Jordansk mat: 25 av de bästa rätterna du borde äta

Det finns ett citat i Jordanien och Mellanöstern som säger något i stil med:

”Även när du är mätt kan du alltid äta 40 bitar till.”

Och jag tror att det inte är lika ytligt som att bara äta tills du är mätt och sedan äta lite till. Men det är snarare en tydlig reflektion över vikten av generositet och gästfrihet och matens betydelse i den jordanska kulturen (men låt oss inte gå för djupt här… det handlar om att äta mycket mat också)!

I den här matguiden kommer jag att dela med mig av 25 läckra jordanska rätter som du måste prova.

Vad är jordansk mat?

Jordanien har på grund av sitt geografiska läge i Levanten kulinariska influenser från Nordafrika, Mellanöstern, Persien och Medelhavet. Så även om ful medames tekniskt sett kanske ursprungligen kommer från Egypten, är det också extremt vanligt och populärt lokalt i Jordanien också.

Så jag vill bara varna dig – den här listan över jordansk mat, kanske inte är alla maträtter som har sitt ursprung eller upptäcktes i Jordanien, men det är en lista över mat som du kommer att hitta allmänt i hela Jordanien.

Du kanske också är intresserad av min reseguide om Amman.

Bröd, ris, lamm, oliver och olivolja, za’atar, yoghurt, tahini, vitlök, lök, pickles, salvia och mynta är bara några av de distinkta smakerna och ingredienserna som du kommer att uppleva när du äter i Jordanien.

Om du är matälskare är det här en lista över mat du måste prova när du är i Jordanien.

Okej, låt oss börja.

Falafel

När jag reste i Egypten för några år sedan nämnde några egyptiska vänner till mig att några av de bästa falaflarna i Mellanöstern fanns i Jordanien. Och jag hade ingen anledning att inte tro på dem, men hade ingen aning om när jag någonsin skulle få chansen att äta jordansk falafel själv. Så jag blev mer än lite glad när jag fick min första smak av falafel i Jordanien.

Falafel, en kombination av malda kikärter, blandade med en mängd olika kryddor, som sedan friteras till mini-pattyliknande former, är ett av de vanligaste gatumat-snacksen eller lätta måltiderna i Jordanien. De kan ätas på egen hand som veggie nuggets, ätas med bröd eller stoppas i smörgåsar. Falafeln i Jordanien var verkligen den bästa jag någonsin ätit, lätt och fluffig på insidan, krispig på utsidan och med en doft av spiskummin, vitlök och persilja.

Var: Prova den fantastiska falafel-smörgåsen i Amman på Falafel Al-Quds: Al-Rainbow Street, Amman; Öppet kl. 10.00-21.30 dagligen. Eller köp en tallrik på Hashem Restaurant downtown.

Moutabel

Innan jag åkte till Jordanien tänkte jag alltid på baba ghanoush när jag tänkte på en mellanösterns rostade aubergine-dipp – och jag älskade det. Men när jag var i Jordanien upptäckte jag att även om baba ghanoush finns att tillgå, så är den överlägset vanligaste dippen av rostade auberginer moutabel, som liknar baba ghanoush, men är helt annorlunda. En av de viktigaste ingrediensskillnaderna är att moutabel använder yoghurt i sitt recept. Du kan läsa mer om skillnaderna i det här välresearchade inlägget.

Jag har alltid älskat aubergine i alla dess former, särskilt när den rostas över eld för att ge den en underbart rökig smak och en slät och krämig konsistens. För moutabel kombineras den rostade och skalade auberginen med yoghurt, tahini, vitlök och citronsaft.

Var: Hashem Restaurant serverar en utmärkt skål med moutabel. Adress: Complex No 4, Prince Mohammad St 4, Amman; Öppettider: 24 timmar

Hummus

Hummus är möjligen den mest välkända levantinska och mellanösternmat som finns i världen. Jag har alltid tyckt om hummus, men jag växte aldrig upp med hummus eller åt det kontinuerligt förrän jag besökte Jordanien. Och i Jordanien åt jag hummus minst 2 – 3 gånger per dag. När jag lämnade Jordanien hade jag hummusabstinens. Jag var nästan rädd för var min nästa portion hummus skulle komma ifrån.

