Jag avundas dem som bor vid kusten. Inte på grund av den fantastiska utsikten eller det lugnande ljudet av havet, utan för att de kan njuta av färska skaldjur varje dag. Visst finns det några fiskhandlare i Joburg som har riktigt bra färskvaror – men det handlar ändå om mer än så. Att kunna ha obegränsade resurser av färska fisk och skaldjur till hands måste vara en välsignelse.
Det var hos en av dessa fiskhandlare som vi hittade en vacker yellowtail till braai en dag, efter att ha letat i slakterierna efter något att förbereda för ett par vänner. Yellowtail verkar vara en utmärkt fisk att slänga på grillen och dess mörka, köttiga kött tar emot vilken smak som helst riktigt bra – det är svårt att sabba grillad Yellowtail (förutom om man kokar den för mycket).
Jag har inte haft så mycket erfarenhet av någon form av fisk och skaldjur egentligen, men jag blev förvånad över hur lätt det faktiskt är. Det fina med att ha en fiskbraai eller till och med förbereda en fiskbit till middag är att det bokstavligen tar några minuter att tillaga den. Med fisk, som denna grillade Yellowtail, tycker jag att mindre är bättre. Ju enklare du håller ditt recept – desto bättre blir resultatet.
Jag bestämde mig för att smaksätta min grillade Yellowtail med vackert citronsmör, salt och peppar och en underbar blandning av färska örter för att ge extra arom och smak till rätten. Det blev fantastiskt, och med ett par vänner, några glas vin och några läckra tillbehör – den grillade Yellowtail höll inte länge.
Jag är alltid väldigt skeptisk till tillagningstiderna när det gäller fisk och skaldjur. Jag betonar alltid att fisken kan vara underkokt! Min man tar dock alltid hand om ”matlagningen” av fisk och skaldjur i vårt hus, eftersom han är mycket säker på att resultatet kommer att bli en vacker fläckig grillad Yellowtail. Och han hade rätt! Yellowtails kött har blivit så mört och smörigt, och smaken av örterna gjorde den här rätten till en riktig höjdare. Önskar dock att vi kunde ha hört vågorna krascha i bakgrunden – det hade gjort min dag!!
Grillad Yellowtail med örtsmör
Ingredienser
- 1,2 kg färsk gul svans, smörflisad och rensad av fiskhandlare
- 2 citroner
- 1 kopp mjukt smör
- salt och svartpeppar för att smaka av
- en handfull persilja finhackad
- en handfull gräslök finhackad
- en handfull dill finhackad
- folien
Instruktioner
-
Öppna den smörstekta fisken och lägg den med skinnet nedåt på folien.Tillsätt saften från en citron till det smälta smöret.
-
Smaka av med salt och svartpeppar och pensla hälften av citronsmöret över fisken.
-
Arrangera fisken på en roster/grind – den är bara så mycket lättare att hantera på en varm braai.
-
Stek på en het grill (med skinnet nedåt) i cirka 10 minuter tills fisken är varm rakt igenom. Vid det här laget kan du testa om fisken är klar genom att försiktigt lyfta på köttet med en gaffel. Om det flagnar – då är den klar.
-
Tillsätt de hackade örterna till resten av smöret och pensla över den varma fisken, ringla över mer färsk citronsaft från den andra citronen, smaka av, ta bort från värmen och servera med valfria tillbehör.