Pin it for later
Hur man förtjockar köpt eller hemlagad Alfredosås för att få en tjock, fyllig och krämig sås. Välj ditt favoritalternativ bland de här 10+ problemlösningsmetoderna!
(För att underlätta din shopping innehåller det här inlägget affiliatelänkar.)
Om du är frustrerad över en Alfredosås som är för tunn har jag några tips och tricks som hjälper dig att förtjocka din favorit butiksinköpta eller hemlagade Alfredosås. Om du undrar hur man gör en tjock och krämig Alfredosås redan från början kan du prova min hemlagade Alfredosås, Alfredosås med färskost eller Cajun Alfredosås. Du ska inte sluta med en tunn Alfredosås, men om du skulle göra det hoppas jag att de här snabba tipsen hjälper dig.
Så hemlagad Alfredosås tar ungefär 15 minuter att göra. SÅ mycket bättre än något köpt i affären, men jag inser att ibland blir den hemlagade versionen inte bra av någon anledning, eller så är den köpta inte riktigt vad du hoppades på som Olive Garden eller din italienska favoritrestaurang.
Det finns många sätt att förtjocka en sås. Här är några av mina favoriter. Vissa kan fungera bättre för dig än andra, så du kanske måste experimentera lite eller se vad du har i huset. Problemlösning är inte alltid lätt, men jag tror att du hittar åtminstone en metod här som fungerar för dig.
Oavsett om du har hemlagad Alfredosås eller köpt i affären bör de här tipsen fungera för båda. Ett av de bästa tipsen är dock att om du gör hemlagad eller använder dessa tips, försök att använda fullfeta ingredienser för bästa resultat.
Om du gör en fettsnål eller ”mager” Alfredosås kanske du inte får en lika tjock sås. Men det är okej, den kommer fortfarande att smaka utmärkt! Den innehåller trots allt mycket ost.
För nästan alla dessa alternativ måste din sås vara varm i en kastrull/panna för att bättre kunna införliva andra ingredienser som hjälper till att tjockna. Så det är bara att tänka på det.
När du har din Alfredosås färdig kan du kolla in mina 27+ Användningsområden för Alfredosås för några bra idéer.
Hur man förtjockar Alfredosås
1. Gräddost
Tärna mjukgjord gräddost och vispa i Alfredosåsen i en kastrull på värme tills osten är slät. Det kan ta lite tid för färskosten att smälta och bli slät så ha tålamod. Börja med bara lite färskost i taget om du inte är okej med en starkare färskostsmak.
2. Parmesanost
Häll i lite nyriven parmesanost av god kvalitet i såsen. Färskt riven fullfettig parmesanost är det bästa valet här. Jag gillar att köpa ett stort block parmesanost från Costco och riva den själv. Fungerar MYCKET bättre än allt du hittar redan rivet i pastagången i livsmedelsbutiken, om du förstår vad jag menar.
3. Strimlad ost
Att vispa i lite ost av god kvalitet som du har strimlat själv kan också fungera bra. Om du måste kan du försöka med färdigstrimlad ost, men färdigstrimlad ost smälter inte alltid bra i såserna, så använd ett märke som du känner till och litar på. Om du kan, strimla din egen ost med hjälp av ett rivjärn eller till och med en matberedare. Beroende på vad du gillar skulle mozzarella, provolone eller till och med vit cheddar vara bra att prova.
4. Kraftig grädde
Vispa i lite tung grädde i såsen i en kastrull på medelvärme och låt den sjuda eller få lite extra tjocklek. Det kan dock krävas mycket grädde för att tjockna en stor mängd sås så det är inte alltid ett bra alternativ.
5. Majsstärkelse (eller Arrowroot)
Blanda lite majsstärkelse i en liten skål med lite kallt vatten (eller annan vätska) tills blandningen är slät och bildar en gröt. Vispa långsamt ner slammet i den sjudande såsen i en kastrull på medelhög till medelhög värme. Vispa långsamt in slammet i den heta såsen tills du får önskad tjocklek.
6. Mjöl
Som maizena kan du vispa lite vatten i lite mjöl i en liten skål tills det är slätt. Vispa ner mjölblandningen i såsen långsamt medan såsen sjuder i en kastrull.
7. Äggulor
Var försiktig med den här så att du inte får äggröra i din sås! Lägg en äggula eller två (eller fler beroende på hur mycket sås du har…) i en liten skål. Vispa i lite av den heta såsen i äggen. Fortsätt att vispa i mer het sås i äggulorna tills de är utspädda ganska mycket med såsen och äggen är varma. Vispa sedan ner äggulorna i kastrullen med den heta såsen. Vispa inte bara kalla äggulor i den heta såsen, för då får du klumpiga ägg med ostmassa i såsen. Jag har varit där, gjort det, inte bra.
8. Grönsaker
Ja, du läste rätt! Du kan purera några grönsaker och tillsätta dem i såsen. Puréiserad kokt (t.ex. ångad…) blomkål skulle fungera utmärkt! Tja, så länge du inte har något emot grönsaker och smaken av dem i din sås.
9. Roux
Smält lite smör i en kastrull på medelvärme och vispa sedan i en lika stor mängd mjöl. Vispa tills mjölet och smöret är blandat och slätt. Vispa i lite av rouxen i den sjudande såsen i en kastrull på medelvärme.
10. Smör
Samma som med rouxen, blanda lika delar mjukt smör och mjöl i en liten skål tills det är väl sammansatt till en pastaliknande konsistens. Vispa i lite i taget i en sjudande sås tills den tjocknar.
Så vilken är min favorit? Om jag var tvungen att välja en att prova först skulle jag prova att tillsätta extra riven parmesanost. Det är snabbt och enkelt och skulle ha den bästa smaken enligt min mening.
Min Alfredosås är för tjock, vad ska jag göra?
Om din sås blev FÖR tjock efter ett av dessa knep är det bara att tillsätta lite mjölk eller grädde (eller till och med buljong, t.ex. grönsaks- eller kycklingbuljong) för att späda ut den igen.