Bean Curry
Denna böncurry är så god med chapatti eller vitt ris. Superlätt att göra också.
Jag lärde mig det här receptet nyligen på en av mina indiska favoritrestauranger i Newcastle som heter Ury. Den keraliska maten som kommer ut ur deras kök är fantastisk! Om du letar efter ett läckert vegetariskt curryrecept är detta ett du helt enkelt måste prova.
Det är riktigt gott serverat med chapattis eller vanligt vitt ris. Det här må vara en vegetarisk curry men det finns så mycket smak och väldigt lite arbete att göra.
Det är faktiskt så gott att jag presenterade receptet i min kokbok ”The Curry Guy Veggie”. Så låt mig veta vad du tycker. Feedback tas mycket gärna emot.
Gör receptet till ditt eget
Jag gillar att använda ganska många gröna chilifrukter, men antalet av dessa är helt beroende av hur stark du vill ha böncurryen. Detta gäller även för chilipulvret, jag gillar att böncurryn är het men alla har sin egen smak när det gäller hetta från chili.
Om du gillar det här receptet på böncurry prova dessa andra liknande recept:
Spicy Runner Bean Wrap
Beef Keema med svarta bönor
Beef and Pinto Bean Balti
Spicy Bean Cakes
Temperera senapsfrön, bockhornsklöverfrön och curryblad i den heta oljan i cirka 30 sekunder.
Tillägg hackad lök och chili.
Förstek löken tills den är mjuk och lätt brynt.
Rör i vitlök och ingefära.
Ingår gurkmeja, chilipulver och svartögda bönor.
Rör ner yoghurten, kontrollera kryddningen och servera garnerad med hackad koriander.
ÖVER 100 nya indiska grönsaksrecept.
Ingredienser
- 2 msk kokosnöt eller. rapsolja
- 1 tesked bruna senapsfrön
- 1 tesked bockhornsklöverfrön
- 20 färska eller frysta curryblad
- 2 gröna chilifrukter delade på längden
- 2 lökar – skivade och sedan skurna i 2.5 cm långa bitar
- 2.5 cm (1 tum) ingefära – skalad och i juliennier
- 6 vitlöksklyftor – skivade
- 1 tesked gurkmeja
- ½ tesked chilipulver
- 1 tesked korianderpulver
- 3 tomater – i tärningar
- 600 g kokt. eller svartögda bönor på burk
- 200 g vanlig yoghurt
- 4 matskedar finhackad koriander
Instruktioner
- Hetta upp oljan på medelhög värme i en wok eller stor stekpanna. Rör i senapsfröna när de är varma. De kommer att börja poppa. När de gör det rör du i bockhornsklöverfröna och currybladen och fräser dem i oljan i cirka 30 sekunder.
- Häll i den hackade löken och de skivade gröna chilifrukterna och rör ner allt i oljan. Du vill steka löken i cirka 10 minuter tills den är god och mjuk och lätt brynt. Rör ner vitlök och ingefära.
- Sprid i gurkmeja och chilipulver och tillsätt de tärnade tomaterna. Rör om ordentligt och tillsätt sedan de svartögda bönorna.
- Rör ner yoghurten en matsked i taget till sist. På fotot använde jag min egen hemgjorda yoghurt, men om du använder köpta yoghurt är det bäst att tillsätta den långsamt så att den inte grumlas.
- Servera genast, garnerad med koriander.
Rekommenderade produkter
Som Amazon-partner och medlem i andra affiliateprogram tjänar jag på kvalificerade köp.
-
Le Creuset Wok -
I.O.Shen Chefs Knife -
Nutribullet Blender -
Mixing Bowl Set -
Zanussi Sautgryta -
Joseph Joseph skärbräda
Gillade du det här receptet?
Slut dig till mig på Facebook där jag delar med mig av alla mina senaste recept och videor. Klicka bara på Facebook-ikonen till vänster och låt oss lära känna varandra!