Hur man gör hemlagad tranbärssås

Söker du hur man gör hemlagad tranbärssås i 2021? Scrolla ner på den här sidan och följ länkarna. Och om du tar hem lite frukt eller grönsaker och vill konservera, frysa in, göra sylt, salsa eller pickles, se den här sidan för enkla, pålitliga, illustrerade anvisningar för konservering, frysning eller konservering. Det finns många andra relaterade resurser, klicka på rullgardinsmenyn ovan.

Om du har frågor eller synpunkter, låt mig veta! Det finns affiliatelänkar på den här sidan. Läs vår informationspolicy för att få veta mer.

Hur man gör hemlagad gelerad tranbärssås

Klicka här för en PDF-utskriftsversion

Är du trött på den intetsägande, illaluktande gelerade tranbärssåsen från mataffären? Vilken skulle du hellre servera? Den hemgjorda, färska och naturliga gelerade tranbärssåsen till vänster, vanlig eller i en form… eller något som sladdrar ur en burk (se nedan till höger)?

Vill du inte hellre ha färsk, konserveringsmedelsfri hemlagad tranbärssås? Den är SÅ lätt att göra – från början till slut bara cirka 15 minuter. Den är perfekt till kyckling, kalkon, jul, Thanksgiving och vintermånaderna! Den ljusa färgen livar upp vilket middagsbord som helst, barnen älskar den och den är laddad med C-vitamin och fibrer. Du kan göra den med socker eller honung.

Det är lätt att göra för att äta nu, eller att konservera, om du vill ha lite för veckor eller månader senare! Här är hur man gör, fullständiga instruktioner i enkla steg och helt illustrerade.

Om man förbereder burkarna på detta sätt har de en hållbarhet på 12 månader till 18 månader och kräver ingen särskild uppmärksamhet.

Andra fakta om tranbär? De är mycket rika på vitamin C och antioxidanter! Ny forskning visar att tranbär är effektiva för att förebygga UTI (urinvägsinfektioner!). I England är den lokala sorten känd som whortleberries, wortleberries eller bilberries. Varifrån namnet ”worthleberry” eller ”whortleberry” kommer vet jag inte; men du kan hitta de lågväxande plantorna i Wales!

Anvisning för att göra gelerad tranbärssås

Klicka här för en PDF-utskriftsversion

Gör ungefär 1 kvart gelerad tranbärssås

Ingredienser

• 2 påsar (12 oz vardera, ) Tranbär
• 1 och 1/3 kopp vatten ELLER använd samma mängd tranbärsjuice och/eller apelsinjuice i stället för vatten (se nedan).
• 2 koppar socker eller honung; om du använder stevia eller splenda kanske du inte får en bra uppsättning eller gelé; se pektin nedan
• Valfritt: 1 kopp tranbärsjuice (du kan använda vatten i stället, men det ger mer smak)
• Valfritt: Obs: 1 paket torrpektin motsvarar 3 matskedar pektin. ) Pektin behövs inte om du använder socker som sötningsmedel. Om du använder ett konstgjort sötningsmedel eller honung behöver du pektin för att få en uppsättning (gelé). Pektin är en naturprodukt som tillverkas av äpplen och finns i livsmedelsbutiker (säsong – vår till sensommar) och lokala ”big box”-butiker. Det brukar kosta mellan 2 och 2,50 dollar per låda, se här för mer information om hur du väljer vilken typ av pektin du ska använda.

Om du planerar att konservera den till senare:

• Jar grabber (för att plocka upp de varma burkarna)
• Lidlyftare (har en magnet för att plocka upp locken ur det kokande vattnet där du desinficerar dem. (2 dollar i köksbutiker och lokala ”big box”-butiker, men den är oftast billigare online från våra dotterbolag)t)
• Glastratt (2 dollar i köksbutiker och lokala ”big box”-butiker, men det är oftast billigare online från våra dotterbolag)t)
• Minst 1 stor gryta
• Stora skedar och slevar
• Vidmunds Ballburkar (Publix, Kroger, andra livsmedelsbutiker och en del ”big box”-butiker har dem – ca 8 dollar per dussin quartburkar inklusive lock och ringar). Du kan använda vanliga konserveringsburkar, men den breda mal gör det lättare att få ut tranbärssåsen senare, intakt
• 1 Water Bath Canner (en stor kastrull med ett lyftgaller för att desinficera burkarna med gelerad tranbärssås efter påfyllning (cirka 30-35 dollar i köpcentralens köksbutiker och lokala ”big box”-butiker, men det är oftast billigare på nätet från våra medlemsföretag) Du KAN använda en stor kastrull i stället, men konserveringsburkarna är djupare, och har ett lyftgaller upptill som gör det lättare att lyfta ut burkarna. Om du planerar att konservera varje år är de värda investeringen.

