Hemlagade turkiska köttbullar Kofte recept

Hemlagade turkiska köttbullar som kallas kofte är det bästa som kan hända på middagsbordet. De är kryddiga, mjuka och perfekt saftiga. Det är ingen hemlighet längre att göra köttbullar hemma som är mycket godare än köpta köttbullar.

Jag lärde mig att göra så här smaskiga köttbullar från en liten köttbullsrestaurang (Små är alltid bättre än de stora på att göra köttbullar). Vi går ofta dit och en dag kunde jag inte vänta längre och frågade efter deras kofte-recept när vi njöt av turkisk baklava som en godbit efter middagen. Kocken var så snäll att han inte tvingade mig att be om det. Han sa ”Jag ger dig mitt recept under förutsättning att du inte berättar det för andra kockar”. Och tillade: ”Du planerar väl inte att öppna en köfte-restaurang här?”

Vad är kofte?

Kofte är den term som används i det turkiska köket för köttbullar. Det är en bollformad maträtt av malet nötkött. I ett grundläggande kofte-recept kombineras malet nötkött, lammkött eller en kombination av dessa två med brödsmulor, lök, vitlök och kryddor. Sedan formas de till bollar och tillagas över grill, spis eller i ugn. Det finns zillioner av varianter i landet, varav en är kryddig kofta kebab. Och jag delar med mig av det vanligaste kofta-receptet här. Du kan servera dessa antingen på en tallrik med lite pitabröd vid sidan om eller i ett smörgåsbröd eller i en tortillawrap.

Kolla in>> Hur man gör tortillas utan ister

Turkisk kofta kryddblandning

Om det är upp till din smak vilka kryddor du ska lägga till i en kofta-blandning, så har den bästa turkiska kofta följande kryddor: salt, spiskummin, svartpeppar och torkad timjan. Utöver dessa innehåller vissa kofta-recept ytterligare några kryddor som chilipulver, röda paprikaflingor, Urfa Biber eller Aleppo-peppar. Dessa är baskryddor som vi använder när vi gör turkisk kofta, men du kan vara kreativ och lägga till dina favoritkryddor också. Jag lägger ibland till en nypa kanel eller currypulver när vi behöver en förändring, men dessa ingår inte i ett äkta turkiskt kofta-recept.

Turkiskt kofte-recept Ingredienser

Vi gör det oftast med malet nötkött, som är 80 % magert. Om du gillar smaken av lamm kan du använda en kombination av lamm och nötkött. Den blir ännu fuktigare på det sättet.

Bortsett från köttfärs använder vi kofte-kryddblandning, lök, vitlök och brödsmulor. Mamma lägger till finhackad persilja i blandningen och jag älskar det också. Det ger en underbar twist på klassiska köttbullar.

Nyckelingredienser för den fluffigaste turkiska kofte

Bortsett från ingredienserna ovan finns det tre ingredienser som hjälper dig att få fluffiga köttbullar. Dessa är: bakpulver, citronsaft och vatten. Blanda dessa i en liten skål och häll i köttfärsblandningen. Blanda ihop allt och låt blandningen stå i kylskåp minst 2-3 timmar för bästa resultat.

Hur man gör kofte-receptet

Detta är det bästa kofte-receptet jag någonsin har gjort. Om jag kan göra det kan du också göra det. Det har fem enkla delar:

Först, i en stor skål, blanda köttfärs, brödsmulor, lök och vitlök.

Häll i kryddor.

För det andra, i en liten skål, blanda bakpulver citronsaft och vatten. Häll det i köttfärsblandningen.

För det tredje blandar du allting väl med handen. Knåda den i cirka 5 minuter och kyl den i kylskåp övertäckt i 2-3 timmar.

Fjärde, rulla blandningen till bollar. Pensla en stor tallrik med lite olivolja och lägg varje köttbulle på den. Olivoljan förhindrar att de fastnar på tallriken.

Femte gången steker du köttbullarna i en gjutjärnspanna i omgångar. Hetta upp lite olja i pannan och lägg köttbullarna i den. Stek dem först på hög värme i cirka 30 sekunder och vänd dem sedan. Sätt sedan värmen på lägsta och fortsätt steka tills de är färdiga, skaka pannan då och då.

Tips on Turkish Meatballs from Scratch

Det är enkelt och lätt att göra dessa hemma men har några hemligheter. Du känner att det alltid saknas något i dina hemlagade koftor. När du gör turkiska köttbullar från grunden behöver du känna till några tips för att de ska bli lika goda och saftiga som de du äter ute.