Hummusen i Jordanien var fantastisk, och trots att den innehöll ungefär samma ingredienssammansättning på varje restaurang du beställer den från, är det otroligt hur varje version smakade bara lite annorlunda – mängden citronsaft och förhållandet mellan kikärtsbönor och tahini, konsistensen, och även, mycket viktigt, olivoljan.

Var: Så gott som varje matrestaurang i Jordanien

Fattet Hummus

Jag hade ätit gott om hummus innan jag någonsin besökte Jordanien (jag medger att en del av den godaste hummus jag någonsin provat var i Jordanien), men jag hade aldrig ens hört talas om fattet hummus innan jag åkte till Jordanien. Fattet hummus är en kombination av bröd, som har blötts i buljong för att göra det helt upplösbart, blandat med hummus, tahini och citronsaft. De flesta av de versioner av fattet hummus som jag fick i Jordanien innehöll vanligt vitt bröd i receptet, men man kan också göra det med pitabröd av typen.

Fattet hummus är en fullständig twist på vanlig hummus. Även om den har den liknande smaken av garbanzobönor, med en antydan av citronsaft och olivolja, är konsistensen helt annorlunda – den känns lite som vispad hummus. Den är fluffig och luftig som vispad grädde och inte alls lika tät eller tjock som vanlig hummus.

Var: I Amman kan du prova den feta hummusen på Al Osrah Restaurant. Ligger i stadsdelen Abdoun i Amman; Öppettider: ca 10.00-23.00 dagligen

Labneh

Labneh, som också kallas silad yoghurt, är en mycket tjock, krämig yoghurt som serveras på så gott som alla frukostbord i Jordanien. Den äts vanligtvis inte som en skål yoghurt eftersom den är så rik, utan den används istället som ett pålägg på bröd eller som dopp till grönsaker. Smaken är syrlig och krämig, men oftast inte salt, mycket lik gräddfil.

Labneh kan serveras i en skål vanlig, eller droppas med olivolja, eller kombineras med olika örter eller blad för att ge den mer smak. Jag uppskattade särskilt vissa versioner av labneh som innehöll lokala örter. Jag är inte säker på namnet på örten, men det fanns en som jag provade som hade en mild pepparrotssmak, som passade mycket bra till den sura, krämiga labneh.

Var: Om du besöker Amman serverar Shams El Balad Cafe utsökt labneh med säsongens örter. Adress: 69 Mu’Ath Bin Jabal Street, Amman: Öppettider: 08:00-22:00 dagligen.

Galayet Bandora

En av de andra vanliga rätter som jag åt ofta i Jordanien var galayet bandora, även känd bara som galayet. Denna maträtt innehåller tomater som stuvas tills de är mjuka och sedan mosas, med några kryddor som vitlök, olivolja och salt. Det är tomaternas syrlighet och sötma som verkligen framträder, och det smakar utmärkt uppsköljt med bröd eller ätit med ris.

Medans jag var i Wadi Rum åt jag också en typ av galayet med kött, så det var grov tomatsås med tärningar av nötkött, ätit med ris. Det var riktigt gott, som en jordansk smak av spaghettisås med tärningar av kött och ris.

Warak Enab och Kousa Mahshi

Warak enab, eller fyllda druvblad, och kousa mahshi, som är fyllda zucchini, kan ibland serveras tillsammans, och de är ännu ett fantastiskt inslag i det jordanska köket. Versioner av denna maträtt är vanligt förekommande i hela Mellanöstern och Medelhavsområdet.

Både druvbladen och zucchinin är fyllda med en kombination av ris och köttfärs, lök och lätta kryddor, sedan lindade och långsamt tillagade. När jag var i Jordanien åt jag warak enab ett antal gånger som en mezze-rätt, vanligtvis serverad kall och med en syrlig smak från inlagda druvblad. Men den bästa versionen jag fick var en hemlagad måltid, där både druvbladsrullarna och de fyllda zucchinierna tillagades med lammribbor och fett. Rullarna var mjuka att smälta i munnen och hade sugit upp all lammjuice.

