Hälsosam kyckling Fajita gryta kombinerar dina favoritaspekter av fajitas och packar in dem i en varm och tröstande hälsosam gryta recept. Fylld med kryddad kyckling, ris, paprika, lök, champinjoner, tomater, tacokrydda och smält ost blir det en läcker och rejäl måltid i en kastrull som hela familjen kommer att älska!
Detta inlägg är sponsrat i samarbete med Lundberg Farms. Alla åsikter som uttrycks (som alltid) är mina egna. Jag samarbetar bara med varumärken som jag litar på och personligen rekommenderar – tack för ditt stöd för att hjälpa till att göra Eat the Gains möjligt!
Kan jag få ett heck ja för grytor säsongen?! För att vara ärlig hade jag ingen aning om vad en gryta var förrän för några år sedan. Jag växte upp i nordost och det var helt enkelt inte något som min mamma lagade till oss till middag. Men nu när jag vet vad de är så är jag hooked. Och den här hälsosamma kycklingfajita-grytan är min nya favorit!
Jag menar vad är det som inte är att älska med alla dina favoritkycklingfajita-ingredienser bakade tillsammans i en varm och mysig gryta toppad med smält ost. Michael åt upp det här receptet så snabbt när jag testade det att jag knappt fick något. Han sa att den skulle vara riktigt bra fylld i en burrito och sedan täckt med queso. Jag menar att jag inte håller med haha, men den är ganska fenomenal som den är.
Vi älskar den här fajita-grytan eftersom det är en trevlig omväxling från det typiska sättet vi äter fajitas på. Även om det inte är något fel med det sättet, så är det här sättet ganska mycket av alla de bästa delarna i en tröstande och mysig måltid i en kastrull, samtidigt som den är hälsosam. Den innehåller protein, komplexa och enkla kolhydrater från grönsaker och ris samt hälsosamma fetter.
Är ris hälsosamt
Om du inte visste det så är september den nationella rismånaden! Vi äter ris några gånger i veckan eftersom det är superbilligt, hälsosamt och en enkel kolhydrat till måltiderna. Det är också en bra källa till återhämtningskolhydrater efter träning för idrottare.
Jag älskar att äta det efter träning för att fylla på muskelglykogenlagren (energi) och hjälpa till att påskynda återhämtningen (kolhydrater och protein är viktigast efter träning!). Michael äter det nästan vid varje måltid han kan haha. Det är så lätt att införliva i kosten!
Lundberg Farms är mitt favoritris. Om du följer mig på Instagram vet du att jag äter deras rispapper som godis. Lundberg är våldsamt oberoende (familjeägda och drivna sedan 1937!) och producerar USA-odlat ris som alltid odlas med största omsorg om miljön (allt ris är ekologiskt odlat eller ekologiskt).
Bonus: deras produkter produceras i en anläggning som är fri från alla de 8 främsta amerikanska och 10 kanadensiska allergenerna om det är något som oroar dig. Jag fick chansen att träffa en del av teamet i augusti och alla jag träffade var underbara!
Hälsosam kyckling Fajita-gryta
Den är rejäl, mättande, helt utsökt och träffar helt rätt när man är sugen på något tröstande, men ändå vill hålla det hälsosamt. Och den är perfekt för en enkel måltid (den tillagas mestadels i ugnen), för att förbereda en måltid eller som tillbehör när du tittar på fotboll på söndag!
Här är vad du behöver:
- kycklingbröst
- lök
- paprika
- svamp
- Lundberg Farms Organic California Brown Jasmine Rice (kan byta ut en annan sort om du vill). behov)
- konserverade eldrostade tomater
- konserverade gröna chilifrukter
- tacokrydda
- bröd
- rivet ost
- olja
- topping!!
Förbered först alla ingredienser – skär kyckling och grönsaker. Hetta sedan upp en stor gjutjärnspanna och fräs kycklingen med tacokryddan tills den är brynt och genomkokt. Ta bort den från pannan och lägg i löken. Fräs i några minuter, tillsätt sedan paprikan och resterande tacokrydda och fräs i ytterligare några minuter.
När paprikan är klar, tillsätt riset och låt det rosta i ett par minuter. Sedan läggs resten av ingredienserna i! Blanda allting så att det är väl införlivat. Du vill se till att du har tillräckligt med vätska så att du kan se lite på toppen, men inte helt täcker allt. Inte tillräckligt med vätska och du kommer att få kvar okokt ris. För mycket och det blir för blött och absorberar inte.
