Engliska muffins är ett viktigt frukostbröd, och de utgör grunden för vad som är den bästa brunchrätten i landet: eggs Benedict. Men även om den engelska muffinsen som vi känner till den – närmare bestämt de som tillverkas av Thomas’ – introducerades i USA av den engelske emigranten Samuel Bath Thomas i New York City 1880, är engelska muffins faktiskt inte en amerikansk uppfinning, som vissa tror. De har funnits i England långt innan Thomas populariserade dem här. Om du går till någon brittisk stormarknad, som Tesco eller Sainsbury’s, kommer du att se dem marknadsföras som ”muffins”, eller ibland ”frukostmuffins” eller ”toasting muffins”.
Långt innan varje brittiskt hushåll hade en egen ugn såldes det som vi kallar engelska muffins vanligen från dörr till dörr (därav sången ”Do You Know the Muffin Man” som sjungits så tidigt som 1820). De skilde sig något från engelska crumpets, som är fuktigare och mer tuggiga än engelska muffins tack vare tillsatsen av (bland annat) bakpulver. När Thomas tog dem med sig till Amerika blev de snabbt populära på exklusiva hotell och restauranger som ett finare alternativ till rostat bröd, och i början av 1900-talet hade de blivit vanliga.
Men hur är det med de söta, kakiga sakerna som amerikanerna kallar muffins? I Storbritannien kallas de i allmänhet fortfarande för muffins (eftersom det är ganska lätt att skilja dem åt), men ibland kallas de för ”amerikanska muffins”. Engelska muffins är definitivt inte en brittisk maträtt som amerikaner bara inte förstår.