Lär dig att göra mango sago i restaurangstil med tre vackra lager som är krämiga, fruktiga och fulla av godsaker. {Glutenfri, vegansk anpassningsbar}
Mango sago är en populär dessert i Hongkong och Taiwan. Första gången jag åt denna dessert var när den berömda Hongkongbaserade dessertbutiken Honeymoon Dessert (满记甜品) öppnade i Peking. Jag blev fast! Den söta krämiga fruktiga basen var laddad med kladdiga tapiokapärlor och mangobitar. Det var ett magiskt ögonblick när jag kände mig extremt lycklig efter att ha ätit en sked av mangosagan. Det blev genast min favoritdessert på sommaren.
Det föll mig aldrig ens in att göra den här rätten hemma förrän jag flyttade till USA. Nu är det 20 minuters bilresa till närmaste asiatiska dessertbutik där jag kan få mitt sötsug tillfredsställt. Efter ett tag bestämde jag mig för att det var dags att lära mig att göra rätten själv.
Kokanteckningar
Ingredienser
Att göra den restaurangliknande versionen av den här rätten är förvånansvärt enkelt. Allt du behöver är:
Mogna mangofrön, kondenserad mjölk, kokosmjölk och små tapiokapärlor.
En hel del dessertbutiker använder också pomelomassa i den här efterrätten. Om du inte kan hitta pomelo kan du använda grapefrukt istället. Du kan också hoppa över citrusfrukterna helt och hållet.
Hur man tillagar sago
Det bästa sättet är att följa instruktionerna på förpackningen du har, eftersom tillagningsmetoder och -tider varierar. Vissa märken rekommenderar att man kokar hela vägen igenom, medan andra ber dig blötlägga tapiokapärlorna efter kokningen.
Om din förpackning inte har några instruktioner kan du helt enkelt koka dem tills de flesta av pärlorna blir genomskinliga. Det är okej att några av dem har en liten vit prick i mitten. De kommer att fortsätta koka lite till när du häller av dem och blir så småningom helt genomskinliga.
Vilken typ av mjölk du ska använda
Efter att ha prövat några recept har jag kommit fram till att kombinationen av kondenserad mjölk och kokosmjölk fungerar bäst.
Detta recept blandar kondenserad mjölk med mangon, för att skapa ett mycket krämigt och fruktigt skikt som varken är för rinnande eller för tungt. Vissa recept kräver kondenserad mjölk i detta steg, vilket gör blandningen för söt. Kraftig grädde gör blandningen ganska tät. Å andra sidan gör mjölk pastan rinnig.
Om du vill göra rätten vegansk kan du använda en blandning av kokosmjölk och växtbaserad mjölk (se huvudnoten i receptet nedan) för att skapa en liknande konsistens.
Receptet avslutar rätten med ett toppskikt av kokosmjölk, vilket ger en vacker presentation.
Justera sötman
Jag behöver sällan tillsätta något socker till min mangosago om mangoerna är mycket mogna. Den färdiga produkten är inte för söt, vilket gör att du kan smaka den ursprungliga smaken av alla ingredienser.
Och om du föredrar en sötare efterrätt kan du antingen tillsätta socker i din mangopasta eller servera efterrätten med lite sirap vid sidan om, så att dina gäster kan söta den som de vill. Både agavesirap och kokossirap fungerar bra.
Så är det!
Förra gången jag gjorde en stor sats av detta åt min man tre koppar på en gång eftersom det var för oemotståndligt! Tja, eftersom efterrätten är gjord med helt naturliga ingredienser och är ganska kalorisnål kände vi inga skuldkänslor även efter att ha ätit för mycket! Nu kallar vi den här hemlagade versionen av mango sago för ”happiness in a cup” 🙂
Om du ger det här receptet ett försök, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt det (när du väl har provat det) och ta en bild och tagga den @omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du hittar på.
Mango Sago (枝甘露)
Ingredienser
- 1/4 kopp (45 g) små tapiokapärlor (sago)
- 2 stora mangoar , skalade och tärnade (ca 2.2 lbs/ 1 kg totalt)
- 3/4 kopp (176 gram) kondenserad mjölk
- 1/4 kopp socker eller efter smak (valfritt)
- 1 kopp (240 ml) fullfett kokosmjölk
- 1/2 grapefrukt , skivad (valfritt)
Instruktioner
-
Bring 3 koppar vatten i kok. Tillsätt tapiokapärlorna. Koka tills pärlorna blir genomskinliga med en liten vit fläck i mitten av varje, 12 minuter eller så. Rör om då och då. (Koktiden varierar beroende på storleken på dina tapiokapärlor. Du bör alltid följa instruktionerna på din förpackning om det finns några.)
-
Sila omedelbart de kokta tapiokapärlorna med en fin sil och skölj dem med kranvatten för att stoppa kokningen. Sänk ner silen med den kokta tapioka i en skål med kranvatten för att förhindra att pärlorna torkar ut. Ställ åt sidan.
-
Häll hälften av mangostyckena (jag använder dem med ofullkomliga former), cirka 2 koppar, i en mixer. Tillsätt den kondenserade mjölken. Mixa på högsta hastighet tills det bildas en slät pasta. Smaka på pastan. Tillsätt socker (om du använder det) och mixa för att blanda igen om det inte är tillräckligt sött.
-
För att sätta ihop, fördela och lägg tapiokapärlorna i serveringsskålar. Toppa med mangopasta och tillsätt sedan kokosmjölken. Toppa med mangobitar. Garnera med grapefrukt, om du använder den. Du kan också kyla efterrätterna i kylskåpet i en timme före servering. Njut!