Var: Jag fick den här rätten hemlagad, men du hittar den på de flesta jordanska sittande restauranger. Sufra Restaurant kan vara ett bra val. Adress: Al Rainbow Street 26, Amman:

Tabbouleh

En annan levantinsk maträtt, ofta en förrätt eller sallad, är tabbouleh en blandning av finhackad persilja, tomater, vitlök och bulgarvete, allt i citronsaft, salt och olivolja. Som jag lärde mig i Jordanien är det inte vanligt att tabbouleh skopas upp med bröd som hummus eller moutabel, utan den äts vanligtvis ren med en sked.

För egen del är tabbouleh en av mina personliga mezze-favoriter. Jag älskar den fräscha och krispiga persiljan, den vitlöksliknande smaken och kontrasten av syrlig citronsaft och sälta.

Var: Du hittar tabbouleh över hela Jordanien och på restauranger i Amman, men en av mina favoritversioner fanns på Rakwet Arab Cafe, eftersom den var extra vitlökssmakande. Adress:

Arabisk sallad

Liknande i dressingsmak som tabbouleh, men med en annan grönsakssammansättning, jordansk, eller arabisk sallad, innehåller vanligen fint tärnad gurka, tomater och paprika, dressad i citronsaft och mycket olivolja.

Arabisk sallad är en utmärkt uppfriskande förrätt, eller så har jag särskilt uppskattat den till huvudrätter som maqluba (ris och kött) och till grillade rätter som shish kebab – för att ge måltiden en fin balans. Fattoush är en annan vanlig sallad som du kan äta i Jordanien.

Var: Nästan alla restauranger i Jordanien

Ful Medames

När jag besökte Egypten var ful medames på Kairos gator min gatukost – jag njöt enormt mycket av ful. Och även om ful medames ursprungligen kommer från Egypten, är denna maträtt med mosade favabönor och olivolja också allmänt tillgänglig och äts ofta i hela Jordanien. Du hittar ful på de flesta restauranger som serverar hummus och falafel.

Mitt favoritsätt att äta ful är att strö över lite pulveriserad spiskummin och chilipulver, droppa i olivolja och skopa upp med antingen en bit bröd eller med klyftor av lök. Favabönorna smakar mycket likt mexikanska stekta bönor. När jag var i Jordanien älskade jag att äta ful medames till frukost, tillsammans med lite hummus och färska råa grönsaker.

Var: Al Osrah Restaurant i stadsdelen Abdoun i Amman; Öppettider: ca 10.00-23.00 dagligen.

Hönslever

Hönslever serveras ofta som en mezze-rätt, tillsammans med rätter som hummus och moutabel, och kycklinglever är en annan fantastisk jordansk maträtt att komplettera din måltid med. Kycklinglevern sauteras vanligtvis i olivolja med bara några enkla kryddor som vitlök, persilja och salt och strösslas sedan med lite citronsaft.

Levern är inte allas favoritdel av kycklingen, men jag skulle säga att du måste ge dem en chans. När jag var liten var jag inget stort fan av kycklinglever, men jag fortsatte att prova dem och idag är kycklinglever något jag älskar och längtar efter. De tallrikar med kycklinglever som jag åt i Jordanien var utsökta, lätta kryddor men fin och krämig lever. En bit bröd, med en lever och lite hummus, är en underbar kombinationsbit.

Var: Jag har också njutit av kycklinglevern på Al Osrah Restaurant i Abdoun, öppettid: ca 10.00 – 23.00 dagligen.

Manakish

Har ibland kallats arabisk pizza, och stavas i alla möjliga olika bokstavskombinationer (manakish, manaeesh), Manakish är i huvudsak en rund deg som toppas med za’atar (en kryddblandning av örter och timjan), olivolja och kan sedan eventuellt innehålla pålägg som vitost (halloumi), ägg eller köttfärs. Det bakas sedan i en tegelugn.

När manakish är varm och färsk, direkt ur ugnen, är det otroligt gott – det skorpiga brödet med en fluffig insida och den där underbara örtsmaken. Jag gillade manakish särskilt bra med za’atar, och jag gillade även varianten med vitost (halloumiost).

