I det här avsnittet av ”Konstiga egenskaper som Jessica har” får vi veta att hon inte gillar bröd.
Och vi får veta att Jessica har en jäkla massa ”s”.
Det är inte så att jag inte GILLER det. Det gör jag. Det är bara inte det första jag tänker på när jag är helt OMGIneedfoodnow. Jag är helt enkelt ingen brödperson och kan lätt hoppa över matkorgen om jag inte är hungrig. Vilket ja… känns som hela tiden.
Men ändå föredrar jag att tänka på brödet som ett medel för något mycket godare. Som krossad avokado med havssalt och lime. Eller en tallrik full av olivolja beströdd med parmesanost och hackad vitlök. Eller riktigt krämigt jordnötssmör med ett lager smälta chokladbitar. Eller smält brie toppad med macererade jordgubbar. Eller till och med … skuren i små tärningar och blandad med bacon och andra läckra bitar och sedan övergödd med sås på det som vi kallar Thanksgiving.
Det är vad jag tänker på brödiga saker. Och tro mig, jag tackar min lyckliga stjärna för att jag inte har ett brödberoende som så många andra, men jag kompenserar mer än väl för det med ett cheesecake-, kak-, pizza- och macka- och ostberoende. Välj ditt gift.
Nu kommer det bästa: saker som smörmjölkskakor, majsbröd och bananbröd omfattas inte riktigt av dessa specifikationer eftersom, tja… de är smörmjölkskakor, majsbröd och bananbröd.
Och bagels också. Jag älskar bagels lika mycket som alla andra (men egentligen, vem är det ens?), men de måste uppfylla dessa tre villkor:
De måste vara färska.
De måste vara PERFEKT rostade. De måste vara täckta av ett pålägg eller smörgåsliknande saker.
Om du just nu tänker ”wow, den här bruden är väldigt underhållsbenägen och jag tycker synd om dem som befinner sig inom en radie av 16 mil från henne”… då har du helt klart rätt.
Jag är det.
Förra veckan stannade jag till hos mina föräldrar och på disken upptäckte jag en VÄSTA full med asiagobagels. Efter att jag kollat i kylskåpet… förstås. Det är alltid det allra första jag gör. Självklart.
Men vänta… varför har föräldrar alltid den bästa maten? Varför smakar allting fem kajiljoner gånger bättre hemma hos dem?
Varför vill jag äta mat som jag normalt sett inte ens bryr mig om när jag är på besök, som t.ex. tuggummi och smöriga rommuffins och två veckor gammal kall pizza och gamla men smöriga Ritz crackers?
Varföryyyyyyyyyyy?
Om jag älskar bagels, så älskar jag asiago-ost-bagels ungefär sextio gånger mer. Om jag tyckte att det var möjligt att slösa en dags kalorier på enbart bröd skulle jag åka till Panera varje jävla dag.
Oh men vänta. Jag behöver inte göra det. För jag har gjort mitt eget. Och de är enkla. Jag lovar. Superlöfte. Det tog mig bara fyra eller fem försök, vilket ja, var en enorm smärta, men nu? Jag har asiago cheese bagels för livet.
Homemade Asiago Cheese Bagels
måste ge 12-15 bagels
10-12 ounces färsk riven asiagoost
2 koppar varmt vatten
2 paket aktiv torrjäst
2 matskedar honung
3 koppar allt-.mjöl
2 1/2 koppar brödmjöl
1 tesked salt
1 matsked brunt socker (för vattenbadet)
vegetabilisk olja för pensling
I skålen på din elektriska mixer utrustad med en degkrok, blanda vatten, jäst och honung, rör om för att kombinera och låt sedan stå tills det skummar, ca 10-15 minuter. När det har skummat, tillsätt gradvis salt, 2 koppar allmängods mjöl och 2 koppar brödmjöl med mixern på låg hastighet. Efter cirka 5 minuter, om degen fortfarande är kladdig, tillsätt resten av brödmjölet och 1/2 kopp allmängods mjöl och blanda tills det är blandat. Ta ut degen ur skålen (den ska vara tjock och styvare än de flesta jästbröd) och knåda den några gånger med händerna för att forma den till en boll. Tillsätt resten av allt mjöl om degen fortfarande är kladdig.
Borsta en stor skål med olja och lägg degen i den och vänd den så att den blir täckt. Täck över och låt jäsa på en varm plats (jag sätter på min ugn och ställer den ovanpå) tills den har fördubblats i storlek – ca 1 timme.
När den har fördubblats slår du ner degen och lägger den på bänkskivan, använd lite mer mjöl om det behövs för att förhindra att den klibbar fast. Dela degen i 12 bitar (jag fick faktiskt 15) som är 2,5-3 ounces vardera. Att använda din köksvåg här är ovärderligt! Rulla degen till bollar och lägg dem på en oljad bakplåtspapper, täck över och låt jäsa i 30 minuter. Under denna tid river du osten och lägger den i en stor skål.
Efter 30 minuter fyller du en stor kastrull med vatten och tillsätter brunt socker och låter det koka upp. Medan vattnet värms upp tar du varje degbit och sticker ett hål rakt igenom mitten och snurrar den försiktigt på fingret för att skapa bagel-”looken”. Lägg tillbaka ner på bakplåtspappret och låt vila i 10-15 minuter, medan vattnet kokar upp.
Förvärm ugnen till 400 grader. Om det behövs/önskas, smörj ytterligare ett bakplåtspapper. Jag gjorde detta eftersom jag tyckte att det var lättare att placera bagels på.
När det kokar, lägg i 3-4 bagels åt gången. Låt koka i 2 minuter på ena sidan, använd sedan ändan av en träsked för att vända bageln och koka i ytterligare 30 sekunder. Ta ut bagels en i taget och lägg dem i skålen med asiagoost, vänd dem så att de blir täckta och tryck lätt för att de ska fastna. Flytta över till den smorda bakplåtspappan för sista gräddningen och upprepa. När alla bagels (eller så många som får plats på din plåt) är klara, sätt in dem i ugnen och grädda i 28-35 minuter. Jag började kontrollera mina efter 20 minuter bara för att se till att osten inte brann. Den brändes aldrig, men den blev gyllene och läcker!
Låt bagels svalna helt före servering, rosta eller ät sedan som du vill.
Jag försöker fortfarande komma på om det här är en underbar eller skrämmande sak. Hallllllp mig.