har utsatts för värme under extraktionsprocessen, som en kolofoniumpress som använder värme, RSO och många destillat, kan du hoppa över det här steget. Om ditt koncentrat kommer i en plastbehållare som en spruta måste du överföra det till en silikon- eller glasbehållare eftersom plasten kommer att smälta eller avgasa, och ingetdera är bra. Du kan också ta en fyrkantig bit vaxpapper, vika upp de fyra sidorna till en kopp och lägga ditt koncentrat i den. Placera behållaren i en stekpanna, en dubbelkokare eller en ugn som du tydligt kan se in i, och värm koncentratet och håll noga koll på det. Det är bättre att hålla värmen låg och gå långsamt för att spara terpenerna. Vid någon tidpunkt kommer det att börja bubbla, med bubblorna som dyker upp snabbare och sedan långsammare. I allmänhet tar detta ungefär fem till tio minuter i en kastrull. När bubblorna saktar ner tar du bort koncentratet från värmen. Låt bubblorna helt upphöra innan du går vidare till nästa steg.
Detekarberade koncentratet gör att det tjocknar när det svalnar, vilket ibland gör det ännu mer utmanande att arbeta med. Om du vill laga mat med ditt avkarnerade koncentrat omedelbart ska du röra ner det i dina fetter medan det fortfarande är varmt, eftersom det blir mycket lättare att blanda. Proffstips: Du kan också blanda i olja som solroslecitin för att hjälpa till att jämna ut och späda ut koncentratet, särskilt om du ska laga mat med det vid ett annat tillfälle. Det kommer också att främja absorptionen av THC i matsmältningsprocessen.
När du har decarberat dina koncentrat och räknat på doserna är det bara att sätta gränser.
Talka med oss
Delar du med dig av dina tips för berättelser genom att maila till [email protected].