Key Lime Cupcakes har alla smakerna av key lime pie i en söt liten cupcake.
Bright och fräsch limesmak som är lite syrlig, lite söt, som ger en ljus sommardessert.
En citrusdessert är den bästa sortens dessert när det är varmt ute. Vem vill äta en tung eller varm dessert som tynger ner dig? Dessa cupcakes är fluffiga, lätta och mycket njutbara.
Key limes är mindre än vanliga limefrukter och de är också något sötare vilket ger fantastisk smak till dessa cupcakes. Key lime juice och zest finns i cupcakes och i färskostglasyren. Ja, jag använde cream cheese frosting för extra smak.
Då de är mindre än vanliga limefrukter tar det längre tid att safta key limes och det krävs fler limefrukter för att få fram saften, men resultatet är värt det eftersom det inte finns något bättre än färskpressad juice. Det behövs bara 3 matskedar för hela receptet, så det är inte så farligt.
Lime zesting tip
Se till att zesta limefrukterna INNAN du saftar dem, för det är nästintill omöjligt att få fram zest från en avskalad lime, och en minilime därtill!
Ditt öga lurar dig inte, det finns ett lätt grönt skimmer i glasyren. Jag ville ge glasyren en antydan till limegrön och det uppnådde jag genom att tillsätta lite grön och gul naturlig matfärg för att få en levande limegrön färg på en liten del av glasyren. Jag klistrade det sedan på insidan av spritspåsen och fyllde den sedan med vitt så att när du spritar så blandas det in lite av det gröna för att få den här tvåfärgade effekten.
Du behöver inte göra det här, du behöver inte ens spruta glasyren, men jag kan bara inte hjälpa mig själv. Jag kände mig kreativ den dagen.
Gör dessa cupcakes till ditt nästa poolparty eller ta med dem till en väns sommarfest. De kommer att bli en hit!
Om du har provat dessa Key Lime Cupcakes eller något annat recept på bloggen så glöm inte att betygsätta receptet och låt mig veta hur de blev i kommentarerna nedan. Jag älskar att höra från mina läsare!
Ingredienser
- För cupcakes:
- 8 matskedar (113 gram) osaltat smör, mjukt i rumstemperatur i 1 timme
- 3/4 kopp (150 gram) strösocker
- 2 stora ägg, rumstempererade
- 2/3 kopp (156 ml) mjölk, rumstemperatur
- 2 matskedar limezest
- 3 teskedar limejuice
- 1 3/4 koppar (240 gram) allmängods mjöl
- 2 1/2 teskedar bakpulver
- 1/2 tesked salt
- För glasyren:
- 8 ounces (226 gram) färskost, mjukgjord i rumstemperatur i 1 timme
- 8 matskedar (113 gram) osaltat smör, mjukgjord i rumstemperatur i 1 timme
- 2 koppar (240 gram) pulveriserat socker
- 1 matsked limezest
- 1 matsked limejuice
- Grön och gul matfärg (valfritt)
Instruktioner
- För cupcakes:
- Förvärm ugnen till 350°F/180°C. Klä en 12-muffinsform med formar.
- I en skål tillsätt smör och socker och vispa till ljus och blek med hjälp av en elektrisk mixer. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa tills det är blandat. Tillsätt mjölk, key lime, skal och saft och vispa tills det är väl blandat.
- Häll i mjöl, bakpulver och salt lite i taget och vispa på låg effekt tills det är välblandat och jämnt. Blanda inte för mycket när du tillsätter mjölet. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite mer mjölk. Du vill ha en hällbar konsistens, men inte för rinnig.
- Använd en glassskopa för att fördela smeten mellan alla koppar, lite mer än halvt fyllda.
- Bak i 20 minuter tills den är gyllene. När en tandpetare sätts in i mitten ska den komma ut ren.
- Från ugnen och svalna cupcakes på ett galler.
- För glasyren:
- Pisk gräddost och smör med en elektrisk mixer. Tillsätt långsamt florsocker medan du vispar. Tillsätt limejuice zest. Blanda inte för mycket, annars blir det för mjukt för att spruta.
- För att få den tvåfärgade spritningen överför du 2 matskedar av glasyren till en separat skål och blandar med grön och gul färg tills den är limegrön.
- Kyl glasyren i kylskåp i 30 minuter för att den ska bli fast för att kunna spruta.
- Sätt valfri spritspets i en spritspåse (jag använde en startspets). Håll i spetsen och vänd påsen ut och in över handen, klistra den gröna glasyren på sidan av påsen, nära spetsen. Använd en separat sked för att lägga den vita glasyren på andra sidan av påsen. Oavsett vilket förhållande du använder vill du ha mer vitt än grönt. Spritsa på muffinsen.
Näringsinformation
Råvara
12
Portionsstorlek
1 cupcake
Mängd per portionKalorier 295Total fett 23gMättade fetter 14gTransfetter 1gInomättade fetter Fat 7gCholesterol 90mgNatrium 446mgKolhydrater 16gFiber 1gSocker 1gProtein 7g
Denna näringsberäkning tillhandahålls av Nutronix och är endast en riktlinje och inte avsedd för någon särskild diet.
No Bake Berry Lemon Tartlets
Grillade Key Lime Shrimps
.