Var: Den bästa manakish jag åt i Amman var nere på en av sidogatorna från Paris Circle, på Niqola Ghanma Street, på ett litet familjeägt bageri med ett hål i väggen.

Kaekbrödsmörgås

En av de populäraste jordanska gatumat-snackarna, särskilt vanligt förekommande på morgonen, är en kaekbrödsmörgås. Brödet, som är i form av ett minipersonbröd, är toppat med en skorpa av sesamfrön och kan fyllas med Happy Cow som trianglar av ost, hårdbakat ägg, za’atar och chilisås. Den är enkel, välsmakande och mycket vanlig.

Kaek-smörgåsar smakar bäst när de är rykande heta – när brödet är nybakat. Om du besöker Amman finns det ett legendariskt bageri, känt som Salaheddin Bakery (مخبز صلاح الدين), som inte bara är ett av de äldsta bagerierna i Amman, utan som också serverar en av stadens bästa smörgåsar med sesambröd. Ta ett färskt bröd, lägg till alla toppings själv och ta en tugga av ett av de mest otroliga kaekbröden i Jordanien.

Var: Salaheddin Bakery ligger i korsningen mellan King Al-Husseim Street och Umayah Bin Abd Shams Street.

Mujadara

En typisk jordansk vardagsmat är mujadara, en blandning av ris, linser och en krydda som innehåller kummin. Det är något som nästan alla kan receptet på hur man lagar det hemma, och det är vanligt att det äts som en maträtt som är snabb och enkel. Det är också en favorit huvudrätt för vegetarianer i Jordanien också, eftersom den är mättande och smakar utsökt.

Vad jag verkligen gillade med den jordanska stilen av mujadara är att det råa riset kokades tillsammans med de råa linserna helt och hållet (i stället för att kokas separat), så att alla smakerna smälte och blandades tillsammans. Dessutom är friterad karamelliserad lök och friterade doftande pinjenötter strödda på toppen de två ingredienser som tar mujadara till nästa nivå.

Var: Detta är ofta en hemlagad måltid eftersom det är ett så enkelt recept.

Shawarma

Shawarma är en favorit bland köttälskare från Europa till Mellanöstern, och shawarma är vanligt i Jordanien, och du hittar restauranger som serverar varianter med lamm, nötkött och kyckling. Den typiska metoden för tillagning av shawarma – lager av tunt kött staplade på ett svärdliknande spett som roterar antingen vertikalt eller horisontellt över en värmekälla – är en del av det som ger köttet dess unika smak. När det yttre lagret av köttet är tillagat, rakas det av med en vass kniv och lindas vanligen in i bröd med antingen vitlökssås eller tahini och några inlagda grönsaker.

Som den köttälskare jag är, är shawarma något jag aldrig kan missa. Det finns en hel shawarma-gata i Amman, där du hittar ett antal olika typer av shawarma.

Var: Mina två favoritshawarmas var shawarman från Shawarma Reem (här finns en bra artikel om dem i New York Times) och Shawarma Bashka, för deras kycklingshawarma som tillagas på ett horisontellt spett.

Ara’yes

Om man inte visste att ara’yes var grillat kan man faktiskt tro att det är friterat eftersom det är så krispigt. Det var i alla fall vad som hände när jag provade den för första gången. Ara’yes, som översätts direkt till bruden, är i huvudsak två lager pitabröd, fyllda i mitten med hackat lammkött, lök, persilja och med en väldoftande kryddning av kryddpeppar.

Den quesadillaformade ara’yes penslas sedan med olivolja och grillas över hett kol så att den blir gyllenbrun och krispig på utsidan. Kombinationen av det rostade brödet med olivolja och oljan från det hackade lammet som sipprar in i brödet gör den oemotståndlig.

Var: Ara’yes är vanligt förekommande på jordanska matrestauranger som serverar grillat kött som shish kebab eller som jordansk gatukost.

Shish Kebabs

Och hur mycket jag än älskar grönsaker och fisk och skaldjur, och hur mycket jag än älskade att äta hummus tre gånger om dagen i Jordanien, så är jag en stor beundrare av kött, och den goda nyheten är att den jordanska maten innehåller mycket kött, framför allt lamm. Jag bör också snabbt nämna att vissa av de rätter som nämns på den här listan är vegetariska, men definitivt inte shish kebab.

