Härlig vegansk gryta med grodda linser

Detta recept på vegansk gryta innehåller grodda linser, grönkål och färgglada grönsaker som bildar en hjärtlig och välsmakande gryta.

Innan jag lärde mig om matlagning lät påståenden som ”Mat förenar oss” ganska töntiga. När allt kommer omkring kunde jag lätt köpa en fryst pastaficka på affären till middag utan att behöva förlita mig på någon för att få tag på den och definitivt utan att behöva äta den tillsammans med någon. Lägg till en självutcheckning och min måltid kan inte ha någon som helst mänsklig koppling.

Relaterat: Det är en ny metod för att äta som involverar människor i alla led: att odla maten, lära oss hur den ska tillagas och äta den tillsammans med oss. Maten har kopplat oss till några av de mest fascinerande, generösa och inspirerande människor vi har träffat. Människor som Anna Watson Carl från bloggen The Yellow Table och kokboken med samma namn. Det är faktiskt Anna som den här veganska grytan kommer från! Fortsätt läsa för mer information om Annas bok, det här veganska grytreceptet … och vad grodda linser är!

Relaterat:

Om boken

Anna är en hemmakock i NYC som utstrålar passion från sin plats på internet. Jag drogs till hennes iver att underhålla och hennes autentiska skrivande för några år sedan, som det här inlägget om Choosing Connection Not Perfection. Vi har varit virtuella vänner sedan dess, och jag hoppas att vi någon gång kommer att nå status som ”riktiga vänner”.

Anna självpublicerade en kokbok baserad på sin blogg som heter The Yellow Table, och den blev så populär att den nu har plockats upp av ett förlag och är nu mer allmänt tillgänglig! Det är en fantastisk bok; en blandning av klassiska men ändå lättillgängliga recept som kan tillagas på cirka 30 minuter och som tilltalar en mängd olika smaker och dieter – vi hittade många vegetariska alternativ. En rolig funktion är prisvärda vinparningar som listas till huvudrätterna och några tips för att anordna middagsbjudningar (vår favorit). Vi valde den här veganska grytan med grodda linser för att prova till en middag med vänner och vi var sålda.

Vad är grodda linser?

Innan vi kommer till receptet på den veganska grytan – men vad i helvete är grodda linser? Att grodda linser gör dem faktiskt lättare att smälta; näringsämnena är lättare för kroppen att absorbera efter groddningen. Sprötning av linser hjälper också till att minska tarmgaser! Alex och jag groddar inte all vår spannmål, men vi har provat det tidigare. (Vi har också odlat våra egna böngroddar, vilket är relaterat men helt annorlunda!)

När Alex och jag skulle göra det här veganska grytreceptet hittade vi faktiskt grodda linser som säljs torkade på Whole Foods! Detta var en trevlig överraskning eftersom vi inte visste att grodda linser fanns allmänt tillgängliga redan torkade och färdiga. Om du är intresserad av att grodda dina egna linser kan du följa den här metoden för hur man groddar linser: linserna tar ungefär 2 dagar att grodda.

Relaterat: Vad är linser?

Hur man gör det här veganska grytreceptet

Det här veganska grytreceptet är relativt snabbt och enkelt att sätta ihop, och fullt av smak. En höjdpunkt för mig var de grodda linserna; jag hade inte lagat grodda linser tidigare, men vi älskade den mjuka konsistensen som de tillförde grytan. Det här receptet på linsgryta innehåller också Lacinatokål, även kallad toskansk grönkål eller dinosauriekål. Det är vår favoritkål att använda i soppor, eftersom den blir fin och har en härlig smak. Vi serverade vår linsgryta med knaprigt bröd och sallad, och det var en enkel och avslappnad söndagskväll med vänner.

Grattis till Anna för ditt arbete med den här boken; det är en pärla!

Hämta boken

Kokboken The Yellow Table finns tillgänglig här.

Lyssnar du på växtbaserade middagsrecept?