1. Det som gör turkiska köttbullar så välsmakande är den typ av kött som används. Du måste köpa rätt köttfärs för att få smakrika köttbullar. Glöm mager köttfärs och be om 20 % fett, vilket innebär 80 % mager köttfärs. Du behöver fett för att hålla köttbullarna fuktiga på insidan.
2. En annan sak när du köper köttfärs är att be om nymalet kött. Köp inte förpackat köttfärs, du kan aldrig vara säker på vilken typ av nötkött som finns i dessa förpackningar, dessutom är det inte bra när det ligger länge. Slutligen, få det dubbelt malet.
3. Nyckelingrediensen för ack så goda köttbullar är bakpulver. Det hjälper dem att få den där mörheten.
4. Du måste förbereda köttbullsblandningen och låta den vila i kylskåp i 2-3 timmar. Över natten är bäst.
5. Du ska tärna löken superfint och ta bort all överflödig saft.
6. Om du är hemma och inte har en grill eller grill är det bästa sättet att laga turkiska köttbullar i en gjutjärnspanna.
7. Börja tillagningen på högsta värme, vänd dem så att alla sidor lika mycket ändrar färg, i 2 minuter. Ta sedan ner den till lägsta värmen och fortsätt steka tills de är färdiga, i cirka 10 minuter.

Vad ska man servera till turkisk nötköttskofta

Köttbullar är förmodligen den bästa turkiska snabbmaten som du antingen kan äta ute eller göra hemma. Du kan hitta dess flera varianter i varje stad runt om i landet. Turkiska köttbullar grillas och serveras med en traditionell turkisk bönsallad som kallas piyaz, cobansallad eller pilaf med bulgur och linser vid sidan av.

Turkisk kall gurkdipp aka cacik (på turkiska) eller tzatziki (på grekiska) ger en trevlig förfriskning när den serveras till köttbullar. Andra tillbehör som kan serveras till köttbullar är örter, pickles, varm tomatsås, rostad lök eller stekt ostronchampinjoner, vitlök eller paprika. Till dessa serveras yoghurtdrycken ayran, som är en kall dryck som passar bra till alla kötträtter.

Om din familj redan älskar pasta och köttbullar tillsammans, servera dessa med Fettuccine i lätt krämig tomatsås.

Kan Kofte frysas?

Mammor i Turkiet har alltid köttbullar i frysen och dessa är deras förstahandsalternativ när de känner sig fast när de ska bestämma vad de ska laga till middag. Det är säkert att deras familj kommer att sluka dem. De kan laga dessa kofte köttbullar på flera olika sätt: De kan stekas, grillas på en järnpanna, tillagas i en gryta med tomatsås gjord på tomatpuré eller göra en auberginerätt från Mellanöstern i ugnen.

Hur man fryser hemgjorda köttbullar:

Förmla köttfärsblandningen till köttbullar. Lägg dem på en stor tallrik i ett enda lager. Låt dem ligga i frysen i 15-20 minuter. Ta ut dem ur frysen och lägg dem i fryspåsar. De fastnar inte vid varandra på detta sätt.

Du kan ta köttbullarna direkt från frysen och tillaga dem. De behöver inte tinas upp. Du kan föreställa dig hur tidsbesparande och livsbesparande det är när du har svältande människor som springer runt omkring dig en hektisk vardag.

Du kommer inte att vilja köpa köttbullar från butikerna längre när du väl har provat det här receptet. Jag rekommenderar starkt att du gör en stor sats av dessa kofte-flingor och fryser in dem för upptagna vardagsmiddagar. Ibland formar jag patties större, precis lika stora som hamburgare och förvandlar mina turkiska köttbullar till fantastiska hamburgare.

Andra hemlagade recept på köttbullar

• Glutenfria köttbullar
• Köttbullar i chilisås
• Kostad köttbullar i pastabakning
• Köttbullar och Potatis
• Köttbullar med ost i mitten
• Sweet and Sour Meatballs (Slow Cooker) from Dinner At The Zoo

Andra turkiska recept som du kanske gillar

• Traditionell turkisk läckerhet recept
• Iskender Kebab Doner recept
• Bakade kycklingkabobs
• Doner Kebab recept
• Lamm Shish Kebab
• Turkisk Menemen
• Turkiskt ris

Skriv ut

Inlägget publicerades ursprungligen 2009 och har uppdaterats med nya bilder.