Recept och anvisningar

Steg 1 – Skaffa dina tranbär

Det finns väldigt få ställen där du kan plocka dina egna tranbär, men lyckligtvis förvaras och transporteras de bra, så det är nog ingen större skillnad. De flesta livsmedelsbutiker säljer 12 oz-påsar. Leta efter fasta bär med en mörk färg.

Steg 2 – Om du ska konservera: Om du ska konservera tranbärssåsen är det ett bra tillfälle att göra i ordning burkarna så att du inte har bråttom senare. Om du inte ska konservera såsen kan du hoppa över det här steget. Diskmaskinen är bra för burkarna; särskilt om den har en ”sanitize”-cykel, vattenbadet kommer att desinficera både burkarna och innehållet! Om du inte har en diskmaskin med saneringscykel kan du tvätta behållarna i varmt tvålvatten och skölja, sedan sanera burkarna genom att koka dem i 10 minuter och förvara burkarna i varmt vatten tills de används. Låt burkarna stå kvar i diskmaskinen på ”uppvärmd torr” tills du är redo att använda dem. Genom att hålla dem varma förhindrar du att burkarna går sönder när du fyller dem med den varma gelerade tranbärssåsen.

Sätt in locken i en kastrull med varmt, men inte riktigt kokande vatten (det är vad tillverkaren rekommenderar) i 10 minuter, och använd den magnetiska ”locklyftaren” för att dra ut dem.

Steg 2 – Tvätta tranbären

Häll dem i en stor skål med kallt vatten och virvla runt dem, skopa ut dem med fingrarna och känn efter om det finns mustiga bär när du skottar. Kasta alla mustiga, mjuka bär.

Bilden på de 4 bären visar dig omogna till mogna. Jag skulle slänga det längst till vänster, men använda de andra 3.

Steg 3 – Koka tranbären

Häll i lagom mycket tranbärsjuice (eller vatten eller äppeljuice), en halv kopp apelsinjuice (valfritt) i en kastrull, få det att koka!

Steg 4 – Tillsätt tranbären

Häll i tranbären. Låt dem koka i cirka 5-10 minuter, rör om en eller två gånger (du kommer att höra att bären poppar när de kokar – barnen kommer att få en kick av det). När hälften av bären är knäckta och såsen känns svampig är den klar! Det bör inte ta mer än 10 minuters kokning på medelvärme.

Steg 4 – Krossa och sila tranbären

En Foley-matkvarn är perfekt för detta! Du kan använda andra typer av silar, till exempel KitchenAid eller en Roma / Villaware sil. I en nödsituation fungerar en sil och botten av en burk för att mosa dem genom silen, men inte alls lika lätt som en matkvarn.

För att se ett större utbud av silar i andra typer, storlekar och priser, klicka här!

Ett annat knep? Använd en mixer för att purera de hela kokta bären; det blir inte lika slätt som det silade, men använder hela bäret!

Steg 5 – Tillsätt pektin (valfritt)

Cranberrys, om du inte kokar dem för mycket, stelnar vanligtvis av sig själva. Tranbär har tillräckligt med pektin naturligt för att stelna av sig själva, men det är mycket säkrare att tillsätta pektin och veta att det kommer att stelna! Om du gör sylt har du förmodligen lite pektin till hands. Om du tillsätter ett halvt paket av det kommer du att få en bra uppsättning. Återigen är det inte nödvändigt, så få inte panik om du inte har det!

Steg 6 – Värm de silade tranbären

Håll de silade tranbären med pektin i kokande form.

Steg 7 – Tillsätt sockret och låt det koka upp i en minut

Häll i 2 koppar socker. Du kan naturligtvis använda andra sötningsmedel, till exempel honung (2 koppar) eller till och med fryst koncentrerad fruktjuice (till exempel druvor).

För det tillbaka till full kokning och koka i 1 minut, ta sedan bort det från värmen.