Populär i hela Mellanöstern och Levanten, är shish kebab i Jordanien vanligtvis gjorda av malet lammkött, som blandas med persilja och massor av salt, som sedan formas på stora svärdliknande spett, och grillas över hett träkol. Köttets sälta och förhållandet mellan kött och fett gör att kebaben får maximal grillad smak.

Var: Tawaheen Al Hawa serverar jordansk bbq tillsammans med mansaf: Adress: Wasfi al-Tal Road, Jubilee Gardens, Amman: Öppettider:: Tfi: 06:00 – 02:00 dagligen.

Kofta Bi Tahini

Som liknar shish kebab, bara i en helt annan form, Kofta bi tahini är en maträtt som består av ett bottenskikt av hackat kebabkött (eller kofta), som plattas ut till en patty, toppas med tunna potatisskivor, övergöts med en tjock tahinisås och sedan gräddas.

Köttet i botten är som en bas av korv, detta underbara hackade kött med persiljesmak. Om jag inte visste att den vita tjocka såsen över hela kofta bi tahini var tahini, skulle jag kunna tro att det var någon slags mjölkbaserad gräddvit sås, eftersom den var så rik och krämig. Men i stället hade den en lätt nötaktig smak, och den var inte alls lika tung som en mjölkbaserad sås.

Var: I Amman serverar Sufra Restaurant en utmärkt version av Kofta Bi Tahini. Adress: Al Rainbow St 26, Amman 11181:

Musakhan

Musakhan är en jordansk och palestinsk maträtt som består av brödskivor, kyckling, massor av lök, väldoftande kryddor som kryddor som kryddpeppar och kanel och mycket olivolja. Ingredienserna stuvas tillsammans tills löken, kycklingen, oliverna och brödet har fallit sönder och kryddorna har blandats och harmonierat. Även om kryddorna har ett sött inslag är själva rätten inte söt.

Vad jag inte kunde komma över när jag provade musakhan för första gången var löken. De var mjuka, de löstes upp när man tog en tugga och de var bara fyllda med olivolja och den där underbara söta, torra kryddblandningen.

Var: Jag provade den här rätten för första gången på ett hotell och hade inte möjlighet att prova en bättre version på en restaurang – även om jag gärna hade gjort det. Har du några rekommendationer?

20. Kibbeh Bi Laban

Kibbeh är små friterade nuggets av köttfärs, lök och kryddor som lindas in i en skorpa av bulgarvete och friteras tills de är gyllene och krispiga på utsidan. Rätten äts vanligen för sig själv, eller som en mezze-rätt eller mellanmål, tillsammans med en mängd olika rätter som hummus eller moutabel.

Men när det gäller kibbeh bi laban tillagas kibbeh efter att de har tillagats i en yoghurtsås, vilket inte bara förändrar deras smak och konsistens, utan också gör dem mer till en huvudrätt i stället för ett mellanmål. Jag njöt av kibbeh när jag var i Jordanien i alla dess former, både vanlig och tillagad med yoghurtsås i laban.

Jag älskade också rå kibbeh, känd som kibbeh nayeh.

Var: Du hittar kibbeh bi laban på de flesta jordanska restauranger i Amman. Jag vet att man kan få den på Sufra Restaurant. Adress: Al Rainbow St 26, Amman 11181; Öppettider: Al Rainbow St 26, Amman 11181:

Mansaf

Det finns en jordansk maträtt som utan tvekan är en av de mest älskade maträtterna i kungariket – en maträtt som är känd för att föra människor samman i harmoni och som till och med har stått i centrum för att lösa konflikter. Den rätten är ingen annan än jordansk mansaf, som allmänt anses vara Jordaniens nationalrätt. Efter att ha provat den kan jag verifiera och hålla med om den jordanska kärleken till mansaf, det är absolut en fantastisk maträtt, och något så unikt att det inte liknade någon maträtt jag någonsin ätit.

