Avial, en blandad grönsakscurry, är ett enkelt recept som blir ännu enklare tack vare instant potten.
Om du aldrig har hört talas om avial förut är det ett läckert grönsaksrecept som tillagas i kokosnötsolja och smaksätts med aromatiska curryblad. Alla grönsaker är täckta av en sås gjord på riven kokosnöt och yoghurt.
Du kan enkelt göra det här receptet mjölkfritt, paleo, whole30 eller veganskt genom att använda kokosyoghurt istället för vanlig yoghurt – det är ett perfekt substitut! Jag har provat den här rätten många gånger med vanlig yoghurt och kokosyoghurt, och tro mig, det är en vinnare på båda sätten.
Det fina med att göra avial i en instant pot är att du kan tillaga alla grönsaker tillsammans på samma tid, och de blir perfekt. Jag älskar att göra den här enkla blandade grönsaksrätten när vi har gäster på besök – den verkar alltid imponera på vänner som inte är vana vid att äta en mängd olika indiska grönsaker. Och det för mig till nästa punkt…
Vilka grönsaker ska jag använda i avial?
Avial görs vanligtvis med blandade grönsaker som omogen plantain, omogen grön mango, morötter, gröna bönor, gurka, pumpa, tarorot, potatis.
Det görs också ofta med moringa, som är mer känd som ”trumstock”. Om du använder trumstockar i det här receptet ska du äta den mjuka, pulpaartade insidan och sedan kasta det fiberrika utsidan – det liknar att äta kronärtskocksblad.
Du kan hitta trumstockar och en mängd andra indiska grönsaker i den frysta gången i vilken indisk livsmedelsbutik som helst. Du kan också hitta fryst osötad riven kokosnöt i din lokala indiska butik.
Det finns inga fasta regler när det gäller grönsaker, så använd gärna det du har/tycker om.
Avial är ett måste under keralitiska festivaler!
Samtidigt som du kan (och bör) göra och njuta av avial när som helst, är den här rätten ett måste under speciella tillfällen eller festivaler. Den serveras alltid under Onam, en stor skördefest, som en del av sadya, en vegetarisk festmåltid som vanligtvis serveras på ett bananblad. Här är en bild på min lilla familj under Tonys första Onam-festival i templet i Pittsburgh.
Min man (som är keralit) anser att avial är hans vegetariska favoriträtt (han tycker till och med mer om den än green bean thoran, vilket säger en hel del). Det är en av hans barndomsfavoriter, så närhelst jag lagar den blir det hans dag. Tack och lov gör instant potten det möjligt för mig att göra hans dag ganska ofta. Jag hoppas att ni alla älskar den lika mycket som han gör!
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry)
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry). Curry)
Stift recept Skriv ut receptet
Ingredienser
- ▢ 1 matsked kokosolja
- ▢ ½ tesked senapsfrön*
- ▢ 30 curryblad
- ▢ 4 koppar blandade grönsaker** som skurits på längden (2-tum långa bitar)
- ▢ ½ kopp riven kokosnöt***
- ▢ ⅔ kopp vatten
- ▢ 1 Serrano-peppar eller grön chili som är halverad men fortfarande hel
- ▢ 1 tesked salt, justera efter smak
- ▢ ½ tesked malen spiskummin
- ▢ ¼ tesked gurkmeja
- ▢ ½ kopp yoghurt vanlig eller mjölk-fri kokosnötsyoghurt fungerar!
Instruktioner
-
Dryck på sauterknappen och tillsätt sedan kokosoljan. När den smälter lägger du till senapsfröna och currybladen. När senapsfröna börjar poppa, tillsätt övriga ingredienser i grytan utom yoghurt.
-
Säkra locket, stäng tryckventilen och koka i 4 minuter vid högt tryck.
-
Öppna ventilen för att snabbt släppa trycket.
-
Rör ner yoghurten och servera genast eller i rumstemperatur.
Anmärkningar
- *Du kan utelämna de svarta senapsfröna om du vill. Vissa använder svarta senapsfrön när de gör avial och andra inte – jag personligen gillar smaken så jag använder dem men det är inte nödvändigt.
- **Denna maträtt tillagas vanligtvis med blandade grönsaker såsom omogen plaintan, omogen grön mango, morötter, gröna bönor, gurka, pumpa, tarorot, potatis. Den tillagas också ofta med moringa, som är mer känd som trumstock. Om du använder trumstockar i det här receptet ska du äta insidan och sedan slänga det fiberrika utsidan. Du kan hitta trumstockar liksom en mängd andra indiska grönsaker i den frysta gången i vilken indisk livsmedelsbutik som helst.
- ***Hitta fryst osötad riven kokosnöt i din lokala indiska livsmedelsbutik.