Om du har celiaki eller extrem glutenkänslighet undrar du säkert om majonnäs finns med på listan över glutenfria livsmedel. Svaret är i allmänhet ja, men det beror på vilket märke du väljer och vilka ingredienser som används.
Potentiella gluteninnehållande majonnäsingredienser
Det är viktigt att titta på majonnäsens näringsetiketter för att vara säker på att produkten verkligen är glutenfri. Kontrollera majonnäsens etiketter för gluteninnehållande förtjockningsmedel och spannmålsbaserade vinäger. Allt som innehåller malt (t.ex. maltvinäger) innehåller till exempel gluten, så håll dig borta från denna ingrediens när du väljer en glutenfri majonnäs. Om den typ av vinäger som används inte finns med på ingrediensförteckningen för majonnäs är det bäst att se till att det uttryckligen står på livsmedelsetiketten att produkten är glutenfri eller att undvika den.
Vetebaserade produkter som ibland används som förtjockningsmedel i majonnäs innehåller också gluten. The Gluten-Free Society tillhandahåller en omfattande lista över ingredienser och livsmedelstillsatser som innehåller gluten.
Vad betyder glutenfritt egentligen?
Glutenfri majonnäs innehåller ofta påståendet ”glutenfri” på livsmedelsetiketten. Att se en glutenfri märkning innebär att det i allmänhet är okej att konsumera det om du har celiaki eller icke-celiakisk glutenkänslighet. Enligt den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten måste produkten innehålla mindre än 20 ppm (parts per million) gluten för att få påståendet ”glutenfri” på en livsmedelsetikett.
Glutenfria majonnäsmärken
Flera majonnäsmärken gör anspråk på att vara glutenfria på alla eller vissa av sina produkter:
- Hellman’s
- Heinz
- Kraft
- Follow Your Heart
- Spectrum
- Duke’s
- Trader Joe’s
- Blue Plate
Dock, inte alla dessa märken gör glutenfria påståenden på alla produkter. Det är viktigt att kontrollera ingrediensförteckningen för att veta säkert. Om det inte står ”glutenfri” på majonnäsen du funderar på och om en ospecificerad typ av vinäger finns med på ingrediensförteckningen, bör du kanske undvika den.
Hur är det med hemlagad majonnäs?
Att göra ett eget recept på hemlagad majonnäs är ett alternativ om du vill vara säker på att du inte får i dig någon gluten (inte ens i spårmängder). Kombinera helt enkelt pastöriserade äggulor eller kondenserad mjölk, glutenfri vinäger, en växtbaserad olja, senap eller senapspulver, salt, peppar och citronsaft. Om någon du känner har gjort hemlagad majonnäs i sitt kök (även om majonnäsen endast innehåller glutenfria ingredienser) kan korskontaminering vara ett problem.
Undvika korskontaminering
Vare sig du konsumerar hemlagad majonnäs eller kommersiella varianter är korskontaminering alltid ett potentiellt problem. Även majonnäs som innehåller alla glutenfria ingredienser kan komma i kontakt med glutenhaltiga livsmedel under bearbetningen (eller vid matberedning hemma). Ring till livsmedelstillverkarna för att vara säker på om du har celiaki eller extrem icke-celiakisk glutenkänslighet eller gör helt enkelt din egen hemlagade glutenfria majonnäs genom att vidta försiktighetsåtgärder för att undvika korskontaminering.