Det finns tre huvudkomponenter i mansaf: ris, lammkött och jameed. Jameed, som är en hård torkad och fermenterad getmjölksyoghurt, återfuktas till en sås och används för att hälla över riset och lammet. Riset och lammet är fantastiska, men mansaf glänser verkligen på grund av jameed, som har en syrlig och salt smak, och en obestridlig get-smak. När du äter en boll mansaf kan du bokstavligen smaka Jordaniens land i din tugga – det är fantastiskt.

Var: Jag njöt av mansaf från restaurangen Tawa Al Hawa i Amman. Adress: Adress: Wasfi al-Tal Road, Jubilee Gardens, Amman: Öppettider: 06:00 – 02:00 dagligen.

Maqluba

Maqluba var, tillsammans med mansaf, en annan av mina personliga favoriträtter från Jordanien som jag åt under min resa. Bokstavligen översatt till upp och ner innehåller maqluba kött eller kyckling på botten, ris och kryddor, allt tillagat tillsammans i en gryta. När rätten är klar vänds grytan över på en stor tallrik eller gemensam bricka, så att riset stannar på botten och köttet eller kycklingen lämnas på toppen. Maqluba kan garneras med persilja, friterade pinjenötter eller andra typer av nötter och citronskivor.

Riset, eftersom det kokas med kött eller kyckling, får en härlig buljongsmak ungefär som kycklingris (om man äter kycklingmaqluba), och köttet eller kycklingen blir fallfärdigt mört av den långa tillagningsprocessen. I Jordanien åt jag en hemlagad måltid maqluba i byn. Jag njöt verkligen av att äta den tillsammans med arabisk sallad, den fräscha gurkan och tomaterna kompletterade verkligen riset och kycklingen.

Var: Jag åt maqluba som en hemlagad måltid, men du hittar den på många jordanska restauranger.

Zarb

Den jordanska beduinernas version av en underjordisk ugn kallas zarb och påminner om en polynesisk underjordisk köttstekning. En blandning av kött som lamm och kyckling, ris, lök och morötter placeras i ett fyrkantigt hål i marken som fylls med flammande heta kol. Hålet täcks sedan med några lager filtar för att hålla kvar värmen och slutligen täcks sand över ugnen.

Efter några timmar är allt kött och ris rökt, ångat och grillat, allt på samma gång. Resultatet är kött som faller sönder och blir mört. Jag åt zarb till middag när jag besökte den otroliga Wadi Rum-öknen. Precis som några andra rätter serverades det på en gigantisk gemensam bricka, ris i botten, en lammskuldra och alla grönsaker på toppen. Lammet var så saftigt att det var otroligt.

Var: Zarb är traditionellt en beduinrätt som äts i Jordaniens öken. Ett av de populära ställena att äta zarb är i Wadi Rum, och jag åt det på Captain’s Desert Camp.

Hareeseh

Men även om jag personligen inte är någon stor dessert- eller sötsaksätare, så smakade jag på en hel del jordanska sötsaker. Ett enormt utbud av arabiska, levantinska och medelhavsdesserter är en stor del av köket i Jordanien, och det finns enorma butiker som är dedikerade till att bara servera desserter.

En av de många vanliga och allmänt tillgängliga arabiska desserterna i Jordanien är hareeseh, en sötsak gjord på semulina, kokosnöt, grädde, socker, yoghurt och mandel, allt bakat tills det är gyllenbrunt. Hareeseh tillagas i stångform, ungefär som en brownie i storlek och täthet (även om den inte alls liknar den i smaken). Det är en mycket söt efterrätt och har en lätt blommig smak som passar ihop med den korniga konsistensen hos semulinet.

Var: Salaheddin Bakery har en godisbutik där du hittar hareeseh. Ligger vid korsningen mellan King Al-Husseim Street och Umayah Bin Abd Shams Street. Om du besöker As-Salt, kolla in den berömda Anabtawi Sweets.

Kanafeh

Av alla jordanska sötsaker som jag provade var kanafeh en av mina favoriter eftersom den var så unik och innehöll en intressant kombination av ingredienser och texturer. Denna dessert är populär i hela Levanten, särskilt känd i Palestina och Jordanien.

