- Dela den!
- Smaklig!
- Sänd den!
Lätt och uppfriskande är mandelgelé, en klassisk asiatisk efterrätt av gelé med mandelsmak, som kan ätas ensam eller vanligtvis tillsammans med litchiplommon eller annan färsk eller konserverad frukt.
Denna mandelgelé med litchiplommon är en av de enklaste desserter jag någonsin gjort. Den är också ganska uppfriskande eftersom den serveras kyld. Perfekt för en vanlig dagsdessert men elegant nog för speciella tillfällen.
Med sin subtila smak och sötma och överlag en lätt dessert är det inte förvånande att en portion aldrig räcker.
Den ursprungliga mandelgelén eller mandel (Annin) tofu, som den kallas i Kina, där den nämnda desserten kommer ifrån, är egentligen gjord av aprikosens söta kärna och inte av mandel.
De ser och luktar likadant och har samma kinesiska översättning, ”Xingren”, vilket leder till förvirringen i översättningen.
Traditionellt blötläggs aprikoskärnor i vatten och mals sedan för att utvinna ”mandelmjölken”. Denna vätska söts sedan och blandas med ett geleringsmedel, vanligtvis agar, och värms sedan upp. Den kyls sedan ner för att låta den stelna till en mjuk tofu-liknande konsistens.
Nuförtiden är mandelgelé fortfarande en populär efterrätt, inte bara i Kina utan även i de flesta asiatiska länder som Japan, Taiwan, Hong Kong och naturligtvis Filippinerna.
Det är också mycket lättare att göra med så lite som sex (6) ingredienser, det vill säga gelépulver, vatten, mandelessens, socker, mjölk och, i det här fallet, Lychee på burk, jag är ganska nöjd med det här receptet.
Du kan naturligtvis göra ändringar och använda färska frukter i säsong. Jag tänker på melon, mango och persikor just nu…
Jag har redan nämnt skillnaden i att använda gelépulver och gelatinpulver i mitt recept på Coffee Jelly, som du kanske också vill kolla in. Jag har också använt gelépulver i det här receptet.
Deliciously Easy Almond Jelly with Lychees
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 koppar vatten
- 1 påse klart gelépulver (gulaman/agar agar) – 25 g (se anmärkning 1)
- 1 kopp mjölk
- ¼ tesked mandelextrakt
- ⅓ kopp socker – justera efter önskemål
- 1 burk hela litchiplommon med den flytande sirapen – 565 gram
Instruktioner
-
I en kastrull tillsätt vatten och strö successivt gelépulver, rör om tills det har lösts upp.
-
För att koka upp mjukt och ta sedan bort från värmen. Tillsätt mjölk, socker och mandelextrakt och rör om tills det är helt upplöst.
-
Häll blandningen i en 9×9-tums fyrkantig form och låt den svalna för att stelna.
-
Med hjälp av en kniv skär du genom mandelgelén horisontellt och sedan diagonalt så att du får diamantformade kuber.
-
Överför mandelgelé till en stor skål eller behållare med lock. Tillsätt litchiplommonerna inklusive den flytande sirapen från burken. Täck över och kyl.
-
Servera kallt.