Det allra bästa sättet att tillaga nötköttet till rätt mörhet är att använda innertemperaturen som vägledning för att få fram temperaturen på det tillagade nötköttet. Nötköttet bör vara 145°F för en medium rare styckning av nötkött. Det här inlägget kommer att förklara varje typ av nötkött, varierande stektemperaturer och de bästa verktygen att använda!
Har du någonsin varit på en restaurang och undrat hur de tillagar sina hamburgare och biffar så perfekt? Även om de kanske har professionella kockar som utför sin magi kan du få samma resultat hemma genom att använda en kötttermometer.
Att använda en kötttermometer är det bästa sättet att avgöra när köttet är tillagat till rätt temperatur (se nedan hur du använder en kötttermometer på rätt sätt).
Vilken temperatur ska nötkött tillagas i:
- Rare: 135°F
- Mellansvårt: 145°F
- Medium: 160°F (tillaga alltid malet nötkött till medium)
- Medium Well: 165°F
- Well done: 170°F
Notera: Ta bort biffen från värmen några grader innan den når önskad temperatur eftersom den fortsätter att stiga 5-15 grader (även känd som ”carry over cooking”). Låt den stå i 15-20 minuter.
Vilken temperatur ska nötkött tillagas till i celsius?
- Rar: 55°C
- Medium rare: 60°C
- Medium: 65°C
- Medium well: 70°C
- Godt gjort: 75°C
Intern temperatur på biffar:
För biffar med en tjocklek på minst 1,5 cm, använd en kötttermometer som du för in horisontellt och vänta tills temperaturen är strax under 145°F (mediumstark), 160°F (medium) eller 170°F (genomstekt). Kom ihåg att ta bort biffarna från värmen innan den önskade temperaturen har uppnåtts för att möjliggöra överkokning!
Intern temperatur för köttfärs:
Köttfärs bör alltid tillagas till en säker temperatur på 160°F. Ground beef omfattar alla recept som har köttfärs som bas, t.ex. hamburgare, köttbullar och köttfärslimpa. Färgen på köttfärsen är inte alltid en tillförlitlig indikator för hur färdigt köttet är, så använd en kötttermometer för att bestämma innertemperaturen och se till att det är ordentligt tillagat. Sätt in termometern i den tjockaste delen av nötköttet tills det når en säker och välsmakande 160°F.
Inntemperatur på stekar:
Det finns två sätt att kontrollera innertemperaturen på en stek: placera en ugnssäker termometer i den tjockaste delen av nötköttet före tillagning och låt den sitta kvar under hela tillagningsprocessen, eller använd en termometer för omedelbar avläsning när tillagningstiden är avslutad.
Rostning omfattar styckningsdelar av nötkött som rundstek, rumpstek och chuckstek och deras innertemperatur bör vara 145°F (medium-rare), 160°F (medium) eller 170°F (väl genomstekt).
Läs mer om hur man bestämmer genomstekthet från Ohio Beef Council och för en ännu mer djupgående guide till specifika styckningsdelar, temperaturer och tillagningstider, kolla in dessa riktlinjer för ugnsstekning.
Hur man använder en kötttermometer på rätt sätt:
Nu när du vet hur länge köttet ska vara tillagat finns det några tips om hur du fångar upp dessa temperaturer med termometern på rätt sätt.
- Sätt in kötttermometern horisontellt i den tjockaste delen av köttet.
- Undervik att termometern vilar i fett eller vidrör benet.
- Lämna kötttermometern i nötköttet i cirka 15 sekunder.
Bästa digitala kötttermometrar:
- Kötttermometer med omedelbar avläsning
- Kötttermometer med extra lång sond
- Kötttermometer med Bluetooth
Mina favoritrecept på nötkött:
Steak: Biffar och potatis, hälsosam IP mongolian beef, oxfilé, IP beef stroganoff, vitlöksbiff och potatis i en stekpanna, fylld flankstek, stek fajitas
Ground beef: Mexikanskt nötkött och ris, IP-spaghetti, teriyakiburgare
Rostbiffar: Detta inlägg sponsras av Ohio Beef Council. Alla tankar och åsikter är mina egna. Tack till varumärken som dem för att de tror på mig och låter mig dela gratis information och recept med er!