Livsmedel med högt innehåll av jod

Vilka livsmedel innehåller naturligt mycket jod? Jod ingår i nästan alla levande växter och djur. Det finns inga standardmätningar av jod i livsmedel eftersom jodkoncentrationerna varierar över hela världen. I allmänhet innehåller livsmedel från havet mest jod, följt av animaliska livsmedel och därefter vegetabiliska livsmedel. Av alla livsmedel är sjögräs (t.ex. tång) den mest välkända och pålitliga källan till naturligt jod. Ägg och mejeriprodukter kan också vara bra källor.

Välj livsmedelsprover för jodhalt
Andra än berikat salt kan koncentrationerna av jod i dessa livsmedel variera kraftigt och denna tabell bör tas som en grov vägledning.

*En portion kött på tre gram är ungefär lika stor som en kortlek.
Källa: Linus Pauling Institute Article on Iodine

Hur mycket jod behöver jag? Under hela ditt liv behöver du mindre än en tesked jod för att säkerställa en god hälsa, men eftersom det är farligt att konsumera så mycket jod på en gång är det bäst att äta lite varje dag. Du behöver bara 150 mikrogram (mcg, μg), eller 20 000 av en tesked, för att uppfylla ditt dagliga behov.

Om jod finns i de flesta vegetabiliska och animaliska livsmedel hur kan någon ha brist? Enligt Världshälsoorganisationen finns jodbrist i 54 länder 2003. Karta från Världshälsoorganisationen

Det finns inget exakt svar på varför jodbrist uppstår, men det finns två teorier:

1. Människor bor i en del av världen med låga halter av jod i jorden eller havet.
2. Människor äter stora mängder raffinerade livsmedel som förlorar sitt jodinnehåll under raffineringen. Raffinerat socker innehåller till exempel inget jod.

Vissa länder, som USA, uppvisar en risk för överdrivet jodintag, vilket tyder på överkonsumtion av livsmedel berikade med jod, till exempel jodsalt.

Är för mycket jod bra eller dåligt? Det tolerabla övre intaget av jod är fastställt till 1,1 mg (1 100μg) för vuxna 19 år och äldre. Risker med högt jodinintag är bland annat hypotyreos, hypertyreos och struma. Riktigt akut jodförgiftning kan leda till brännskador i mun, hals och mage, feber, buksmärtor, illamående, kräkningar, diarré, svag puls och till och med koma. 5 Med det sagt tyder vissa studier på att ett intag av jod på upp till 1,2 mg (1 200μg) per dag kan ge hälsofördelar, bland annat cancerskydd. Japaner får det mesta av sitt jod från tång från tång. Rådfråga din läkare innan du tar höga doser jod, gör det med försiktighet och under begränsade tidsperioder.

Ingår det jod i bröstmjölk? Nya mödrar bör vara medvetna om att deras bröstmjölk innehåller jod för deras nyfödda barn. Mängden jod i bröstmjölk beror på moderns kost. Ett urval av kvinnor från USA från 1984 visade att den genomsnittliga koncentrationen av jod som utsöndras i bröstmjölk var 114μg per dag. Detta uppfyller mer än väl kravet på ett adekvat intag på 110μg per dag för spädbarn i åldrarna 0-6 månader, men är något mindre än kravet på 130μg per dag för spädbarn i åldrarna 7 månader till 1 år. Detta bör inte nödvändigtvis ses som en anledning att äta mycket mer jod från ammande kvinnors sida, eftersom för mycket jod också kan vara skadligt.

Jag äter inte salt, kött eller tång, var kan jag få i mig jod? Dina alternativ är att överväga kosttillskott, köpa livsmedel som är berikade med jod eller se till att de vegetabiliska livsmedel du konsumerar kommer från delar av världen där jorden är rik på jod.

Jag har hypotyreos, kan jag konsumera jodhaltiga livsmedel eller ta jodtillskott?I hela världen är jodbrist den främsta orsaken till hypotyreos, men jodbrist orsakar sällan hypotyreos i USA. Den enda gången du bör konsumera jod är om orsaken till din hypotyreos beror på jodbrist, och även då bör du bara konsumera måttliga mängder. Observera: För lite eller för mycket jod kan orsaka hypotyreos. Andra orsaker till hypotyreos är Hashimotos sjukdom, tyreoidit (inflammation i sköldkörteln), medfödd hypotyreos, kirurgiskt avlägsnande av delar av eller hela sköldkörteln, strålbehandling av sköldkörteln och vissa mediciner. Om du har hypotyreos av dessa orsaker varnar US National Institute of Health för följande: ”…ta joddroppar eller äta livsmedel som innehåller stora mängder jod – t.ex. tång, dulse eller kelp – kan orsaka eller förvärra hypotyreos eller hypertyreos.” Konsumera därför endast jod i måttliga mängder för att upprätthålla en lämplig nivå.

• Mat med högt järninnehåll
• Mat med högt innehåll av vitamin B12
• Fisk och kvicksilver – vad du behöver veta

Datakällor och referenser

1. Avskaffande av jodbrist i hela världen är inom räckhåll. Världshälsoorganisationen
2. The National Academies Press: Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Jod, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2001).
3. Office of Dietary Supplements Page on Iodine

MyFoodData tillhandahåller verktyg för näringsdata och artiklar för att hjälpa dig att organisera och förstå den mat du äter. Läs mer…