När du tar bort baconet från grytan, lägg i kycklingbitarna och stek dem i några minuter tills de är täta och lätt bruna. Ta bort kycklingen tillbaka till tallriken med en slitsad sked. Släpp ner korven i kastrullen och stek tills den bryns, blir krispig och börjar rulla ihop sig. Ta bort den med en hålslev till hushållspapper. Låt allt fett, utom ¼ kopp, rinna av. Tillsätt den tärnade löken, paprikan och sellerin i det återstående fettet, strö över ytterligare en matsked creolekryddor och fräs sedan på medelvärme tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 10 minuter. Tillsätt tomatpuré, tomater och lagerblad och fortsätt steka i ytterligare 2 minuter. Häll i vinet och buljongen och rör om, skrapa bort alla bruna bitar från kastrullens botten. Låt såsen sjuda och lägg tillbaka kycklingen i grytan. Rör i korven och riset för att kombinera väl och låt det bubbla på låg nivå igen. Täck grytan och koka i 15 minuter under omrörning tills riset är mört och en del av vätskan har absorberats. Koka upp det igen och låt bönorna och det kokta baconet rinna ner och rör om. Ta bort lagerbladen och låt sjuda i 10 minuter. Låt svalna. Vid det här laget kommer blandningen att vara lite soppig, men vätskan absorberas när den vilar. Skeda upp grytan i en form på 9 x 13 tum. Strö brödsmulor jämnt över grytan.