Dela är att bry sig!
Med tanke på att guacamole och kycklingsallad är två av våra favoriter bestämde jag att det var dags att kombinera dem! Den här guacamole kycklingsalladen är majonnäsfri, fullspäckad med smak, protein och perfekt för enkla luncher! Den är paleo, Whole30-kompatibel och ketovänlig också.
Det här receptet är SÅ enkelt att det nästan kändes konstigt att faktiskt publicera det. Nästan, alltså! Idén kom direkt från min äldre dotter för ungefär två veckor sedan.
Vi åt guacamole tillsammans, utan chips (som i, med en gaffel) som mellanmål. Inte alls konstigt för oss, egentligen. Hur som helst sa hon: ”Det här är gott, men det skulle vara så mycket bättre om det var kyckling i det!”
Och så, varför inte, eller hur?! Om du vill ha kyckling i din guac, så får du det! Eller kanske är det ”du vill ha guac i din kyckling?”. Ärligt talat är det en av de där ”vad kom först”-sakerna som egentligen inte spelar någon roll. Allt jag vet är att vi kombinerade de två och gjorde guacamole chicken salad MAGIC.
Jag måste säga att verkligheten är definitivt lika bra som fantasin här. Jag menar, hur skulle den inte kunna vara det? Hela idén om att avokado ska ersätta majonnäs i äggsallad, tonfisksallad och kycklingsallad är inte ny. Faktum är att det är en beprövad och sann favorit för många.
Men idén att i princip bara göra den BÄSTA guacamole som går att göra och sedan lägga till perfekt kryddad kyckling i tärningar är helt fantastiskt läckert.
Det är som att ha chips och guac till lunch fast utan chips. Det är bättre än chips, eftersom det är Whole30-kompatibelt, ketovänligt och fortfarande bättre än chips!
Receptet i sig är bara SÅ enkelt. Du tillagar din kyckling. Eller så kan du alltid bara använda överbliven kyckling om du råkar ha lite (det gör jag aldrig eftersom samma dotter smugglar överbliven kyckling till mellanmål.)
Du måste bara komma ihåg att ge kycklingen tillräckligt med tid att svalna innan du slänger ihop allt med de andra ingredienserna. Detta är definitivt en som behöver vara rumstempererad eller svalare för att kunna avnjutas.
När det gäller de andra ingredienserna är de precis desamma som alla mina favoritrecept för guacamole, förutom att smaken har höjts en aning. Eftersom du lägger till kyckling till blandningen, även om den redan är kryddad, måste du lägga till lite mer av allt för att smakerna verkligen ska komma till sin rätt.
Denna kycklingsallad, liksom alla recept som innehåller avokado, serveras bäst direkt eller åtminstone inom några timmar efter att man har gjort den.
Jag tyckte faktiskt att den höll ungefär 24 timmar i kylskåpet innan avokadorna började få den där fula bruna färgen. Beroende på hur mogna och kvalitén på dina avokados är kan du kanske få ut en hel dag av den också!
Med det sagt, den här är så god att den kanske inte ens håller en timme, om du förstår vad jag menar! Så ta fram de där avos och få kycklingen tillagad för jag VET att du kommer att älska den här – nu ska vi göra den bästa guacamole kycklingsalladen!
- Guacamole Chicken Salad {Paleo, Whole30, Keto}
- Guacamole Chicken Salad {Paleo, Whole30, Keto}
- Ingredienser
- Instruktioner
- Kokar kyckling (Detta steg bör göras i förväg så att kycklingen hinner svalna)
- Sätt ihop salladen:
- Näring
- Gjorde du det här receptet?
- Vill du ha fler enkla paleo lunchidéer? Prova en av dessa!
Guacamole Chicken Salad {Paleo, Whole30, Keto}
Guacamole Chicken Salad {Paleo, Whole30, Keto}
Lämna en recension
Ingredienser
- 2 avokados medelstora
- 1/3 kopp lök finfördelad
- 2 vitlöksklyftor finfördelade
- 1-2 jalapeñopaprikor finfördelade (justera efter önskad kryddning)
- 2-3 msk färsk limesaft eller efter smak
- 2 msk hackad färsk koriander plus mer för garnering
- Havssalt efter smak
- 1 lb kycklingbröst kryddat med salt och peppar och kokt (ca 2-2.5 koppar kokta) se nedan instruktioner för min tillagningsmetod
Instruktioner
Kokar kyckling (Detta steg bör göras i förväg så att kycklingen hinner svalna)
-
Värma ugnen till 400 grader och klä en bakplåtspapper med folie. Ringla olivolja över kycklingen och vänd runt så att kycklingen blir täckt. Krydda på båda sidor med havssalt, svartpeppar och eventuellt lök- och vitlökspulver. Grädda i den förvärmda ugnen i 20 minuter eller tills den är genomkokt (den är inte längre rosa i mitten och saften är klar.)
-
Låt kycklingen svalna helt och hållet och tärna eller strimla den sedan, beroende på vad du föredrar för kycklingsallad.
Sätt ihop salladen:
-
I en stor skål lägger du den kokta kycklingen i tärningar med alla övriga ingredienser utom salt. Blanda väl och mosa avokadon under tiden du blandar. När det är helt blandat, tillsätt havssalt efter smak. Servera genast, rester håller sig ungefär en dag i kylskåpet men eftersom avokadon blir brun så håller den inte mycket längre än så. Njut!
Näring
Gjorde du det här receptet?
Vill du ha fler enkla paleo lunchidéer? Prova en av dessa!
Bacon Scallion Chicken Salad
Easy Egg Salad with Bacon and Scallions
Kale Chicken Caesar Salad
Denviled Avocado Egg Salad
Almond Butter Sesame Zoodles
Veggie Packed Avocado Lime Tuna Salad
Note: Det här inlägget innehåller affiliatelänkar. Det betyder att om du klickar på en länk och gör ett köp får jag en liten provision utan kostnad för dig. Tack för att du stöder Paleo Running Momma!