Körsbärstårta

Körsbärstårta! Min favorit. Detta är ett traditionellt recept som görs enkelt med hjälp av allt-i-ett-metoden.

Min mamma berättar historien om min pappas första besök i hennes familjehem. Mormor bjöd på te och tårta och min far gav henne vederbörliga komplimanger för sin ”underbara madeirakaka”. Oops! Tydligen blev min mormor lite sur – inte förvånande, eftersom hon hade gjort sin bästa körsbärsbrödkaka. Tyvärr fick min far en bit utan körsbär.

Mitt klassiska recept på körsbärstårta är baserat på mormors, egentligen en körsbärs-Madirakaka – en fin, fast kaka som håller sig bra. Av alla mina enkla recept på körsbärstårta är det här mitt favoritrecept när jag vill ha en snabb och enkel tårta. Om du vill ha ett mjukare recept på körsbärssvampkaka med glasyr se receptet Iced Cherry Cake.

Nyckelingredienser i körsbärstårta

Originalröda eller mörka naturfärgade körsbär?

Vad du än gillar är det korta svaret. Jag använder ofta mörkare körsbär numera, men röda går också bra (som här!). Min enda varning, som alltid, är att kontrollera naturfärgningar om du har barn eftersom E127 inte rekommenderas för dem.

Smör

Den här kakan är ganska enkel, bortsett från körsbären, och en stor del av dess attraktionskraft ligger i den smöriga smaken, så det är värt att använda smör i det här receptet. Jag använder faktiskt alltid smör eftersom jag föredrar smaken – och för nästan 100 år sedan skulle min mormor naturligtvis bara ha använt smör!

Mald mandel

Inget slår smaken av en körsbärs- och mandelkaka. Den malda mandeln ger också textur och hjälper kakan att hålla sig längre genom att behålla fukten. Om du vill ha extra mandelsmak kan du tillsätta några droppar mandelextrakt.

Ringa in förändringarna

Gör en färsk körsbärstårta

Under den korta säsong som du kan köpa färska körsbär kan du använda dessa istället. Du behöver 250 g körsbär, tvättade och urkärnade så att du får ungefär 220 g att använda. Skär dem i halvor och/eller fjärdedelar. Tillagningstiden är densamma.

Gör en rund körsbärstårta

Gör tårtan i en 7-tums/18 cm djup rund form. Tillagningstiden är densamma.

Secrets of Success

Enkla, allt-i-ett-metoden

Som de flesta av mina tårtor görs denna körsbärsbrödkaka med hjälp av allt-i-ett-metoden – lägg allt i skålen och blanda det väl. Två punkter att tänka på:

Du behöver mjukt smör

Ditt smör måste vara mycket mjukt om du försöker göra detta för hand. Om det inte är mycket mjukt kan du försöka hjälpa det i mikrovågsugnen i 10 sekunder i taget – men var försiktig så att du inte överdriver.

Mixa körsbären för hand

Inkludera inte körsbären i din allt-i-ett-blandning. De måste tillsättas i slutet, för hand, även om du gjort resten med en maskin. Vad du inte vill ha är en rosa tårta med fläckar av körsbär

Hur man får körsbär i varje skiva

• För det första använder jag mycket mer körsbär än i originalreceptet så att de inte blir så tunt fördelade
• För det andra tvättar och torkar jag körsbären innan jag använder dem för att undvika att de sjunker för mycket. (Fast jag bryr mig inte så mycket om det för det mesta.)

• För det tredje kvartar jag körsbären så att de inte blir så tunga. Jag gör faktiskt inte detta – jag halverar alltid körsbären – för för mig handlar en körsbärstårta om stora bitar av körsbär!

• Fjärde, som jag heller aldrig har gjort (för att jag inte orkar), behåller några av körsbären och sticker ner dem i blandningen när den är i formen. Det är nog bara värt att göra när du vill imponera på någon – till exempel en blivande friare till din dotter.

Varför är mina kakor ibland torra?

Om dina kakor blir torra kan du läsa min artikel Varför är min kaka torr? för att få reda på några av de vanligaste orsakerna och lösningarna.

Kommer den att frysas?

Körsbärskakakan fryser bra. Inplacera i folie eller, jag har nyligen provat bivaxinpackningar som fungerar bra. Håller sig i upp till tre månader. Om du inte äter så mycket tårta kan du dela den på mitten och frysa in hälften till senare. Jag gör ofta två kakor och fryser in den ena för senare, eftersom den är så god.

HELPLIGA VERKTYG

• Bakplåtspapper för brödformar – klä formen med en bakplåtspapper och glöm bort att den fastnar, eller att smörja formen – och diskningen blir lättare också. Lämna kakan i fodret om du fryser in kakan, eller när du förvarar den i kylskåpet för att hålla den fuktig

• Beeswax Loaf Wrap – Jag försöker minska mängden plastfilm, folie och plastpåsar som jag använder, och mitt största problem har varit att hitta något att slå in lövkakor i för frysen. Jag har nu hittat stora bivaxförpackningar som täcker en brödlimpa och är idealiska för brödkakor. De är tvättbara och man kan till och med föryngra dem. Definitivt värda en titt.

Om du gillar det här…

…Varför provar du inte:

Iced Cherry Cake

Iced Cherry Cake, som görs i en brödburk, är en favorit till eftermiddagste. Den här kakan är lätt att göra med hjälp av allt-i-ett-metoden och håller sig i ett par veckor.

Körsbärscones

Ett enkelt recept på körsbärscones som inte behöver något ägg. Servera med smör (eller grädde och sylt) för att göra en godbit för hela familjen.

Körsbärs- och mandelbakelse

Snabbt och enkelt bakat körsbärs- och mandelbakelse. Passar utmärkt till te eller pudding.

Stockists

2lb loaf tin

Köp nu →

Bakningspergament loaf tin liner

Köp nu →

Beeswax. Loaf Wrap

Köp nu →

Pin for later

Hoppa över en bild på sidan och tryck på Spara-knappen för att fästa bilden på en av dina Pinterest-tavlor.

Skriv ut receptet

5 från 5 röster

Körsbärstårta

Den ultimata körsbärstårtan! Detta är min mormors recept och har en härlig smörig körsbärssmak.

Förberedelsetid20 min

Tillagningstid1 timma

Total tid1 timma 20 min