Kanske känner du dig ganska nöjd med att tillaga köttfärs, men de större styckningsdetaljerna kan vara riktigt skrämmande. Hur kan du tillaga en stor brisket utan att den smakar som bark? Tack vare din slow cooker har du lyxen att kunna gå till yogaklassen, bokklubben och jobbet OCH lyckas tillaga vilken köttbit som helst till mörare perfektion utan att behöva vakta den nervöst. Att koka nötkött långsamt i flera timmar hjälper till att bryta upp bindväven, vilket gör billigare köttstycken lika mjuka som en filé. Allt du behöver är ett pålitligt recept för långsamkokt nötkött och våra tips för ett väl utfört arbete. Pun intended.
Bästa styckningsdelar av nötkött för långsam tillagning
- Brisket: Den här styckningen är bäst för traditionell grillning och smörgåsar med fransk dipp. Tillaga brisket på låg temperatur i sex till åtta timmar och strö över rikligt med kryddor, t.ex. barbecue rub eller salt, peppar, vitlök och lök. Fettet på denna köttbit bidrar till att hålla köttet saftigt. Strimla det innan du sätter ihop det i smörgåsar eller serverar det över potatismos.
- Chuck Roast: Denna mångsidiga (och billiga!) styckningsdel fungerar bra i gryta, grytstek eller pulled beef – någon som vill ha tacos i långsam matlagning? Även om det tar längst tid, åtta till tio timmar på låg temperatur, är chuck värd väntan. Om du vill göra en enkel grytstek lägger du till köttet tillsammans med morötter, lök, potatis, selleri, champinjoner, vatten och kryddor efter smak.
- Malet nötkött: Häll i en kvarts kopp vatten för varje kilo nötkött. Koka det på hög effekt i två till tre timmar eller på låg effekt i fyra till sex timmar. Använd köttfärs i chili, rejäl soppa eller bolognese-sås till spaghetti.
- Stew Beef: Slaktare tar ofta nötköttets småbitar, skär det i en tum långa bitar och marknadsför det som ”stew beef”, även om den här typen av nötkött kan användas till mycket mer, som tacos och grytpaj. Prova den billiga (och ofta färdighackade!) styckningen i andra hjärtliga rätter som beef stroganoff också. Koka det på låg värme i sju till åtta timmar eller på hög värme i tre till fyra timmar.
Vad är ditt favoritsätt att långsamkoka nötkött? Berätta för oss @BritandCo.
(Illustrationer via Yising Chau / Brit + Co)