Laing

Laing som består av torkade taroblad som tillagas med fläskbuk, kokosmjölk och chilipeppar är lätt att göra och ger en stor smak. Denna klassiska Bicolano-rätt är krämig, kryddig och utsökt med ångat ris!

Kokosnöt är en av de fem största grödorna i Bicol så det är väntat att kokosmjölk är en framträdande ingrediens i denna regions kök. Precis som adobo sa gata, Bicol Express och gising-gising är laing ett annat klassiskt exempel på Bicolanos kärleksaffär med pikanta chilipeppar och deras breda användning av gata i matlagningen.

Och jag måste säga att denna vackra smakkombination också är min favorit. Det går inte att slå den rika smaken av kött eller grönsaker stuvade i rik, krämig kokosnötssås och rikliga mängder chili i min bok. Jag blir poetisk om ginataang talong varje gång jag får chansen och tycker verkligen att det är ett av våra bästa recept här på bloggen.

Vad är Laing

Laing är en traditionell filippinsk delikatess som består av strimlade eller hela taroblad, kokosmjölk, kött eller fisk och skaldjur, chilipeppar och en mängd olika aromateriel, bland annat lök, vitlök, ingefära och citrongräs (tanglad).

Den ursprungliga rätten sägs visserligen ha sitt ursprung i Bicol, men den är oftast likadan när det gäller ingredienser men skiljer sig i tillagning från den version som resten av landet är bekant med. I äkta Bicolano laing eller allmänt känd i regionen som pinangat na gabi används inte strimlade taroblad, utan hela blad lindas runt den förkokta kött- eller skaldjursblandningen för att bilda påsar och ångas sedan i kokosmjölk tills de är mjuka.

Denna djärvt kryddade grönsaksrätt kan avnjutas ensam med ångkokt ris eller som ett tillbehör till grillat fläskkött eller grillad fisk.

Varför orsakar taroblad klåda

Gabiblad bör tvättas noggrant och tillagas ordentligt eftersom de innehåller mycket kalciumoxalat, vilket kan orsaka en ”kliande” eller brännande känsla i munnen.

Torkning av bladen i solen före tillagning sägs minska mängden av dessa kristaller. Enligt gammal visdom är det också bäst att inte röra om i tarobladen under de första 15 till 20 minuterna i grytan för att förhindra den irriterande känslan.

Tips on How to Make Ginataang Laing

• Då andra typer av blad kan ha blandats in under torkningsprocessen, kontrollera det torkade gabi-paketet för att se om det finns några vilsna blad och kasseras.
• Två uns kanske inte ser mycket ut, men de torkade bladen absorberar mycket vätska och expanderar under tillagningen.
• Den kan tillagas utan kött, med räkor, krabbkött, torkad fisk eller i det här fallet strimlor av fläskmage.
• Rör inte om i gabi bladen under de första 15 till 20 minuterna av tillagningen för att förhindra att det kliar. Tryck försiktigt ner bladen i kokosmjölken för att de ska mjukna.
• Justera kryddigheten genom att minska antalet chilipeppar eller skrapa bort frön och ådror från chilifrukterna innan de hackas.

Skriv ut receptet

3.72 av 25 röster

Laing

Laing av torkade taroblad som tillagas med fläskbuk, kokosmjölk och chilipeppar är lätt att göra och levererar garanterat stora smaker. Denna klassiska Bicolano-rätt är utsökt med ångat ris!

Förberedelsetid15 minuter

Tillagningstid1 timma

1 timma

Total tid1 timma 15 minuter

Näring