Vad betyder ”fullständiga proteiner” för vegetarianer?
Jag har nyligen blivit vegetarian. Jag läste någonstans att vegetarianer måste kombinera vissa livsmedel under sina måltider för att se till att de får ”kompletta proteiner”. Vad ska jag göra för att få i mig rätt sorts protein?
– Casey*
Det finns två sorters proteiner: kompletta proteiner och ofullständiga proteiner.
- Kompletta proteiner innehåller alla essentiella aminosyror som vår kropp behöver. Animaliska proteiner som kött, fjäderfä, fisk, ägg, mjölk och ost räknas som kompletta proteiner. Quinoa och soja är växtbaserade kompletta proteiner.
- Ofullständiga proteiner innehåller inte alla viktiga aminosyror. De flesta växtbaserade proteinkällor anses vara ofullständiga eftersom de har en låg halt av en eller flera essentiella aminosyror.
Näringsexperter brukade tro att vegetarianer var tvungna att äta speciella kombinationer av livsmedel i samma måltid för att få rätt mängd aminosyror och protein. Nu vet vi att det inte behövs. Så länge du äter från olika livsmedelsgrupper under dagen får din kropp alla de essentiella aminosyror och den näring den behöver.
Livsmedelsgrupper inkluderar spannmål (som brunt ris eller fullkornsbröd), protein (som nötter eller bönor), frukt och grönsaker (som blåbär eller broccoli) och – om du inte är vegan – mejeriprodukter (som mjölk eller ost).
Reviewed by: Mary L. Gavin, MD
Datum: Recenserad: Oktober 2013
*Namnen har ändrats för att skydda användarnas privatliv.