Kerala Fish Curry är en traditionell Malabari-rätt och är en lätt kryddig curry. Men framför allt har den en karakteristisk smak av kudampuli (torkad Malabar-tamarind) och curryblad. Gör detta autentiska recept hemma med och utan kokosnöt. Så här gör du det.
På helgerna brukar jag vilja göra ris med dal eller någon curry.
Därmed använder jag fiskbitar för att göra Alleppey Fish Curry, Tomato Fish Curry, Methi Machli, ofta. Men ingenting slår den Kerala fiskcurry i kottayam-stil med Malabar tamarind. Eller hur?
Vem gillar inte fiskbitar som tillagas gyllenbruna med en starkt kryddig sås?
Traditionell mat från Kerala är mycket god och hälsosam. Denna fiskcurry är en av dem.
Den är också populärt känd som Nadan Meen Curry. Vi tillsätter kudumpulli till den.
Nu är kudumpulli också känd som fisktamarind eller Malabar-tamarind.
Och det ger denna fiskcurry en mycket tilltalande smak och en lätt syrlig och rökig smak.
Avse att på grund av schalottenlök och curryblad smakar den här rätten mycket autentisk och raffinerad.
Vad är Kudampuli?
Kudampuli är en indisk krydda som används för att ge syrlig smak till rätterna. Det är en liten rundformad frukt och används i torkad form.
”Garcinia gummi-gutta är en tropisk art av Garcinia med ursprung i Indonesien.
Andra vanliga namn inkluderar Garcinia cambogia (ett tidigare vetenskapligt namn), samt brindleberry, Malabar tamarind och kudam puli (pot tamarind).
Frukten ser ut som en liten pumpa och är grön till blekgul i färgen”. – Källa
Du kan hitta den i Kerala-butiker i din stad eller i indiska butiker i USA. Du kan också beställa den online från Amazon.
Pro Tips by Neha
Denna curry smakar bäst när den görs i lergryta eller manchatti. Jag hade inte det så jag gjorde den i en vanlig kadai.
Servera denna curry minst 3-4 timmar efter att du har gjort den. Smakerna mognar med tiden och den blir ännu godare nästa dag.
Om du inte har tillgång till kudampuli, prova receptet med tamarind så är jag säker på att du inte kommer att bli besviken. Kokum kan också tillsättas för att få en Kadampuli-liknande smak.
Du kan använda vilken fisk som helst för att göra den här rökiga, starka curryn. Jag har använt Seerfisk.
Den här curryn är rykande röd i färgen eftersom vi tillsätter massor av Kashmiris röda chilipulver till den.
Så den blir inte för kryddig men får ändå färgen.
Du kan alltid välja att minska mängden chili som används efter eget tycke och smak. Jag älskar kryddig mat och den här mängden chili passar min smak perfekt.
Jag har använt kokosolja för att göra den här rätten eftersom den bidrar fantastiskt mycket till smakerna. Du kan dock använda någon annan olja som du tycker passar.
Påfyllning av senapsfrön, ingefära, vitlök och bockhornsklöverfrön gör den här rätten smakrik. Tillsätt dem därför alltid, mina damer.
Om du lägger till en klick Kerala Garam Masala på slutet blir det ännu godare.
Sist, servera denna fantastiska fiskcurry med en tallrik ris och tro mig, du kommer att äta den lyckligaste måltiden någonsin i ditt liv.
Och, det är alla säsongens tillbehör. Därför kan du göra den under hela året.
Följ mitt enkla recept för att göra den då?
Vilken fisk kan användas för att göra den här curryn?
Jag använde Seer-fisk för att göra det här receptet, men du kan använda vilken fisk som helst, t.ex. pomfret, sardin (Mathi), Mahi Mahi, etc.
Denna curry smakar utmärkt med skaldjur som räkor också.
Hur gör man den med kokosmjölk?
För att göra Kerala Fish Curry med kokosmjölk, i stället för att tillsätta vatten i nedanstående steg, tillsätt 2 koppar tunn kokosmjölk och koka fisken i den.
Serveringsförslag
Denna curry smakar bäst med ångat ris. Du kan dock även servera den med appams eller parotta.
Mashed Kappa eller Tapioca smakar också utmärkt till den. Kolla in receptet för att göra Kappa här.
Du kanske också gillar
Kerala Rasam
Kerala Sambar
Ulli Theeyal
Kerala Style Chicken Stew
Kadala Curry
Step By Step Recipe
Hetta upp kokosolja i en kastrull. Se till att göra den här curryn endast i kokosolja eftersom den ger en mycket distinkt smak till curryn.
Häll i senapsfrön och curryblad och låt dem spraka i några sekunder.
Tillägg schalottenlök (du kan använda skivad lök om schalottenlök inte finns att tillgå), ingefära, vitlök och grön chili och stek tills de blir gyllenbruna.
Mixa korianderpulver, gurkmejapulver, rött chilipulver, pepparpulver och bockhornsklöverpulver i en skål.
Häll i några droppar vatten och gör en tjock pasta. Tillsätt inte för mycket vatten när du gör pastan, annars blir den inte riktigt brun.
Häll denna pasta i stekpannan.
Stek tills den blir brun. Det tar 3-4 minuter att steka pastan.
Häll nu i 2 koppar vatten och kudampuli och låt det koka upp. Om du använder kokosmjölk ersätter du vattnet med tunn kokosmjölk.
Sänk värmen. Tillsätt fisken och smaka av med salt och koka i 8-10 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt curryn vila i 2-3 timmar för att smakerna ska mogna. Värm en gång till innan servering. Servera varmt med ris.
Kerala Fish Curry Recipe
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 3 msk kokosolja
- ▢ ½ tsk senapsfrön
- ▢ 10-12 curryblad
- ▢ 15-20 schalottenlökar (skivade)
- ▢ 2 tsk ingefära (riven)
- ▢ 2 msk vitlök (hackad)
- ▢ 1-2 gröna chilifrukter (delade på mitten)
- ▢ 1 msk korianderpulver
- ▢ ½ tsk gurkmejapulver
- ▢ 2 msk Kashmir röd chilipulver
- ▢ ¼ tsk svartpepparkulv
- ▢ ⅛ tsk Bockhornsklöverpulver
- ▢ 2-3 bitar Kudampuli
- ▢ Salt efter smak
- ▢ 600 g fisk
Instruktioner
-
Hetta upp kokosolja i en stekpanna.
-
Häll i senapsfrön och curryblad och låt dem spraka i några sekunder.
-
Tillägg schalottenlök, ingefära, vitlök och grön chili och stek tills de blir gyllenbruna.
-
Mixa korianderpulver, gurkmejapulver, röd chilipulver, pepparpulver och bockhornsklöverpulver i en skål.
-
Häll i några droppar vatten och gör en tjock pasta.
-
Häll denna pasta i stekpannan och stek tills den blir brun.
-
Häll nu i 2 koppar vatten och kudampuli och koka upp det.
-
Sänk värmen.
-
Häll i fisken och salta efter smak och koka i 8-10 minuter.
-
Härda pannan från värmen och låt curryn vila i 2-3 timmar för att smakerna ska mogna.
-
Värma ytterligare en gång före servering.
-
Servera varmt med ris.