Du behöver inte massor av grädde för att göra en krämig zucchinisoppa eftersom den naturliga konsistensen i den kokta zucchininin smälter in i en tjock, silkeslen soppa. Detta är en skål med godhet som värmer din själ, den är extremt välsmakande och ändå bara 220 kalorier för en stor skål, eller 98 kalorier om du hoppar över grädden!
Creamy Zucchini Soup
Låt oss prata SOUP.
Specifikt, Creamy Zucchini Soup. En hälsosam sådan. Jag har inte medvetet gjort den hälsosam, det är helt enkelt så här jag gör Cream of Zucchini Soup. Och det är faktiskt så att det är en rejäl klick grädde som rörs ner i soppan på slutet. Vilket du har råd att göra, för även med grädden innehåller den bara 220 kalorier per portion – för en stor generös skål.
Och utan grädde innehåller den bara 98 kalorier per portion. Galet, eller hur? Och du vet, ja jag är en förespråkare för att lägga till en skvätt grädde i soppan (eller smör!), men även utan är detta en riktigt ultragod soppa!
Låt oss ta en ordentlig titt på stjärnan i det här receptet. Zucchini. MASSOR av den. 1 kg / 2 lb för att vara exakt. Det här är ett fantastiskt recept för att använda zucchini – den finns i stort sett året runt och är ofta mycket prisvärd!
När den väl kokas tills den är mjuk, piskar zucchinin till en silkeslen, slät och tjock soppa. Ingen roux, ingen potatis, inget majsmjöl, inga förtjockningsmedel behövs. Grädden som rörs i på slutet är inte för att förtjocka, utan för smaken.
Se hur tjock den är?
Där jag fortsätter att tala om hur hälsosam den här soppan är, så visar jag dig ett foto av mig när jag doppar en smörstekt rostat brödbit i soppan med mina små Chipolata-Sausage-liknande fingrar. (På tal om Chipolatas, de skulle vara fantastiska i korvpastaen som jag delade med mig av i måndags! 😂)
Här är några av mina favoriter bland soppdunkarna:
Detta recept ger en ganska stor gryta av den här soppan. Faktum är att det räcker till 5 bekvämt, eller 4 med stor aptit. Jag gör alltid en gigantisk gryta eftersom a) den fryser in bra och b) detta är mitt ”go to”-recept när jag laddar upp med fyndiga zucchinis. Jag köpte 1 kg för endast 1,99 dollar från Harris Farms förra veckan och hade en grundläggande hemlagad grönsaksbuljong gjord av avklippta grönsaker, så i ärlighetens namn kostade hela receptet mig förmodligen 4 dollar att göra.
Njut! – Nagi x
VIDARE Hur man gör det
Hälsosam krämig zucchinisoppa receptvideo. Dozer-fans – missa inte hans cameo i slutet av videon! Jag gasade högt av ogillande…..
Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Creamy Zucchini Soup
Ingredienser
- ▢ 1 msk olivolja eller smör
- ▢ 2 vitlöksklyftor , hackade
- ▢ 1 stor lök , hackad (bruna, gula eller vita)
- ▢ 1 kg zucchini , skuren i 1.5 cm / 3/5″ skivor, de större halveras (not 1)
- ▢ 3 cups / 750 ml grönsaks- eller kycklingbuljong , helst saltreducerad
- ▢ 1 cup / 250 ml vatten
- ▢ 3/4 cup / 185 ml grädde, tung / förtjockad (eller lätt eller tillsätt en rejäl klick smör i stället) (Not 2)
- ▢ 1 kopp / 250 ml mjölk , valfri fetthalt, eller mer grädde
Garnish:
- ▢ Grädde , för att virvla
- ▢ Finstrimlad parmesan
Instruktioner
-
Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt vitlök och lök och stek i 3-4 minuter tills de är lätt gyllenbruna.
-
Tillägg zucchini, buljong och vatten. Koka upp, täck och sänk värmen till medelvärme. Valfritt: Skopa bort brunt skum (scum) från ytan då och då.
-
Kok i 15-20 minuter eller tills zucchinin är mycket mjuk.
-
Använd en stavmixer för att vispa till en jämn smet. (Obs 1 för mixer)
-
Rör igenom grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
-
Skeda upp i skålar, vrid över lite grädde om så önskas, en nypa strimlad parmesan och mer peppar. Servera varmt eller i rumstemperatur.
Receptanteckningar:
2. Grädden ger en touch av rikedom till en annars mycket hälsosam soppa. Använd gärna en fettsnål grädde om du föredrar det, eller creme fraise eller mascarpone. Eller till och med en god klick smör!
3. BLENDER: För att använda en mixer måste du svalna något innan du vispar annars kommer värmen att expandera, locket kommer att blåsa av och du kommer att få soppa överallt – tro mig, jag har gjort detta misstag och det kommer till och med att hamna i taket! Vispa i 2 eller 3 omgångar och lägg sedan tillbaka i grytan.
4. Näringsvärde per portion, om man utgår från 5 portioner. Exklusive gräddgarnityr, bröd etc. Om grädden utelämnas i receptet minskar det till 98 kalorier per portion.
Näringsinformation:
PS Litet tips för en grundläggande ”mash up” hemlagad grönsaksbuljong – jag har ingen komposter eller chooks (det är ”chickens” på australiensiskt språk) så vad jag gör är att stoppa alla grönsaksrester i stora plastpåsar och förvara dem i kylskåpet. För en gryta på 4 liter sätter jag i 6 koppar vatten och packar den sedan (och jag menar att jag trycker ner den ordentligt) med grönsaksrester, en fjärdedel lök, 3 vitlöksklyftor hackade, en stor nypa peppar och 2 lagerblad. Låt det sjuda i 40 minuter – 1 timme utan lock och reducera tills jag har 3 koppar vätska (silad, pressa ut vätskan från grönsakerna). I stort sett allt hamnar i påsen med avklippta grönsaker, även lökskal, smutsigt potatisskal, smutsiga rötter från saker och ting, även majskolvar efter att jag skurit av majsen. Om du har många smutsbelagda saker i din buljong kan du bara låta den sätta sig och sedan hälla av toppen och undvika bitarna i botten.
Mer zucchinirecept
- Krispiga zucchinifritters
- Kostfullt zucchinibröd (utan jäst)
- Grekiska zucchinituttar
- Hälsosam grönsaksgräddessoppa (Zucchini är den hemliga ingrediensen i den extremt kalorisnåla gräddiga vita soppan!)
- Kinesiska zucchinipannkakor
- Zucchini Tian (fransk risbakelse)
Och fler gräddiga soppor!
- Hemlagad kycklinggräddsoppa – säg adjö till Heinz!
- Ham och majssoppa med potatis
- Broccoli potatissoppa och broccoli ostsoppa
- Crämig morotssoppa
- Crämig, Dreamy Cauliflower Soup
- Super Low Cal Creamy Vegetable Soup
- Creamy Vegetable Soup with Noodles
- Browse all Soups
LIFE OF DOZER
Det är verkligen svårt att koncentrera sig på min dator när det där ansiktet är tryckt framför mig så där.
Jag är ganska säker på att det inte är mitt te han är ute efter, det är Shortbread. 😉
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
.