Hur man lagar Wahoo

Wahoo! Jag måste erkänna att jag älskar namnet på den här fisken. Jag älskar också hur den smakar.

Wahoo är inte precis den billigaste fisken på fisk- och skaldjursmarknaden och inte heller en fisk som alltid är lättillgänglig. Det finns två skäl till detta som jag känner till:

1) Wahoo är mycket efterfrågad av fisk- och skaldjurskonnässörer som uppskattar den för sitt delikata, vita kött av hög kvalitet.

2) Wahoo är en riktig ensamvarg bland fiskar. Den går sällan i skolor med andra av sitt slag, så fiskare har tur om de någonsin hittar mer än en eller två i en given fångst. Ensamma individer fångas i allmänhet som ”bifångst” tillsammans med tonfisk och andra stora arter.

Som en sidoanmärkning kan nämnas att wahoo är en mycket snabbgående fisk – vissa säger att det är den snabbaste fisken i världen. Några personer har hävdat att dess namn kommer från ropet ”Wahoo!” från de fiskare som lyckas kroka en. (Andra säger dock att det kommer från namnet på Oahu, en av de hawaiiska öarna.)

Wahoo kan bli upp till 1,5 meter lång och väga upp till 100 pund, så en enda fisk – om och när någon har tur att hitta och fånga en – kan ge en hel del kött.

Du kan baka eller grilla wahoo och den blir en utmärkt måltid i båda fallen.

Bakad Wahoo

Ingredienser

3 lbs. wahoo

1 kopp majonnäs

2 matskedar citronsaft

1 matsked limesaft

1/2 kopp pickle relish

2 matskedar hackad gräslök

Anvisningar

Mixa majonnäs, citron- och limesaft, pickle relish och gräslök. Bestryk fisken överallt med denna blandning. Linda in fisken i aluminiumfolie. Grädda i 1/2 timme i en ugn som är förvärmd till 350 grader F. Om fisken inte verkar vara genomkokt efter 1/2 timme, grädda i ytterligare 10 minuter.

Simpel grillad wahoo

Ingredienser

4 wahoo biffar

1 matsked olivolja

1/2 matsked limesaft

.

1 matsked citronsaft

1 matsked paprika

1 tesked krossad rödpeppar

Anvisningar

Växla ihop olivolja, lime- och citronsaft, paprikapulver och rödpeppar i en liten skål. Lägg wahoo i en skål. Häll marinadblandningen över fisken, ställ in i kylskåpet och låt stå i en halvtimme. Ta ut wahoo-biffarna ur kylskåpet, ta bort dem från skålen och grilla dem direkt över kol i 15 minuter, vänd dem en gång under tiden. Du kan använda den överblivna marinadblandningen för att smörja fisken under grillningen.