Osten är den mest påtagliga av ingredienserna i kanafeh, som paras ihop med antingen nudlar eller gryn, dränks i en klibbig, rosendoftande sirap och toppas med en nypa malda pistagenötter. Osten på botten smakar som mozzarella, medan den övre skorpan är krispig och kladdig.

Var: När du är i Amman är det nästan en självklarhet att besöka Habibah Sweets för deras kanafeh. Adress: Öppettider: Huvudöppettider.

K kaffe / mintte

Slutligt är detta inte en del av listan över 25 jordanska matguider, men jag kunde inte avsluta den här listan utan att nämna turkiskt kaffe och mintte. Dessa två drycker, som jag njöt av otaliga koppar av vardera under min resa till Jordanien, gjorde mitt besök ännu roligare.

Turkiskt kaffe, som serveras tjockt och lerigt, är kryddat med kardemumma och du hittar det på restauranger, gatuköksstånd och bensinstationer. Det finns även arabiskt kaffe, men kaffe av turkisk stil verkar vara vanligare, och jag gillade det bättre eftersom det är starkare. Mintte, som ofta bara är svart te som hälls upp i en kopp med några färska myntablad i botten, är en typisk dryck efter måltiden.

När du lutar dig tillbaka i stolen och masserar magen full av ris, lamm och jameed, är det svårt att slå en kopp mintte.

Ett par saker till som jag älskade:

Slutligt kommer här några fler av de saker som jag verkligen älskade med att äta i Jordanien:

• Oliver (zetun) – Oliver är en så stor del av det jordanska köket och den jordanska kulturen att min vän Fadi kallade dem för bordets prins. Du hittar oliver överallt där du äter.
• Olivolja – Dessutom är olivolja extremt viktigt i jordansk mat, och det är en av de mest väldoftande olivoljor jag smakat.
• Za’atar – Under min resa till Jordanien blev jag förälskad i za’atar, en örtblandning av timjan och sesamfrön. Za’atar kan blandas med olivolja och sugas upp med bröd, och jag gillade också att äta den med råa grönsaker, och egentligen kan man äta den till många saker.
• Lamm – En av de främsta anledningarna till att jordanskt lammkött är så gott är att lammen fortfarande betar och gnager upp markens örter och buskar. Lammköttet i Jordanien är så otroligt smakrikt.
• Gemensamt ätande/delande – Slutligen älskade jag också den delande och gemensamma aspekten av att äta i Jordanien. Mat spelar en stor roll i familje- och kulturlivet.

Brödets betydelse

Brödet är mycket viktigt i det jordanska köket och du kommer att serveras bröd till i stort sett allt du äter eller beställer i Jordanien. Det används vanligen för att skopa upp de olika dipparna, och äts som en av de viktigaste fyllnadskolhydraterna i den jordanska kosten. Det färska brödet i Jordanien är utsökt, särskilt direkt ur ugnen.

Vad jag också gillade är att du förutom brödet serveras massor av råa grönsaker, som du också kan använda för att skopa upp dips, i stället för att äta så mycket bröd.

Slutsats

Den jordanska maten är lika mångfacetterad och varierad som dess kultur, historia och landskap.

På grund av det centrala geografiska läget, inom Levanten, men omgivet av Nordafrika, Mellanöstern och Medelhavet, är den mat som du kommer att njuta av en fascinerande blandning av kulturer och civilisationer.

När du är i Jordanien kan du njuta av tallrikar med färskt bröd, kryddat ris och bitar av mört lamm som faller sönder, men samtidigt kan du njuta av härligt uppfriskande rätter som arabisk sallad, tabbouleh, och restauranger som serverar dig all you can eat-råvaror och krämiga tallrikar med hummus.

Mat är en sådan integrerad del av den jordanska kulturen, och när du börjar äta är det nästan säkert att du kommer att träffa och mingla med några av de mest gästfria och vänliga människor du någonsin har träffat.

RELATERAT: Du kanske är intresserad av min reseguide om Amman – Få information om var jag bodde, saker jag gjorde och säkerhetsinformation.

Vad är din favoritmat i Jordanien?