Steg 8 – Slutförandet

För att konservera, förvara och äta senare:

Om du vill konservera till senare, hoppa över steg 8 och hoppa till steg 9.

För att äta nu:

Om du inte planerar att konservera något, är du klar! Häll bara upp i en form eller serveringsburk, kyl i kylskåpet i ett par timmar och servera!

Till vänster är en vanlig Pyrexform. Jag fyllde den, kylde den i kylskåpet och vände den sedan på en tallrik!

TIP: för att få den gelerade tranbärssåsen att komma ut ur formen intakt, särskilt om den inte har fastnat tillräckligt hårt; jag stoppar in den i frysen i ungefär en timme eller så. Då blir den tillräckligt hård för att om du låter varmt vatten rinna över den yttre botten av formen och vänder formen, ska den glida ut lätt och förbli intakt.

Nedan följer en bakform i silikon; även här är det bara att fylla, kyla och vända formen! Jag fick den här formen för 2,50 dollar på Target. De hade också snögubbsformar.

Steg 9 – Fyll burkarna och bearbeta dem i vattenbadet

Tranbärssåsen behöver inte kokas ytterligare; håll den bara varm tills du har gjort tillräckligt mycket för att fylla de burkar som du ska sätta i konserveringsmaskinen (konserveringsmaskinerna rymmer sju burkar på en gång, oavsett om de är kvart- eller pintstorlek). Fyll burkarna (helst burkar med vid mynning) till en halv tum från toppen, torka av eventuell spilld tranbärssås från toppen, sätt på locket och dra åt ringen runt dem. Sätt dem i konservburken och håll dem täckta med minst en tum vatten och låt dem koka. om du befinner dig på havsnivå (upp till 1 000 fot) koka pintburkarna i 15 minuter och kvartburkarna i 20 minuter. Om du befinner dig på en höjd av 1 000 fot eller mer, se den här vagnen:

Steg 10. Ta ut och svalna burkarna – Klart

Häv upp burkarna ur vattnet och låt dem svalna utan att röra eller stöta på dem på en plats utan drag (det brukar ta en natt) Du kan sedan ta bort ringarna om du vill, men om du låter dem sitta kvar, lossa dem åtminstone ganska mycket, så att de inte rostar på plats på grund av instängd fukt. När burkarna är svala kan du kontrollera att de är förseglade genom att verifiera att locket har sugits ner. Tryck bara försiktigt i mitten med fingret. Om det hoppar upp och ner (ofta med ett poppande ljud) är det inte förseglat. Om du ställer burken i kylskåpet direkt kan du fortfarande använda den. Vissa byter ut locket och bearbetar burken på nytt, men då är det lite tveksamt. Om du värmer upp innehållet igen, sätter in det på nytt (med ett nytt lock) och hela tiden i konservburken är det oftast okej.

Övrig utrustning:

Från vänster till höger: Tång för att lyfta upp heta burkar Locketlyftare – för att ta bort locken från grytan med kokande vatten (sterilisering ) Lock – engångs – du får bara använda dem en gång Ring – håller locken på burkarna tills burkarna svalnar. då du inte behöver dem Konserveringstratt – för att fylla burkarna

	Hemkonserveringssatser Se säljarens webbplats för mer information, funktioner, priser och användarrecensioner! Detta är samma typ av standardkonservering som min mormor använde för att göra allt från tranbärssås till sylt och geléer till tomat- och spaghettisås. Detta kompletta kit innehåller allt du behöver: konservburken, burkhyllan, burkgreppstång, locklyftstång, plasttratt, etiketter, bubbelfriare och konserveringens bibel, Ball Blue Book. Du kommer aldrig att behöva något annat än fler burkar och lock!
	Victorio V250 Food Strainer (samma som de jämförbara Villaware- och Romamodellerna) Se säljarens hemsida för mer information, funktioner, priser och användarrecensioner!
	Deluxe Food Strainer and Sauce Maker Se denna sida för mer information, recensioner, beskrivningar av andra silar och tillbehör eller för att beställa!

Lock, ringar, burkar, blandningar, pektin m.m. Har du behov av lock, ringar och ersättningsburkar? Eller pektin för att göra sylt, spaghettisås, salsablandningar eller inläggningsblandningar? Du får allt här, och oftast till lägre priser än i din lokala butik! Få allt här till de bästa priserna på internet!