Amerikanerna älskar öl och korv.
Med tanke på amerikanernas kärlek till öl och korv frågade National Hot Dog and Sausage Council och Beer Institute öl- och livsmedelsexperten Peter LaFrance, författare till boken Cooking and Eating with Beer, om hans tankar om hur man kan kombinera öl och korv för att få bästa möjliga smak. Följande är rekommenderade kombinationer:
Kolsch är en lätt, uppfriskande (men torr) blek guldfärgad ale, som vanligtvis serveras i höga, smala glas. Den får lagligt produceras endast i storstadsområdet Koln-Bonn i Tyskland. Kolsch passar bäst tillsammans med en mild korv som sommarkorv, även känd som Cervelat, som är en allmän klassificering för milt kryddade, milt rökta, halvtorra korvar.
Weissbier är en av världens äldsta ölstilar. Den består vanligtvis av två delar vetemalt till en del kornmalt, vilket ger ett lättöl som har cirka fyra till fem procent alkohol. Weissbier smakar bäst till Weisswurst, en färsk korv av tyskt ursprung. Namnet betyder ”vitkorv” och den är tillverkad av fläsk- och kalvkött, milt kryddad och säljs i fyra tum stora, fylliga länkar.
Stout är erkänd som den hjärtligaste av alla ölsorter. De flesta traditionella stouts har sitt ursprung på Irland och är mycket fylliga, men samtidigt skarpa och något bittra. Stout passar bra ihop med en kryddig andouille, en starkt smakande korv som vanligtvis kryddas med oregano och timjan.
Porter var ursprungligen en blandning av stout och pale ale, men i dag är de flesta porters rödaktiga i färgen, lätt söta, mycket maltiga, men inte bittra. De är fylliga, men inte överväldigande. Porter passar också bra till Andouille eller en kryddig italiensk korv.
Real Ales får sin kolsyra från en sista jäsning i fatet som skickas till puben eller i flaskan, ungefär på samma sätt som champagne får kolsyra. På grund av sin levande kvalitet är äkta ales ibland grumliga och har en lätt jästkaraktär. Real ales passar bra ihop med mortadella, milsalami och lättrökta, skivade korvar
Cream Ales är vanligtvis en blandning av hälften lager och hälften ale och är en verkligt amerikansk skapelse, även om den är mer fyllig och smakrik än vissa amerikanska öl. Bratwurst och den amerikanska frankfurtern passar bra till cream ales.
Oktoberfest-öl var traditionellt sett den första ölen under bryggningssäsongen i Tyskland. Det är bärnstensfärgat, sött, extremt maltigt och har en något högre alkoholhalt (cirka fyra till fem procent).Oktoberfest-öl passar bra till milda korvar och ringbologna.
Pilsner är den mest populära lagerölen i världen i dag och har sitt ursprung i Pilsen i Tjeckien. Pilsner är en ganska torr ölstil med en stark maltsmak. Pilsner passar bra till grillade, milda korvar.
Steam är erkänd som den enda klassiska amerikanska ölstilen och uppfanns i Kalifornien under 49erGold Rush-dagarna. Ölet har en djup bärnstensfärg, en skarp smak och mycket kolsyra. Den passar bra till Linguica, en okokad, rökt korv från Portugal som tillverkas av grovt malet fläskkött, vitlök, spiskummin och kanel. Linguica torkas i ättiksinläggningsvätska innan den fylls. Ånga passar också bra till en Bratwurst med vitlök.
Vienna beer har sitt ursprung i Wien i Österrike och är en mycket söt, lätt humlad och ganska lättöl. Det passar bra till mild polsk korv, en okokad, rökt korv gjord av grovt malet magert griskött med tillsats av nötkött och milt kryddad.
Munchener Dunkel är en av två typer av Munchener från München, Tyskland, och är fyllig, maltig och ganska söt. Ölsorter som är ”Bavarian Style” är en vidareutveckling av Munchener Dunkel. Några av de nya ,starkt kryddade fjäderfäkorvarna med basilika, soltorkade tomater och andra innovativa smaker kompletterar denna öl fint.
Bock är en öl som användes för att fira slutet av bryggningssäsongen. Det är ett mörkt sött och tungt öl, ungefär som Muncheners, men starkare. Den passar till Bockwurst, en färsk eller kokt korv gjord av kalvkött (vanligtvis mer kalvkött än fläskkött) och blandad med mjölk, gräslök, ägg och hackad persilja.