För det här receptet kan du spara på den dyra extra jungfruolivoljan med mycket smak och istället använda mildare, billigare olja. Eftersom oljan tar på sig smakerna från vitlök, timjan och själva tomaterna skulle en mer nyanserad olja ändå förlora sin karaktär. Även om vi uppmanar till en kombination av röda och orange tomater, kan du gå med bara en färg om du föredrar det. Servera den confiterade tomaten – och den smakrika oljan – på bruschetta, i en pastasvamp, på pizza, i smörgåsar, som bifftopping eller i en fullkornsskål.
Ingredienser
3 pund körsbärstomater
3/4 kopp olivolja
1 1/2 tesked kosher salt
1 tesked svartpeppar
10 vitlöksklyftor, skivade
8 stora timjankvistar
Näring
Kalorier 116
Fett 11g
Satfett 1.5g
Monofat 7.9g
Polyfat 1.2g
Protein 1g
Kolhydrater 4g
Fiber 1g
Kolesterol 0.0mg
Järn 0.0mg
Natrium 197mg
Kalcium 16mg
Socker 2g
Est. tillsatt socker g
Så här gör du den
Värma ugnen till 275°F. Sprid ut tomaterna på en stor bakplåtspappersplåt med kant. Tillsätt olja, salt, peppar och vitlök; blanda försiktigt för att täcka över. Stoppa in timjankvistar i blandningen. Grädda i 275°F tills tomaterna är vissna men inte alla har spruckit, 1 1/2 till 2 timmar.
Kyl tomatblandningen till rumstemperatur; släng timjan. Förvara tomater med olja och ackumulerad kastrullsjuice i en lufttät behållare i kylskåp upp till 2 veckor, eller frys upp till 2 månader.