Sätt in stekpannan i ugnen i 50-55 minuter och grädda tills vätskan är absorberad och riset är genomkokt och fluffigt. Strö slutligen på osten och låt den smälta i ett par minuter.
Toppa den som du vill. Var inte snål på toppningarna, de är några av mina favoritdelar (förutom den smältande osten haha). Jag älskar varm sås, avokado, grekisk yoghurt, koriander och limejuice och serverar den med lite chips för lite crunch.
Meal Prep Chicken Fajita Casserole
Det här receptet är fantastiskt att meal prep! Du kan göra det på två sätt:
- Mak det enligt instruktionerna och grädda det hela vägen igenom. Låt svalna och dela sedan upp den i dina måltidsförberedande behållare och värm bara när du är redo att äta!
- Mak kycklingen och grönsakerna enligt receptet i förväg. Förvara dem i kylskåpet tills de ska användas. När du är redo att äta lägger du helt enkelt allt i ditt gjutjärn och gräddar det i ugnen. Det kan ta lite längre tid eftersom allt kommer att vara kallt, men det fungerar precis likadant.
Om du gillar att frysa in maträtter är detta lätt att frysa in också. Grädda hela vägen igenom, låt svalna och dela upp i individuella portioner och frys in. När du behöver en snabb måltid är det bara att tina upp och värma upp den!
Mer hälsosamma gryta recept
Bifftaco gryta (paleo och Whole30)
Kalkon grönkålsranch gryta (paleo och Whole30)
Whole30 frukostgryta med sötpotatis och korv
Tandoori tonfiskgryta
Mer. Friska Taco Recept
Taco Spaghetti Squash Boats
Whole30 Fish Taco Bowls
Chicken Burrito Bowl
Plantain Crusted Crispy Shrimp Tacos
Print Pin
Chicken Fajita Casserole
Ingredienser
- 1 matsked avokadoolja
- 1 1/2 pund kycklingbröst skivat i tunna strimlor
- 2 matskedar tacokrydda (delat)
- 1 medelstor lök, skivad (3 koppar/305 gram)
- 3 medelstora paprikor, skivade (5 koppar/625 gram)
- 1 1/2 kopp Lundberg Farms Organic California Brown Jasmine Rice
- 8 medelstora champinjoner, skivade (1 kopp/100 gram)
- 1 burk (14.5 ounces) eldrostade tomater
- 1 burk (8 ounces) tärnad hatch green chiles
- 1 3/4 kopp buljong
- 1 heaping cup strimlad cheddarost (3 ounces)
- salt och peppar, efter smak
- alternativa tillbehör: avokado, koriander, limejuice, grekisk yoghurt/sur grädde, varm sås…
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
-
I en stor gjutjärns stekpanna (jag använde 12 tum) på medelvärme, tillsätt olja och låt den bli varm, ca 1 minut. Tillsätt kyckling, 1 matsked tacokrydda, salt och peppar och stek i 2-3 minuter tills den är brynt (kycklingen behöver inte vara genomkokt). Ta bort från pannan och ställ åt sidan.
-
Tillägg lök, salt och peppar och sautera i 2-3 minuter tills den mjuknar något. Tillsätt en skvätt buljong (du kan använda en del av den mängd du mätte upp) om du behöver avlasta pannan och skynda på tillagningsprocessen lite. Tillsätt paprika och resterande tacokrydda och stek i ytterligare 2-3 minuter.
-
Häll i riset och blanda väl för att kombinera och låt det rosta i 1-2 minuter. Tillsätt den kokta kycklingen, eldrostade tomater, gröna chilifrukter och champinjoner och blanda väl för att kombinera. Tillsätt buljong och rör försiktigt om för att se till att det är väl införlivat. Du vill se till att du har tillräckligt med vätska så att du kan se lite på toppen, men inte helt täcker allt. Inte tillräckligt med vätska och du kommer att få kvar okokt ris. För mycket och det blir för blött och absorberar inte. Se bilderna ovan som referens.
-
Täck över med aluminiumfolie och grädda i 45 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 5-10 minuter tills all vätska är absorberad. Ta ut ur ugnen, strö över ost och grädda i ytterligare 1-2 minuter tills osten har smält. Toppa med valfria toppings eller valfri topping och njut!
Anmärkningar
Näring
Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar och jag kan tjäna lite pengar om du klickar på och köper produkterna som är länkade. Det kostar dig inga extra pengar. Ersättningen hjälper till med utgifter för att hålla ETG igång. Jag uppskattar verkligen ditt stöd!