Bortsett från denna veganska gryta med grodda linser, här är några av våra favoritrecept för vegansk/växtbaserad middag på A Couple Cooks:

• 15-minut gnocchi med romescosås
• Masoor Dal (indiska röda linser)
• Tomat-basilika gnocchisoppa
• Mango Black Bean Chili
• Kikärtscouscousskålar med tahinisås
• BBQ-böntacos med ananassalsa
• Snabbt kokosnötslag Linscurry
• Bäst rårörda grönsaker med teriyaki
• Laddade Quinoa Tacos
• Enkel Kikärtsallad Sandwich
• Instant Pot Wild Rice Soup Recipe
• Crispy Cauliflower Tacos with Yum Yum Sauce

Det här receptet är…

Detta veganska gryta recept är vegetariskt, veganskt, växtbaserat och fritt från raffinerat socker.

Skriv ut

klocka klocka ikonenbestick bestick ikonenflagga flagga ikonenmapp mapp ikoneninstagram instagram ikonenpinterest pinterest ikonenfacebook facebook ikonenutskrift utskrift utskrift ikonerrutor rutor ikonenhjärta hjärta ikonenhjärta solidt hjärta solidt ikonen

Beskrivning

Detta veganska grytrecept innehåller groddar med grodda linser, Lacinato grönkål och färgglada grönsaker som bildar en hjärtlig och välsmakande gryta.

Ingredienser

Skala1x2x3x

• 3 matskedar extra-jungfruolja
• 1 liten gul lök
• 2 medelstora morötter
• 2 ribbor selleri
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tesked malen kummin
• 1/2 tesked malen koriander
• 1/4 tesked röd paprikaflingor
• Fint havssalt och nymald peppar
• 4 koppar grönsaksbuljong
• 15-ounce can diced tomatoes with their safices
• 10-ounce package sprouted green lentils (or 1 3/4 cup sprouted lentils)*
• 1 bunch Tuscan (Lacinato) kale, hårda stjälkar borttagna, skurna i bitstora bitar
• Krossat bröd, för servering

Instruktioner

1. Tärna 1 gul lök. Skala och tärna 2 morötter och 2 sellerihalvor. Hacka 2 vitlöksklyftor.
2. Hetta upp olivoljan på medelhög värme i en stor, tjockbottnad kastrull. Tillsätt lök, morötter och selleri och fräs under omrörning då och då tills grönsakerna är mjuka och löken är genomskinlig, cirka 3 minuter. Rör om vitlöken och fräs under omrörning tills den doftar, ca 1 minut. Tillsätt spiskummin, koriander och paprikaflingor, om du använder dem, och fräs under ständig omrörning tills de doftar, cirka 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll i grönsaksbuljongen, tomaterna och deras safter samt linserna och koka upp under omrörning. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills det tjocknar, 20-25 minuter. Rör ner grönkålen och låt sjuda på låg värme tills den är vissen, 1-2 minuter. Smaka av och krydda generöst med salt och peppar.
4. Servera i grunda skålar med bröd med skorpa. Förvara soppan i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader. När du återuppvärmer rester kan du behöva tillsätta lite vatten, eftersom soppan blir tjockare ju längre den ligger.

Notiser

Uttryckt med tillstånd från The Yellow Table av Anna Watson Carl

*Du kan hitta grodda linser på Whole Foods bredvid de vanliga linserna, eller grodda dina egna.

• Kategori: Huvudrätt
• Metod: Metod: Hällsättande på spisen
• Cuisine:: Rättika, kött, choklad, kryddor och kryddor:

Nyckelord: Linsgryta, Linsgryta recept, Lacinato Kale, Grodda linser, Vegetarisk soppa, Hälsosam soppa, Hälsosam, Vegetarisk, Vegansk, Glutenfri

Abonnera på gratis veckorecept & mer!

Om författarna

.

Sonja Overhiser

Kokboksförfattare och författare

Sonja Overhiser är författare till Pretty Simple Cooking, utsedd till en av de bästa hälsosamma kokböckerna 2018. Hon är värd för matpodden Small Bites och grundare av matbloggen A Couple Cooks. Sonja, som har figurerat i allt från TODAY Show till Bon Appetit, strävar efter att inspirera till äventyrligt ätande för att göra världen till en bättre plats, en tugga i taget.

Alex Overhiser

Kokboksförfattare och fotograf

Alex Overhiser är en hyllad matfotograf och författare baserad i Indianapolis. Han är värd för matpodden Small Bites och grundare av receptwebbplatsen A Couple Cooks. Alex är känd från TODAY Show till Bon Appetit och är författare till Pretty Simple Cooking, som Epicurious har utsett till en av de bästa vegetariska kokböckerna.