Koriander

Koriander, (Coriandrum sativum), även kallad koriander eller kinesisk persilja, fjäderliknande ettårig växt i persiljefamiljen (Apiaceae), vars delar används som både ört och krydda. Växten är infödd i Medelhavsområdet och Mellanöstern och odlas på många platser i världen för sina kulinariska användningsområden. Dess torra frukter och frön, som också kallas koriander, används för att smaksätta många livsmedel, särskilt korv, curry, skandinaviska bakverk, likörer och konfekt, t.ex. engelska comfits. Dess delikata unga blad, som kallas koriander, används ofta i latinamerikanska, indiska och kinesiska rätter.

Plantan producerar en smal ihålig stjälk 30 till 60 mm hög med doftande tvåbladiga blad. De små blommorna är rosa eller vitaktiga och bärs i blomklasar. Frukten är en liten torr schizokarp som består av två halvklotformiga frukter som är sammanfogade på de inre sidorna, vilket ger utseendet av en enda, slät, nästan klotformig frukt med en diameter på cirka 5 mm. De gulbruna frukterna har en mild doft och smak som liknar en kombination av citronskal och salvia. Fröna innehåller från 0,1 till 1 procent eterisk olja; dess huvudkomponent är coriandrol.